Cena oljčnega olja: zakaj je pravo oljčno olje dražje od tistega, kar vidite v supermarketu?

Konec novembra je. Nekateri pridelovalci še obirajo, drugi v mlin nalagajo izbrane in oprane oljke, tretji že polnijo in pakirajo sveže oljčno olje.

Leto 2023 je bilo zelo sušno v glavnih državah proizvajalkah oljčnega olja: Španiji, Grčiji in Italiji. Oljk je letos tako malo, da nekateri pridelovalci sploh ne vedo, ali nam bodo lahko ponudili oljčno olje v 5-litrskih pločevinkah.

Dejavniki, ki vplivajo na cene oljčnega olja

Slabe letine so v zadnjem času vse pogostejše zaradi epidemij oljčnih bolezni in ekstremnih podnebnih sprememb.

Poleg tega tako prvi kot drugi razlog negativno vplivata na pridelek dreves v naslednjih letih in na splošno na kakovost in trajanje njihovega življenja. To torej vodi do stalnega upadanja donosov in rasti cen v naslednjih letih.

Kot že vemo, so tri glavne proizvajalke oljčnega olja na svetu Italija, Grčija in Španija. Če pride do podnebnih težav v eni državi, potem je to mogoče nadomestiti z obilico pridelka v drugih dveh državah. Če pa katastrofa prizadene vse tri države (kot tokrat, pri čemer je najbolj prizadeta Grčija), se globalnemu dvigu cen ne moremo izogniti.

Da, cene oljčnega olja so se ponovno zvišale in to zelo močno. Je to dobro za nas, ki proizvajajo oljčno olje? Absolutno ne.

Višje ko bodo cene pravega oljčnega olja, več ljudi bo oljčno olje začelo kupovati v supermarketih. Tudi ti nadomestki se bodo podražili, a ne veliko. Dejstvo je, da suša ni prizadela regij, ki pridelujejo sojo, oljčno ogrščico in sončnico, iz katerih je v supermarketih na voljo "oljčno olje". je narejen. Tudi heksan in barvila, ki se uporabljajo za proizvodnjo te mešanice, se niso podražila, zato večina ljudi, ki kupuje oljčno olje v supermarketih, verjetno ne bo niti opazila dviga cene pravega oljčnega olja. Tukaj lahko izveste, kako je pridelano oljčno olje, ki ga kupite v supermarketu.

Ljubitelji in poznavalci oljčnega olja raje močno zmanjšajo svojo porabo, kot da bi kupili »grško oljčno olje«, narejeno v Severni Afriki iz rafiniranega indijskega oljne ogrščice. In seveda ta objava ni toliko zanje, kot za tiste, ki se še ne zavedajo, da pravo olivno olje v supermarketu ni veliko lažje najti kot iglo v kupu sena.

Zakaj je pravo oljčno olje dražje od oljčnega olja, ki je na voljo v supermarketih?

Ugotovimo, kakšna je cena oljčnega olja in iz česa je sestavljena. Treba je opozoriti, da govorimo o pravem ekstra deviškem oljčnem olju.

Toda kaj to sploh pomeni, "resnično"? Tukaj so osnovni pogoji, potrebni za proizvodnjo ekstra deviškega vina:

1. Pravo oljčno olje je narejeno iz skrbno izbranih oliv. Za pridelavo oljčnega olja se ne sme uporabljati poškodovanih, gnilih, prezrelih ali drugih okvarjenih plodov.
2. Pravo oljčno olje je pridelano pri temperaturi, ki ni višja od 25 stopinj Celzija. Oljk ne smemo segrevati, saj s tem uničimo plod in izdelku odvzamemo vse njegove koristne lastnosti.
3. Pravo oljčno olje je pridelano brez dodatkov topil, barvil, deodorantov in drugih kemikalij.
4. Pravo oljčno olje je narejeno iz oljk, ki jih pridelajo proizvajalci oljčnega olja. Ni pomembno, ali gre za majhno družinsko oljčno kmetijo z nekaj ducati dreves ali veliko podjetje z več sto hektarji oljčnih nasadov. Glavni pogoj so lastne oljke, ki pridejo v oljarno v nekaj urah po obiranju. Zakaj je to pomembno – si lahko preberete tukaj .

