Kje kupiti dobro olivno olje
Ko gre za izboljšanje okusov vaših najljubših jedi, le redke sestavine lahko tekmujejo z vsestranskostjo in bogastvom dobrega olivnega olja. Ali ga kapljate po solati, pomakate kruh ali ga uporabljate pri kuhanju, kakovost olivnega olja lahko naredi pomembno razliko.
Ampak s toliko možnostmi, kje lahko kupite najboljše olivno olje, da izboljšate svoje kulinarične stvaritve? Raziskujmo nekaj zanesljivih virov, da zagotovimo, da boste iz tega tekočega zlata iztržili največ.
S temi pravili ne morete biti stoodstotno prepričani, da boste našli, kje kupiti dobro olivno olje. Vendar, če jih ignorirate, boste skoraj zagotovo kupili nekaj napačnega in potem boste mislili, da vam olivno olje ni všeč. In to zagotovo ni tisto, kar potrebujemo.
Kje kupiti dobro olivno olje? Seveda, neposredno od dobre olivne kmetije!
Raziščite možnost nakupa olivnega olja neposredno od lokalnih proizvajalcev ali kmetov. Številne olivne kmetije ponujajo ogled in degustacije, ki vam omogočajo, da opazujete celoten proizvodni proces.
Z nakupom olivnega olja neposredno od vira ne podpirate le lokalnih podjetij, ampak pridobite tudi vpogled v strast in predanost za olivno olje, ki ga prinašate v svojo kuhinjo.
Tako je najboljše mesto, kjer lahko kupite dobro olivno olje, oljčna kmetija. Težava pa je, da verjetno živite dovolj daleč od takšnih mest, sicer ne bi raziskovali, kje kupiti dobro ekstra deviško olivno olje.
Prav tako je vredno razmisliti o kmetijskih trgih, ki niso le zatočišče za sveže pridelke, ampak tudi zakladnica izjemnih olivnih olj. Številni lokalni kmetje in proizvajalci predstavljajo svoje izdelke na teh trgih, kar vam omogoča, da vzpostavite neposredno povezavo s virom.
Lahko se pozanimate o njihovih proizvodnih metodah, okušate olja na kraju samem in jih neposredno kupite, pogosto zagotavljajoč svež in bolj avtentičen izdelek. Torej bi kmetijski trgi lahko bili tudi kraji, kjer kupiti dobro olivno olje.
Kaj še? Razmislite o raziskovanju lokalnih specializiranih trgovin ali trgovin z gourmet hrano, ki se osredotočajo na zagotavljanje visokokakovostnih izdelkov. Te ustanove pogosto nosijo skrbno izbrano ponudbo umetniških olivnih olj iz uglednih proizvajalcev. Prednost nakupovanja v specializiranih trgovinah je možnost sodelovanja s strokovnim osebjem, ki vas lahko vodi skozi različne možnosti in vam celo ponudi degustacije.
In seveda, spletne trgovine. Doba digitalizacije je prinesla udobje spletnega nakupovanja, in olivno olje ni izjema. Verodostojni spletni trgovci so specializirani za visokokakovostna olivna olja in ponujajo široko paleto možnosti iz različnih regij.
Iščite posebne spletne trgovine z olivnimi olji, ki zagotavljajo podrobne informacije o izvoru olivnega olja, postopku pridobivanja in morebitnih certifikatih, kar zagotavlja preglednost pri nakupu.
In zadnje mesto, kjer kupiti dobro olivno olje, je supermarket. Zakaj? Ker je verjetnost nakupa ponarejenega ali slabe kakovosti olivnega olja v supermarketu veliko večja kot kjerkoli drugje.
Odstotek ponarejenega olivnega olja po svetu je težko oceniti z gotovostjo, saj obstaja veliko različnih vrst goljufij in ni celovitih globalnih podatkov o tem vprašanju. V različnih državah se odstotek ponarejenega olivnega olja lahko razlikuje glede na dejavnike, kot so regulativno okolje in razširjenost goljufij.
Pomembno je poudariti, da čeprav izdelek olivnega olja ni popolnoma ponarejen, lahko vsebuje primesi nižje kakovosti olj ali druge snovi, kar lahko vpliva na njegovo kakovost in koristnost za zdravje.
