Kombinacija vina z jedmi sredozemske kuhinje

Združevanje vina s sredozemskimi jedmi je lahko čudovito doživetje, saj kuhinja te regije pogosto vsebuje široko paleto okusov in sestavin. Tukaj je nekaj splošnih smernic za spajanje vin z različnimi sredozemskimi jedmi:

grška kuhinja:

Musaka:

Opis: Musaka je klasična grška jed, sestavljena iz plasti rezin jajčevcev (jajčevcev), mletega mesa (pogosto govedine ali jagnjetine), paradižnika, čebule in bogate bešamel omake. Nato se peče, dokler vrh ni zlato rjav.
Profil okusa: Musaka je krepka, slana jed s plastmi okusov, vključno z zemeljskimi notami jajčevca, bogastvom mesa in omake ter kremastim bešamelom na vrhu.
Kombinacija vina: Kombinacija z grškim Xinomavrom ali Merlotom.

Souvlaki:

Opis: Souvlaki je priljubljena grška ulična hrana, pripravljena iz majhnih kosov nabodanega in pečenega mesa, običajno svinjine ali piščanca. Pogosto ga postrežejo s pita kruhom, paradižniki, čebulo in omako na osnovi jogurta, kot je tzatziki.
Profil okusa: Souvlaki je znan po mehkem, dobro začinjenem mesu, ki je pogosto mariniran v zeliščih in začimbah. Spremljajo ga hladni in pikantni okusi omake na osnovi jogurta.
Kombinacija vin: poskusite modri pinot ali assyrtiko.

Tzatziki:

Opis: Tzatziki je kremasta grška omaka ali pomaka iz precejenega jogurta (grški jogurt), kumare, česna, kopra in včasih limoninega soka ali kisa. Običajno se postreže kot začimba ali s pita kruhom.
Profil okusa: Tzatziki ima osvežujoč in oster okus s hladnostjo jogurta, hrustljavostjo kumare in subtilnim pridihom česna in kopra.
Kombinacija z vinom: uživajte s hrustljavim grškim assyrtikom.

Grška solata (Horiatiki):

Opis: Horiatiki je tradicionalna grška solata, narejena iz svežih sestavin, kot so paradižnik, kumare, rdeča čebula, paprika, olive Kalamata in feta sir. Pokapljamo ga z olivnim oljem in posujemo z origanom.
Profil okusa: Grška solata je lahka in osvežilna jed s prepletom okusov – sladkimi in sočnimi paradižniki, hrustljavimi kumaricami, slanimi olivami, kremastim feta sirom ter zemeljskimi notami oljčnega olja in origana.
Kombinacija vin: Kombinirajte z grškim roséjem ali sauvignonom blanc.

Spanakopita (grška špinačna pita):

Opis: Spanakopita je grško slano pecivo, narejeno iz plasti hrustljavega filo testa, polnjenega z mešanico špinače, feta sira, čebule in zelišč. Običajno se peče do zlato rjave barve.
Profil okusa: Spanakopita ima čudovit kontrast tekstur, z luskastimi plastmi filo testa in pikantnim nadevom s svežino špinače, slanostjo feta sira in aromatičnimi zelišči.
Kombinacija vina: Kombinirajte z grškim chardonnayjem ali sauvignonom blanc.

Žiroskopi:

Opis: Gyros je grška jed iz rezin začinjenega mesa (pogosto govedine, jagnjetine ali piščanca), pečenega na navpičnem ražnju. Kuhano meso običajno postrežemo v pita zavitku s paradižniki, čebulo in tzatziki omako.
Profil okusa: Gyrosi so znani po dobro začinjenem in mehkem mesu, ki ga dopolnjuje hladna in kremasta tzatziki omaka.
Kombinacija vin: izberite lahek grški Agiorgitiko ali Retsino.

pastitsio:

Opis: Pastitsio je grška jed iz pečenih testenin, podobna lazanji. Vsebuje plasti testenin (običajno penne), začinjeno mesno omako (pogosto govedino ali jagnjetino) in kremasto bešamel omako. Peče se toliko časa, da se po vrhu zlato zapeče.
Profil okusa: Pastitsio je bogata in prijetna jed s plastmi testenin, slano mesno omako in kremastim bešamelom, ki ustvarja harmonično mešanico okusov in tekstur.
Kombinacija z vinom: Kombinirajte z grškim rdečim vinom, kot sta Naoussa ali Malagousia.

Saganaki:

Opis: Saganaki se nanaša na različne grške jedi, kjer sir ocvrejo ali pražijo, dokler ne postane zlat in hrustljav. Najpogostejša različica je ocvrt sir, ki ga pogosto postrežemo s stiskanjem limone.
Profil okusa: Saganaki je hrustljava in stopljena tekstura sira z rahlo pikantnostjo limone.
Kombinacija vina: uživajte z grškim Assyrtikom ali Moschofilerom.

