Kult belega vina Zelen - Vipavska dolina, Slovenija.
Vinogradnik: Matej Žvanut.
Regija: Vipavska dolina, Slovenija.
Alk.: 12 % vol.
Sladkost: suho.
Letnik: 2020.
Prostornina: 750 ml.
Sorta grozdja: 100% zelen.
Trgatev: Ročno obiranje, polno zorjeno.
Vinifikacija: Maceracija poteka 3 dni v stiku s kožicami v posodi iz nerjavečega jekla. Nežno stiskanje s pnevmatsko stiskalnico. Zorenje 12 mesecev v hrastovih sodih in rezervoarjih iz nerjavečega jekla. V kleti s čim manj dotika sledimo naravni ideji vina. Vse leto niso dodajali sulfitov. Vino je nefiltrirano in minimalna količina sulfitov je bila dodana tik pred stekleničenjem.
Značilnosti: Zelen je avtohtona lokalna vinska trta iz zgornje Vipavske doline. Glavna značilnost tega vina je subtilnost zeliščnih okusov, kot sta rožmarin in sivka, s pridihom sadne arome. Vino ima prijetno svežino, ki spominja na suho belo cvetje. V kombinaciji s čudovito vsestranskostjo in trajnostjo okusa nas vabi, da vedno znova odkrivamo njegovo kompleksnost.
Kombinacije s hrano: Vino se odlično poda k belemu mesu ali ribam, k mehkim sirom ali zrelemu poletnemu sadju. Serviramo ohlajeno na 10-12°C.