Prvi trije pogoji so uradni standard in jih mora izpolnjevati vsak proizvajalec, ki na svojih etiketah navaja ekstra deviško . Kar zadeva četrto, to ni le pogoj, ampak tudi način, kako preveriti, ali je olje pravo. Nikoli ne boste vedeli, kako je proizvajalec sortiral olive, pri kateri temperaturi je bilo olje stisnjeno in kaj so mu dodali. Vsekakor pa lahko ugotovite, ali pridelovalec oljke prideluje sam ali jih kupuje čim ceneje brez skrbi za kakovost.

Kaj določa ceno pravega oljčnega olja?

Ali želite začeti z oljkami? Začnite s številkami. Ne bomo vas dolgočasili s podrobnimi ekonomskimi izračuni; izračune lahko naredite sami. Tukaj je le nekaj dejstev, ki jih morate vedeti:

• Hektar zemlje, primerne za gojenje oljk, lahko kupite za 50 000 - 150 000 EUR. Za 10-letni najem bi to znašalo približno 700€ na mesec.
• Na enem hektarju zemlje lahko posadite približno 200 dreves
• Večina dreves začne obroditi pri približno 10 letih starosti in v povprečju živi do 500 let.
• Rodno drevo, staro 15 - 20 let, stane v povprečju 150 €
• Z enega drevesa lahko naberete od 20 do 40 kg oljk
• Povprečni izkoristek hladno stiskanega oljčnega olja je 15 %.
• Gnojila vas bodo stala približno 500 € na hektar na leto
• Stroški namakanja: od 300 € do 1000 € na hektar na leto, odvisno od sušnosti regije.
• Za sezonska žetvena dela boste plačali od 2000 € do 5000 € na hektar. Stroški dela se zelo razlikujejo glede na državo in regijo. V Provansi je na primer vse veliko dražje kot v Andaluziji ali na Siciliji.
• Za najem in vzdrževanje centrifuge Alfa Laval in druge potrebne opreme boste 10 let plačevali približno 800€ mesečno.
• Steklenica z etiketo in skupinsko pakiranje bosta k ceni litra oljčnega olja dodala še 1€.

To so vaši glavni neposredni stroški in jih je enostavno izračunati. Upoštevati je treba tudi, da bo prišlo do različnih obdelav in nepredvidenih stroškov. Poleg tega, če ste pravkar začeli s tem poslom, boste potrebovali pomoč strokovnjakov in celo strokovnjakov. V nasprotnem primeru tvegate, da naredite kup napak, za odpravo katerih boste potrebovali leta.

A tudi če predpostavimo, da ste dober strokovnjak na tem področju in imate srečo z vremenom in vam oljčna muha ne pokosi polovice pridelka... Pridelava enega litra oljčnega olja vas bo v prvih 10 stala 15€. leta in približno 7 € v naslednjih letih.

Se pravi, da bo v prvih 20 letih obstoja vaše kmetije liter oljčnega olja stal približno 11 €.

Da, če imate parcelo v velikosti 10 hektarjev, potem številke morda niso tako žalostne. In ja, če ste rojeni srečni lastnik 10 ha oljčnih nasadov (namesto da bi plačevali najemnino), vas bo pridelava enega litra oljčnega olja stala 7 ali 8 EUR.

Toda tudi takrat, preden vaš izdelek pride na police trgovin, mora priti v skladišče distributerja, nato v skladišče veletrgovca in šele nato v supermarket. Vsak člen v tej verigi poveča stroške vašega oljčnega olja za 30-50 %.

Posledično naj bi liter pravega oljčnega olja v supermarketu stal 20 - 25 EUR. Kako ti ga je uspelo kupiti za 8 ali 10 EUR?

Še vedno imate priložnost!

V redu, ni vse pogubno in mračno. Če smo pošteni, ni vse oljčno olje v supermarketu sranje. Odlično oljčno olje lahko kupite v supermarketu, vendar ga verjetno ne boste našli sami.

Da preverim etiketo? Ne spravljaj me v smeh! Tisti, ki izdelujejo lažno oljčno olje, bolje od vas vedo, kaj bi radi videli na etiketi, in bodite prepričani, da so to že storili.

Če torej ne veste, katero blagovno znamko bi kupili, a vseeno želite kupiti oljčno olje v supermarketu, pojdite v najdražjo trgovino in tam kupite najdražje oljčno olje. V tem primeru močno povečate svoje možnosti za uspeh. Vso srečo!