Polnjeni grozdni listi (Dolmades):

Opis: Dolmade so grozdni listi, polnjeni z mešanico riža, zelišč in včasih mletega mesa. Pogosto jih postrežemo hladne in pokapane z oljčnim oljem in limoninim sokom.
Profil okusa: Dolmades ima občutljivo ravnovesje okusov z zemeljskimi listi grozdja, aromatičnim polnilom riža in zelišč ter pikantnimi notami limone in oljčnega olja.
Kombinacija vina: Kombinacija z grškim Assyrtikom ali Roditisom.

Baklava:

Opis: Baklava je sladko in bogato pecivo, narejeno iz plasti tankega filo testa, sesekljanih oreščkov (običajno orehov ali pistacij), masla in začinjenega sladkornega sirupa. Pečeno je do zlate barve in nato prepojeno s sirupom.
Profil okusa: Baklava je znana po sladkem okusu po oreščkih, s plastmi hrustljavega filo testa in aromatične sladkosti sirupa, prepojenega z začimbami, kot sta cimet in nageljnove žbice.
Kombinacija vina: Sladko desertno vino, kot je muškat ali turški tokaji, dopolnjuje sladkost baklave.

Italijanska kuhinja:

Pizza Margherita:

Opis: Pizza Margherita je klasična italijanska pica s preprostim prelivom iz paradižnikove omake, svežega sira mozzarella, svežih listov bazilike in kapljice olivnega olja. Znan je po svojih svežih in živahnih okusih.
Profil okusa: Pica Margherita je harmonična mešanica sladkih paradižnikov, kremne mocarele, aromatične bazilike in bogastva oljčnega olja. Ponuja uravnoteženo kombinacijo slanih, sladkih in zeliščnih not.
Kombinacija vin: Chianti ali Prosecco.

Testenine Carbonara:

Opis: Testenine Carbonara so rimske testenine, narejene iz špagetov ali druge vrste testenin, jajc, sira Pecorino Romano, pancete in črnega popra. Jajca ustvarijo kremasto omako, ko jih zmešate z vročimi testeninami.
Profil okusa: testenine Carbonara so bogate in kremaste, s slanimi in pikantnimi notami pancete, kremastimi notami jajc in sira ter drznostjo črnega popra.
Kombinacija vina: Barbera ali sivi pinot.

milanska rižota:

Opis: Risotto alla Milanese je kremasta italijanska riževa jed, kuhana z žafranom, ki ji daje živahno rumeno barvo in subtilen cvetlični okus. Pogosto je okrašen z naribanim parmezanom.
Profil okusa: Risotto alla Milanese ima nežno aromo žafrana in kremast okus po siru. Je subtilno cvetličen z razkošno in prijetno teksturo.
Kombinacija vin: Barolo ali Gavi.

solata Caprese:

Opis: Solata Caprese je preprosta italijanska solata, sestavljena iz zrelih paradižnikov, svežega sira mozzarella, svežih listov bazilike, oljčnega olja in balzamičnega kisa. Prikazuje barve italijanske zastave.
Profil okusa: solata Caprese ponuja izbruh svežine s sočno sladkostjo paradižnika, kremasto mocarelo, zeliščno aromo bazilike in bogastvom oljčnega olja.
Kombinacija vin: Sivi pinot ali Chianti Classico.

Osso Buco:

Opis: Osso Buco je milanska specialiteta iz dušenih telečjih krač, kuhanih z belim vinom, juho, čebulo, korenjem, zeleno in gremolato (mešanica limonine lupinice, česna in peteršilja).
Profil okusa: Osso Buco je krepko in pikantno, z mehko teletino, prežeto z okusi belega vina, zelenjave in svetle, pikantne gremolate.
Kombinacija vin: Barbaresco ali Vermentino.

Tiramisu:

Opis: Tiramisu je priljubljena italijanska sladica, pripravljena s plastmi v kavi namočenih ženskih prstkov, mascarpone sira, kakava v prahu in včasih s pridihom alkohola, kot sta vino Marsala ali rum.
Profil okusa: Tiramisu je dekadentna sladica s plastmi kremastega mascarpone sira, prepojenega s kavo, in grenko-sladkim kakavom na vrhu, kar ustvarja čudovit kontrast.
Kombinacija vin: Sweet Vin Santo ali Moscato d'Asti.

lazanja:

Opis: Lazanja je večplastna italijanska testeninska jed, narejena iz listov rezancev za lazanjo, sira rikota, sira mocarela, mesnate paradižnikove omake in naribanega parmezana. To je krepka in tolažilna jed.
Profil okusa: Lazanja je bogata in krepka, s plastmi slane mesne omake, kremne rikote in stopljene mocarele, vse pa prelito s slano paradižnikovo omako in parmezanom.
Kombinacija vina: italijansko rdeče ali chardonnay na osnovi Sangiovese.

