Ekstra deviško oljčno olje zgodnje trgatve Traldi Eximius. Hladno stiskano oljčno olje, pridobljeno izključno z mehanskimi postopki.
- Sorte oljk: Canino (Caninese).
- Proizvajalec: Družina Traldi.
- Obdobje žetve: sredina oktobra.
- Način spravila: mehanski in ročni.
- Temperatura ekstrakcije: Hladna ekstrakcija oljčnega olja 25ºC.
- Kemijska analiza: Kislost 0,1% - 0,2%.
- Prostornina: 500 ml.
- Regija porekla: Lazio, Italija.
Enosortno oljčno olje s kvalitativnimi lastnostmi velike vrednosti za kemično in organoleptično sestavo. Zeleno sadje, občutki pokošene trave, orehove lupine in artičoke, srednje intenziven grenak in pikanten priokus.
Canino (ali Caninese, kot ga imenujejo v Laziu) oljke za to oljčno olje so obrane v najboljši fazi zorenja in v zelo zgodnjih jutranjih urah, dane v majhne zračne posode in strogo hladno stisnjene z mehanskimi sredstvi v nekaj minutah. ure.
Eximius se še posebej dobro ujema s surovimi kulinaričnimi pripravki, mesom na žaru, juhami iz stročnic, prenaša vohalno-okusno-vizualne občutke, ki lahko harmonizirajo in oplemenitijo samo jed v katerikoli pripravi, strukturirani ali ne.