Proizvajalci oljčnega olja: družina Traldi
Tradicija oljčnega olja družine Traldi se je začela leta 1960, ko je Angelo Traldi, prebivalec Rima, pridobil 150 ha veliko posestvo na očarljivi lokaciji La Carrozza, Vetralla, ki se nahaja v regiji Tuscia v Viterbu.
Ta regija je imela dolgoletni sloves med avtohtonim etruščanskim in rimskim prebivalstvom zaradi izjemnih zmogljivosti gojenja oljk in proizvodnje visokokakovostnega oljčnega olja.
Danes Angelova hči Elisabetta Traldi in njegova vnukinja Francesca Boni nadaljujeta in razvijata delo, ki ga je začel.
Vetralla, območje, kjer se nahaja posestvo družine Traldi, ima bogato zgodovinsko ozadje, saj je bilo nekoč uspešno središče komercialne izmenjave med Etruščani, Grki in Feničani.
Arheološki ostanki Tarkvinije, ki se nahajajo v tej slikoviti regiji, pričajo o globoko zakoreninjeni oljčni kulturi, ki je tu uspevala že od 6. stoletja pr. Danes se regija ponosno ponaša z cenjeno oznako DOP Tuscia (zaščitena označba porekla), ki priznava izjemno kakovost oljčnega olja.
Francesca Boni, vnukinja Angela Traldija, je sprejela dediščino svoje družine in podjetju vdahnila novo življenje. S strastjo do pridelave izjemnega ekstra deviškega oljčnega olja se je posvetila pridobivanju specializiranih znanj in veščin.
To strokovno znanje ji omogoča, da izboljša okuse in kakovost različnih kultivarjev oljk, ki jih gojijo na posestvu, vključno s Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino in avtohtono sorto Caninese, ki je značilna za Tuscio.
Francesca ob podpori svoje matere Elisabette Traldi in ekipe usposobljenih strokovnjakov zagotavlja natančen nadzor nad vsako stopnjo gojenja oljk na posestvu, spoštuje naravo in ohranja celovitost njihovega proizvoda.
Družina Traldi skrbno spremlja oljčne nasade skozi vse leto, da bi zagotovila zdravje in kakovost sadežev v času obiranja. Olive so ročno obrane na začetku procesa zorenja v zgodnjih jutranjih urah, kar zagotavlja, da njihove hranilne lastnosti ostanejo nedotaknjene.
Plodovi se nato skrbno dajo v dobro prezračevane posode, zaščitene pred svetlobo in vročino, in jih istega dne do 18. ure podvržejo mehanskim metodam hladnega stiskanja. Pakiranje in skladiščenje olja potekata v nadzorovanih okoljih, ki ohranjajo optimalne pogoje za njegovo ohranitev.
Na posestvu družina Traldi goji sorte oljk, ki se prenašajo iz generacije v generacijo, zlasti tradicionalne sorte regije. Sem spadajo Frantoio, Moraiolo, Pendolino, Leccino in cenjena domača sorta Canino ali Caninese.
Vsako drevo je natančno negovano in oskrbovano v celotnem življenjskem ciklu, kar zagotavlja, da je deležno največje nege in spoštovanja do naravnih procesov. Ta marljiv pristop sega od pridelave do žetve, mletja in naprej, kar zagotavlja, da pridobljeno olje ohrani vse dragocene lastnosti, ki mu jih je podarila narava.
Predanost družine Traldi svoji dediščini in prizadevanje za odličnost sta utrdila njihov sloves cenjenih proizvajalcev oljčnega olja. Njihova predanost kakovosti, spoštovanje tradicije in globoko zakoreninjena povezanost z zemljo je oblikovala njihovo zgodbo in jim prislužila občudovanje domačih in širših ljubiteljev oljčnega olja.
Ampak dovolj besed. Tukaj so tri mojstrovine za vas: Elektia , Athos in Eximius . Le okusite ta oljčna olja in odkrili boste čudovito zgodovino in tradicijo oljčnega olja družine Traldi.