Njoki alla Sorrentina:

Opis: Gnocchi alla Sorrentina je jed iz pokrajine Sorrento v Italiji. Predstavlja mehke krompirjeve polpete (njoke), pečene s paradižnikovo omako, mocarelo in svežo baziliko.
Profil okusa: Gnocchi alla Sorrentina združuje mehke mehke njoke z bogastvom paradižnikove omake, kremastost mocarele in svežo aromo bazilike.
Kombinacija vina: Greco di Tufo ali Montepulciano.

brusketa:

Opis: Bruschetta je italijanska predjed, narejena iz popečenega kruha, naribanega s česnom, prelitega z narezanimi paradižniki, svežo baziliko, oljčnim oljem in pogosto balzamičnim kisom.
Profil okusa: Bruschetta je izbruh okusov s svežino paradižnika, zeliščnimi notami bazilike, bogastvom oljčnega olja in pikantno-sladkim pridihom balzamičnega kisa.
Kombinacija vin: Vernaccia ali Valpolicella.

Panettone (italijanska božična torta):

Opis: Panettone je tradicionalna italijanska božična torta, ki je sladka sladica, podobna kruhu, obložena s sadjem. Pogosto vsebuje kandirano sadje, rozine in lupinico citrusov.
Profil okusa: Panettone je sladek in prazničen, s kombinacijo sadnih in citrusnih okusov, ki jih pogosto dopolnjuje pridih vanilije ali mandljev.
Kombinacija vina: Recioto della Valpolicella ali Moscato.

Španska kuhinja:

Paella:

Opis: Paella je znana španska riževa jed, kuhana z žafranom, vrsto zelenjave in pogosto vključuje morske sadeže, piščanca ali zajca. Tradicionalno se kuha v široki plitvi ponvi.
Profil okusa: Paella ponuja mešanico okusov z bogastvom riža, prepojenega z žafranom, umami morskih sadežev ali mesa ter aromatičnih zelišč in zelenjave.
Kombinacija vina: španski tempranillo ali albariño (belo).

Gazpačo:

Opis: Gazpacho je hladna španska paradižnikova juha, pripravljena iz sveže zelenjave, kot so paradižnik, kumare, paprika, čebula in česen. Običajno je začinjeno z oljčnim oljem in kisom.
Profil okusa: Gazpacho je osvežujoč in oster, z živahnimi okusi zrelih paradižnikov, hrustljavih kumaric in subtilne toplote česna in paprike.
Kombinacija vina: hrustljavi španski Verdejo (belo).

Tortilla Española:

Opis: Tortilla Española, znana tudi kot španska omleta, je narejena iz jajc, krompirja in čebule. Kuhamo ga do strditve in ga postrežemo v rezinah pri sobni temperaturi.
Profil okusa: Tortilla Española je krepka in prijetna, s kremasto teksturo jajc, zemeljskimi notami krompirja in sladkostjo čebule.
Kombinacija vin: španska Garnacha (rdeča) ali španska Cava (peneča).

Jamón Ibérico:

Opis: Jamón Ibérico je vrhunska španska sušena šunka iz iberskih prašičev. Pogosto je narezan na tanke rezine in uživan kot poslastica.
Profil okusa: Jamón Ibérico je bogat in pikanten, s teksturo, ki se topi v ustih, in kompleksno mešanico oreščkov, slanih in rahlo sladkih okusov.
Kombinacija vina: španski Tempranillo ali Manzanilla Sherry.

Patatas Bravas:

Opis: Patatas Bravas je hrustljav ocvrt krompir, postrežen s pikantno paradižnikovo omako (bravas omako) in včasih aioli.
Profil okusa: Patatas Bravas ponuja kontrast tekstur s hrustljavim krompirjem in drzno, pikantno in rahlo pikantno paradižnikovo omako.
Kombinacija vin: španska Rioja (rdeča) ali španski Albariño (bela).

Pisto:

Opis: Pisto je španska jed, podobna ratatouilleju, pripravljena iz dušene zelenjave, vključno s paradižniki, papriko, bučkami, čebulo in včasih jajci.
Profil okusa: Pisto je aromatična in pikantna zelenjavna mešanica s sladkostjo paradižnika, hrustljavostjo paprike in zemeljsko noto bučk.
Kombinacija vina: španska Garnacha (rdeča) ali španski Verdejo (bela).

Churros s čokolado:

Opis: Churros je globoko ocvrto pecivo iz testa, pogosto posuto s sladkorjem. Postrežejo jih z gosto, bogato čokoladno omako za pomakanje.
Profil okusa: Churrosi so hrustljavi na zunaj in mehki na znotraj, medtem ko je čokoladna omaka dekadentno sladka in rahlo grenka.
Kombinacija vin: špansko sladko vino, kot je Pedro Ximenez.

Pulpo a la Gallega (galicijska hobotnica):

Opis: Pulpo a la Gallega je galicijska jed, sestavljena iz mehkih rezin kuhane hobotnice, pokapanih z oljčnim oljem, posutih s papriko in postreženih na krompirju.
Profil okusa: Pulpo a la Gallega ponuja kombinacijo nežne hobotnice, kremastega krompirja, dimljene paprike in sadnih not oljčnega olja.
Kombinacija vin: španski Albariño (belo) ali Mencía (rdeče)

Salmorejo:

Opis: Salmorejo je hladna španska paradižnikova juha, podobna gazpachu, vendar bolj gosta in kremasta. Okrašena je s trdo kuhanimi jajci in jamón serrano.
Profil okusa: Salmorejo je kremast in bogat, z drznimi okusi zrelih paradižnikov, česna in slanostjo jamón serrano.
Kombinacija vina: hrustljavi španski albariño ali suhi fino šeri.

Crema Catalana:

Opis: Crema Catalana je španska sladica, podobna crème brûlée. Sestavljena je iz kremne kreme z okusom citrusove lupinice in cimeta, na vrhu pa je karamelizirana sladkorna skorjica.
Profil okusa: Crema Catalana je kremasta in prizanesljiva, z aromatičnimi notami citrusov in cimeta ter zadovoljivim pokanjem karameliziranega sladkorja.
Kombinacija vin: sladki španski moscatel ali cava (peneče).

Turška kuhinja:

Iskender Kebab:

Opis: Iskender Kebab je turška jed, pripravljena iz tanko narezanega jagnječjega ali govejega doner kebaba, postreženega na kosih pide, prelite s paradižnikovo omako in jogurtom.
Profil okusa: Iskender Kebab je slana in izdatna jed z mehkim mesom, kremastim jogurtom in aromatično paradižnikovo omako.
Kombinacija vin: turški Öküzgözü (rdeče) ali sauvignon blanc (belo).

Manti:

Opis: Manti so turški cmoki, običajno polnjeni z začinjenim mletim mesom, postreženi z jogurtom in česnom ter pogosto okrašeni s kančkom stopljenega masla in paprike.
Profil okusa: Manti ponujajo kombinacijo okusov z bogastvom mesa, kremastim jogurtom in pikantnimi notami masla in paprike.
Kombinacija vin: turški Kalecik Karası (rdeče) ali Narince (belo).

Lahmacun:

Opis: Lahmacun je tanek, okrogel turški somun, prelit z začinjeno mešanico mletega mesa, paradižnika, čebule in zelišč. Pogosto se postreže s svežimi zelišči in stiskanjem limone.
Profil okusa: Lahmacun je aromatična in rahlo pikantna jed s pikantnim okusom začinjenega mesa, svežino zelišč in svetlostjo limone.
Kombinacija vina: Turški cinsault (rdeči) ali Sultaniye (bel).

Börek:

Opis: Börek se nanaša na vrsto turškega peciva, narejenega iz tankih plasti testa, polnjenega s sestavinami, kot so sir, špinača ali mleto meso.
Profil okusa: Okus Böreka se lahko razlikuje glede na nadev, vendar pogosto ponuja občutljivo ravnovesje hrustljavega peciva in slanega ali sira.
Kombinacija vin: turška narinca (bela) ali sauvignon blanc (bela).

Kumpir:

Opis: Kumpir je turška ulična jed iz pečenega krompirja, ki je pretlačen z maslom in sirom, nato pa prelit z različnimi prelivi, kot so olive, koruza in klobase.
Profil okusa: Kumpir je tolažilna in prilagodljiva jed s kremastim pire krompirjem in vrsto prelivov, ki ponuja mešanico tekstur in okusov.
Kombinacija vin: turški emir (belo) ali turški cabernet sauvignon (rdeče).

Kofte:

Opis: Kofte so turške mesne kroglice, običajno narejene iz mletega mesa (običajno govedine ali jagnjetine), začimb in zelišč. Pečemo jih lahko na žaru, ocvremo ali pečemo.
Profil okusa: Kofte so slane in začinjene, z izrazitim mesnim okusom in mešanico aromatičnih začimb in zelišč.
Kombinacija vin: Turška Syrah (rdeča) ali Öküzgözü (rdeča).

Imam Bayildi:

Opis: Imam Bayildi je turška jed, pripravljena iz jajčevcev, polnjenih z mešanico paradižnika, čebule, česna in zelišč, nato pečenih in pogosto postreženih pri sobni temperaturi.
Profil okusa: Imam Bayildi je bogat in pikanten, z nežnimi jajčevci, ki se topijo v ustih, in aromatičnim nadevom na osnovi paradižnika.
Kombinacija vin: turška narinca (bela) ali sauvignon blanc (bela).

Menemen:

Opis: Menemen je turška jed za zajtrk, pripravljena iz umešanih jajc, kuhanih s paradižniki, zeleno papriko, čebulo in začimbami.
Profil okusa: Menemen je pikantna in rahlo pikantna jed s svežino paradižnika, hrustljavostjo paprike in kremastostjo umešanih jajc.
Kombinacija vina: turška sultanija (bela) ali svetlo turško rdeče, kot je Boğazkere.

Turški užitek (Lokum):

Opis: Turški užitek, znan tudi kot Lokum, je sladka in žvečljiva slaščica iz sladkorja, škroba ter različnih okusov in nadevov, kot so oreščki ali sadje.
Profil okusa: Turški užitek je sladek in pogosto cvetličen ali saden, z žvečljivo in rahlo lepljivo teksturo.
Kombinacija vina: turški muškat ali sladki tokaji.

Baklava:

Opis: Baklava je sladko pecivo iz plasti filo testa, masla in sesekljanih oreščkov, sladkano s sirupom ali medom.
Profil okusa: Baklava je sladka, lepljiva in oreščkasta, s plastmi kosmičevega peciva in bogato medeno sladkobo.
Kombinacija vina: sladko desertno vino, kot je muškat ali turški tokaji.

Francoska sredozemska kuhinja:

Ratatouille:

Opis: Ratatouille je francoska zelenjavna enolončnica, pripravljena iz mešanice dušene zelenjave, kot so jajčevci, bučke, paprika in paradižnik, začinjena z zelišči, kot sta timijan in bazilika.
Profil okusa: Ratatouille je lahka in aromatična jed z zemeljskimi notami zelenjave in aromatičnih zelišč, ki ustvarjajo harmonično mešanico okusov.
Kombinacija vin: Côtes du Rhône (rdeče) ali Viognier (belo).

Bouillabaisse:

Opis: Bouillabaisse je tradicionalna provansalska ribja enolončnica, pripravljena iz različnih rib, školjk in aromatičnih zelišč, običajno postrežena z juho z žafranom.
Profil okusa: Bouillabaisse je bogat in aromatičen, z nežnimi okusi morskih sadežev, toplino žafrana in svežino zelišč.
Kombinacija vin: suhi rosé ali chardonnay.

Coq au Vin:

Opis: Coq au Vin je klasična francoska jed, pripravljena iz piščanca, kuhanega v rdečem vinu, slanini, gobah in čebuli, pogosto začinjena z zelišči in postrežena v bogati omaki.
Profil okusa: Coq au Vin je krepko in pikantno, z mehkim piščancem, dimljeno slanino in globoko omako, prepojeno z vinom.
Kombinacija vina: burgundski modri pinot (rdeči) ali chardonnay.

solata Nicoise:

Opis: solata Nicoise je francoska solata iz Nice, pripravljena iz sestavin, kot so tuna, trdo kuhana jajca, olive, paradižniki in inčuni, pogosto postrežena na posteljici zelene solate.
Profil okusa: solata Nicoise je živahna in uravnotežena jed s slanimi notami oliv in inčunov, bogastvom tune in jajc ter svežino zelenjave.
Kombinacija vin: Provansa Rosé ali francoski Sauvignon Blanc (belo).

Pissaladière:

Opis: Pissaladière je francoski tart ali pici podobna jed, pripravljena iz kosmičevega testa, obloženega s karamelizirano čebulo, olivami in sardoni.
Profil okusa: Pissaladière ponuja mešanico sladkih, slanih in slanih okusov s sladkostjo karamelizirane čebule, slanostjo oliv in umamijem sardonov.
Kombinacija vin: Côtes de Provence Rosé ali francoski Chablis (belo).

Cassoulet:

Opis: Cassoulet je krepka francoska enolončnica, narejena iz belega fižola, različnega mesa, kot so klobase, raca in svinjina, ter bogate paradižnikove omake.
Profil okusa: Cassoulet je robustna in slana jed z mešanico okusov iz mesa, fižola in krepke omake s paradižnikom.
Kombinacija vin: Bordeaux Merlot (rdeče) ali francoski Viognier (belo).

Quiche Lorraine:

Opis: Quiche Lorraine je klasična francoska slana torta, narejena iz skorje peciva, napolnjene z mešanico jajc, smetane, slanine in sira.
Profil okusa: Quiche Lorraine je kremast in slan, z bogastvom jajc in smetane, zadimljenostjo slanine in sirom, ki se topi v ustih.
Kombinacija vin: francoski chardonnay ali peneči crémant.

Daube Provençale:

Opis: Daube Provençale je provansalska goveja enolončnica, počasi kuhana z rdečim vinom, dišavnimi zelišči in zelenjavo.
Profil okusa: Daube Provençale je krepko in aromatično, z mehko govedino, globoko omako, prepojeno z vinom, in dišečo mešanico zelišč.
Kombinacija vin: Côtes du Rhône (rdeče) ali francoski Grenache Blanc (belo).

Crème Brûlée:

Opis: Crème Brûlée je klasična francoska sladica, sestavljena iz kremne kremne osnove, prevlečene s plastjo karameliziranega sladkorja.
Profil okusa: Crème Brûlée je svilnat in prijeten, s kontrastom kremaste kreme in zadovoljivega prasketanja karameliziranega sladkorja.
Kombinacija vin: sladki francoski sauternes ali francoski šampanjec.

Libanonska kuhinja:

Humus in falafel:

Opis: Humus je kremast namaz iz mešanice čičerike, tahinija, limoninega soka in česna. Falafel je sestavljen iz globoko ocvrtih kroglic ali polpetov iz mlete čičerike ali fava fižola, ki jih pogosto postrežemo v pita kruhu.
Profil okusa: Humus je kremast in oreščkov, s pridihom česna in limone. Falafel je zunaj hrustljav, znotraj pa nežen, z začinjenim in zemeljskim okusom.
Kombinacija vin: Libanonski Viognier (belo) ali Sauvignon Blanc.

Shawarma:

Opis: Shawarma je priljubljena libanonska ulična hrana, pripravljena iz začinjenih in pečenih rezin mesa, običajno postreženih v pita kruhu s tahinijevo omako in zelenjavo.
Profil okusa: Shawarma je slana in aromatična, z mehkim in začinjenim mesom, kremastim tahinijem in svežino zelenjave.
Kombinacija vin: Libanonsko rdeče, kot je Château Musar ali Cabernet Sauvignon.

Tabula:

Opis: Tabbouleh je libanonska solata, narejena iz drobno sesekljanega peteršilja, paradižnika, čebule, mete in pšenice bulgur, zalita z oljčnim oljem in limoninim sokom.
Profil okusa: Tabbouleh je svež in zeliščen, s svetlimi okusi zelišč, kipkostjo limone in oreščkastostjo bulgurja.
Kombinacija vin: libanonski sauvignon blanc (belo) ali libanonska rdeča mešanica.

Fattoush:

Opis: Fattoush je libanonska solata, ki vsebuje mešano zelenjavo, paradižnike, kumare, redkvice in popečene pita kruhke, vse skupaj pa je prevlečeno s pikantnim prelivom iz sumaka.
Profil okusa: Fattoush je hrustljav in osvežujoč, s kombinacijo tekstur zelenjave in pite ter pikantnega, pikantnega preliva.
Kombinacija vin: libanonski chardonnay ali libanonski rosé.

Kibbeh:

Opis: Kibbeh je libanonska jed, pripravljena iz mletega mesa (pogosto jagnjetine), pšenice bulgur in začimb. Oblikujemo ga lahko v različne oblike, tudi kroglice ali polpete, lahko ga pečemo ali cvremo.
Profil okusa: Kibbeh je slan in začinjen, z bogatim mesnim okusom in oreškastimi notami bulgurja.
Kombinacija vin: Libanonski Château Ksara (rdeče) ali Libanonski Merlot.

Manousheh:

Opis: Manousheh je libanonski kruh, običajno prelit z mešanico timijana, sezamovih semen in oljčnega olja. Lahko se napolni tudi s sestavinami, kot sta sir ali za'atar.
Profil okusa: Manousheh je aromatičen in rahlo zemeljski, z zeliščnimi okusi timijana in oreščkastostjo sezamovih semen.
Kombinacija vin: libanonski viognier (belo) ali libanonski modri pinot.

Batata Harra:

Opis: Batata Harra je libanonska začinjena krompirjeva jed, pripravljena iz krompirja, narezanega na kocke, prepraženega s česnom, koriandrom, rdečim čilijem in začimbami.
Profil okusa: Batata Harra je pikantna in aromatična, s hrustljavim krompirjem, vročino čilija in svežino cilantra.
Kombinacija vin: libanonski sauvignon blanc (belo) ali libanonska rdeča mešanica.

Kafta:

Opis: Kafta je libanonska jed, pripravljena iz mletega mesa (pogosto jagnjetine ali govedine), pomešanega s čebulo, peteršiljem in začimbami, nato oblikovana v nabodala ali polpete in pečena na žaru.
Profil okusa: Kafta je pikantna in dobro začinjena, z bogatim okusom mesa na žaru in aromatično mešanico zelišč in začimb.
Kombinacija vina: libanonska syrah (rdeča) ali libanonski cinsault.

Mhallabiya (mlečni puding):

Opis: Mhallabiya je libanonski mlečni puding z okusom rožne vodice ali vodice pomarančnih cvetov, okrašen s pistacijami ali mandlji.
Profil okusa: Mhallabiya je kremasta in dišeča, s cvetličnimi notami iz rožne vodice ali vodice pomarančnih cvetov in hrustljavim okusom po oreščkih iz okraskov.
Kombinacija vina: sladki libanonski muškat ali gewürztraminec.

Ma'amoul (piškotki, polnjeni z datlji):

Opis: Ma'amoul so libanonski piškoti, polnjeni s sladko datljevo pasto ali drugimi nadevi, pogosto oblikovani v okrasne vzorce.
Profil okusa: Ma'amoul so sladki in polni datljev, z masleno in drobljivo zunanjostjo piškotov in slastnim datljevim središčem.
Kombinacija vin: sladki libanonski Ksara Arak ali muškat.

hrvaška kuhinja:

Peka:

Opis: Peka je tradicionalna hrvaška jed, pripravljena s pečenjem mesa in zelenjave pod zvonasto pokrovko, običajno na odprtem ognju ali v pečici. Začinjena je z zelišči in oljčnim oljem.
Profil okusa: Peka ponuja okuse dimljenega in pečenega, z mehkim mesom in karamelizirano zelenjavo, prepojeno z aromami zelišč in oljčnega olja.
Kombinacija vina: plavac mali (rdeči) ali zinfandel.

Solata iz hobotnice:

Opis: Solata iz hobotnice je sredozemska jed, pripravljena iz zmehčane in marinirane hobotnice, ki jo pogosto postrežemo z mešanico zelenjave ter začinimo z oljčnim oljem in zelišči.
Profil okusa: Solata hobotnice je lahka in osvežilna, z nežnim okusom hobotnice, svežino zelenjave in zeliščnimi notami oljčnega olja.
Kombinacija vina: hrvaška malvazija (bela) ali pošip.

Črna rižota:

Opis: Črna rižota ali črni rižot je hrvaška jed, pripravljena iz riža arborio, črnila lignjev ali sipe, česna, čebule in različnih morskih sadežev, kot so školjke ali kozice.
Profil okusa: črna rižota je bogata in pikantna, z globokim okusom morskih sadežev in osupljivo črno barvo črnila.
Kombinacija vina: hrvaški teran (rdeči) ali graševina (bela).

Pašticada:

Opis: Pašticada je hrvaška pečenka iz mariniranega govejega mesa, pogosto počasi kuhanega z rdečim vinom, suhimi slivami in aromatičnimi začimbami, postrežena z njoki ali testeninami.
Profil okusa: Pašticada je krepka in sladko-slana, z mehko govedino, bogato vinsko omako in naravno sladkobo suhih sliv.
Kombinacija vina: hrvaški plavac mali (rdeči) ali bela malvazija.

Štrudelj od Višanj (Sour Cherry Strudel):

Opis: Strudel od Višanja je hrvaški višnjev štrudelj, pecivo, polnjeno s trpkimi višnjami in pogosto sladkano s sladkorjem in cimetom.
Profil okusa: Štrudelj od Višanja je sladek in saden, s trpkostjo višnje in pomirjujočo toplino cimeta.
Kombinacija vina: hrvaško sladko vino, kot je prošek.

Kulen:

Opis: Kulen je hrvaška pikantna klobasa iz mletega svinjine, paprike, česna in drugih začimb, pogosto dimljena in sušena na zraku.
Profil okusa: Kulen je drzen in pikanten, z vročino paprike, bogastvom svinjine in pikantnimi notami česna.
Kombinacija vina: hrvaški merlot (rdeči) ali grk (beli).

Črna rižota s sipo:

Opis: črna rižota s sipo je podobna črni rižoti, le da namesto lignjev vsebuje mehke sipe. Ima značilno črno barvo črnila sipe.
Profil okusa: Rižota črne sipe je pikantna in poudarjena po morskih sadežih, z globokim umami okusom in značilno barvo črnila.
Kombinacija vina: hrvaški teran (rdeči) ali graševina (bela).

Istrski Tartufi (Istarski Tartufi):

Opis: Istrski tartufi so kulinarična poslastica iz istrske regije Hrvaške in Slovenije. Pogosto se uporabljajo za aromatiziranje jedi, kot so testenine, rižote ali umešana jajca.
Profil okusa: Istrski tartufi imajo bogat in zemeljski okus, z intenzivno aromatičnostjo, ki polepša jedi.
Kombinacija vina: hrvaška malvazija (bela) ali teran (rdeča).

Dalmatinska riba na žaru:

Opis: Dalmatinska riba na žaru je preprosta, a okusna hrvaška jed s svežo ribo, pogosto začinjeno z oljčnim oljem, česnom, limono in mediteranskimi zelišči, nato pa pečeno na žaru do popolnosti.
Profil okusa: Dalmatinska riba na žaru je lahka in aromatična, z nežnim okusom ribe, svežino zelišč in pikantnimi notami limone.
Kombinacija vina: hrvaški pošip (beli) ali plavac mali (rdeči).

Fritule:

Opis: Fritule so majhna hrvaška peciva, podobna krofom, pogosto začinjena z lupinico citrusov in včasih z žganjem ali rumom. So globoko ocvrti in posuti s sladkorjem v prahu.
Profil okusa: Fritule so sladke in aromatične, z mehko, testasto notranjostjo, priokusom citrusov in čudovito sladkostjo sladkorja v prahu.
Kombinacija vina: hrvaški muškat ali sladki plavac mali.

Slovenska kuhinja:

Slovenska kulinarika je relativno manj poznana, vendar ponuja nekaj okusnih jedi, ki se lahko povežejo z vini iz regije. Slovenija ima rastočo vinsko industrijo in njihova vina lahko dobro dopolnjujejo lokalne okuse. Tukaj je nekaj predlogov za spajanje slovenske kuhinje z vini:

Štruklji (slovenski cmoki):

Opis: Štruklji so slovenski cmoki, ki so lahko slani ali sladki. Običajno so narejeni iz tankega testa, polnjenega z različnimi sestavinami, kot so skuta, oreščki ali marmelada.
Profil okusa: Štruklji se lahko razlikujejo od slanih in kremastih do sladkih in sadnih, odvisno od nadeva. Slane sorte pogosto vsebujejo sir in zelišča, sladke pa lahko vsebujejo sadje ali oreščke.
Kombinacija vina: slovenski sauvignon blanc ali chardonnay , odvisno ali uživate v slanih ali sladkih štrukljih.

Kraški pršut:

Opis: Kraški pršut je slovenski pršut, pridelan na Krasu. Posušena je na zraku in začinjena z lokalnimi začimbami, rezultat pa je aromatična in rahlo slan šunka.
Okusni profil: Kraški pršut ima bogat in pikanten okus s pridihom soli in kompleksno mešanico začimb.
Kombinacija vina: slovenski teran ali vitovska grganja.

Matevž (pasiran fižol):

Opis: Matevž je slovenska jed iz pretlačenega fižola, pogosto začinjenega s česnom, čebulo in različnimi začimbami.
Okusni profil: Matevž je krepak in pikanten, s kremasto teksturo fižola in aromatičnimi notami česna in začimb.
Kombinacija vina: slovensko belo vino, kot je šipon (furmint) ali pinela .

Prekmurska gibanica:

Opis: Prekmurska gibanica je tradicionalna slovenska večplastna torta, pripravljena s tankimi plastmi in nadevi iz maka, skute, orehov in jabolk.
Okusni profil: Prekmurska gibanica je sladka in bogata, s plastmi različnih nadevov pa poskrbi za pestrost okusov in tekstur.
Kombinacija vina: slovensko sladko vino, kot pozna trgatev renski rizling ali muškat.

Jota (slovenska fižolova juha):

Opis: Jota je krepka slovenska fižolova juha, pripravljena iz fižola, kislega zelja, krompirja, pogosto začinjena s prekajenim mesom.
Profil okusa: Jota je pikantna in prijetna, z zemeljskim okusom fižola, pikantnostjo kislega zelja in dimljenim mesom.
Kombinacija vina: slovensko rdeče vino, kot je refošk , ki je pridelano iz lokalne sorte grozdja.

Idrijski žlikrofi:

Opis: Idrijski žlikrofi so majhni slovenski cmoki, pogosto polnjeni s krompirjem in zelišči, nato pa postreženi z različnimi omakami ali prelivi.
Profil okusa: Idrijski žlikrofi so slani in zelnati, z mehko zunanjostjo cmokov in aromatičnim krompirjevim nadevom.
Kombinacija vina: slovenski sivi pinot (Sivi pinot) ali beli pinot (Belokranjec).

Žganci:

Opis: Žganci so slovenska kašasta jed iz ajdove ali koruzne moke, postrežena z različnimi dodatki, kot so klobase ali kislo zelje.
Okusni profil: Žganci so krepki in zrnati, z nevtralno osnovo, ki se odlično poda k prelivom in omakam.
Kombinacija vina: slovenski laški rizling ali sauvignon blanc.

Pražen Krompir (Slovenski praženi krompir):

Opis: Pražen Krompir je preprosta slovenska jed s praženim krompirjem, pogosto začinjenim s čebulo, česnom in zelišči.
Okusni profil: Pražen Krompir je slan in hrustljav, z zadovoljivim okusom praženega krompirja ter aromami čebule in zelišč.
Kombinacija vina: slovensko belo vino, kot sta laški rizling ali pinela.

Kranjska klobasa:

Opis: Kranjska klobasa je tradicionalna slovenska klobasa iz mešanice svinjine in slanine, začinjena s česnom in drugimi začimbami.
Profil okusa: Kranjska klobasa je pikantna in dimljena, z bogastvom svinjine ter aromatičnimi notami česna in začimb.
Kombinacija vina: Slovensko rdeče vino kot cviček ali merlot .

Potica:

Opis: Potica je sladek slovenski orehov zvitek, pecivo, polnjeno z mešanico mletih oreščkov, sladkorja in začimb.
Profil okusa: Potica je sladka in oreščkasta, s čudovito mešanico začimb in zadovoljivim hrustljanjem oreščkov.
Kombinacija vina: slovensko sladko vino, kot pozna trgatev renski rizling ali muškat.

Kot pri vsakem kombiniranju vina in hrane, osebne preference igrajo pomembno vlogo, zato lahko eksperimentirate in poiščete kombinacije, v katerih najbolj uživate. Pri izbiri vina je nujno upoštevati posebne okuse in sestavine vaše sredozemske jedi. Ne odlašajte z eksperimentiranjem in poiščite vino, ki ga osebno najbolj uživate ob svoji najljubši sredozemski kuhinji.