Različni viri navajajo, da je v verigah trgovin s hrano odstotek ponarejenega olivnega olja približno 70%. Po naših izkušnjah je ta številka večja od 90%, odvisno od kategorije supermarketa. Na primer, nikoli nam ni uspelo najti pravega ekstra deviškega olivnega olja v verigah trgovin, kot sta Aldi ali Lidl.
Ko iščete, kje kupiti dobro olivno olje, ne iščite znanih blagovnih znamk olivnega olja
Google iskanje " najboljše oljčno olje " ali " najboljše znamke oljčnega olja " vas ne bo pripeljalo nikamor. Takšne znamke preprosto ne obstajajo. Ko kupujete avto, uro ali pametni telefon, vam znana blagovna znamka zagotavlja kakovost. Toda to ne deluje s pravim oljčnim oljem ali katero koli drugo naravno hrano.
Najboljša oljčna olja prihajajo iz majhnih družinskih podjetij, za katera pozna malo ljudi zunaj njihove regije. Ti proizvajalci oljčnega olja si preprosto ne morejo privoščiti slabega delovanja, ker to pomeni uničenje njihovega ugleda in izgubo vseh strank.
Torej ja, so najboljše znamke oljčnega olja, vendar niso znane in priljubljene. In Google na žalost sploh ne ve, da obstajajo oziroma ne ve, da so najboljše znamke.
Veliki, znani proizvajalci oljčnega olja so obrati, ki ne pridelujejo lastnih oljk. Kupujejo (čim ceneje) oljke od kmetov iz različnih regij in včasih celo iz tujine. Na primer, večina velikih italijanskih oljkarn kupuje olive iz Španije za proizvodnjo "italijanskega oljčnega olja".
Eden od nujnih pogojev za pridelavo ekstra deviškega oljčnega olja je, da so oljke stisnjene najpozneje 12 ur po obiranju . Nekatere sorte oljk živijo le 3-4 ure po obiranju. Torej brez pripomb.
Obstaja še en potreben pogoj - hladno stiskanje. Pri segrevanju nad 25°C olive odmrejo, tako da namesto zdravega izdelka, bogatega s polifenoli in vitamini, dobimo le mrtvo rastlinsko maščobo.
Pri hladnem stiskanju je proizvodnja olja le 10-15 %, zato je pravo oljčno olje drago. S segrevanjem oljk in dodajanjem topila heksana lahko povečate produktivnost.
Pojdi naprej. Dodajte nekaj pravega ekstra deviškega oljčnega olja tej peklenski mešanici in voila – dobili bomo nekaj, kar se lahko prodaja kot ekstra deviško oljčno olje. Če se proizvaja na desetine ali stotine ton na mesec, je strošek dovolj nizek. Tako imajo možnost poceni prodajati oljčno olje v supermarketih in ljudje ga z veseljem kupujejo.
Prosite prodajalca, naj vam pove o oljčnem olju v njihovi trgovini.
Bolj ko poznajo lastnosti različnih vrst oljčnega olja, večja je njihova kompetenca. Običajno se strokovnjaki ne spustijo v prodajo ponarejenih ali nekakovostnih izdelkov.
Preberite etiketo oljčnega olja, še posebej zadnjo etiketo. Na etiketi morajo biti navedeni vsi kontaktni podatki (spletna stran, e-pošta, telefonska številka), sorte oljk, čas obiranja, kislost ter nagrade na razstavah in tekmovanjih.
Več podrobnosti kot so oljarji pripravljeni povedati o sebi, več zaupanja si zaslužijo. Preverite steklenico: pravo ekstra deviško oljčno olje je treba hraniti v temnih steklenicah, da ga zaščitite pred svetlobo in ohranite njegovo kakovost.
Prodajalca povprašajte o regiji izvora, družini kmeta, oljkah in načinu obiranja. Preverite, katere vrste olivnega olja so najboljše za različne jedi.
Vprašajte, ali lahko v njihovi trgovini poskusite oljčno olje. In to je najresnejši del zgodbe.
Če želite kupiti dobro olivno olje, morate oljčno olje okusiti
Da, okus oljčnega olja je zelo pomemben. Tudi če je steklenica videti zelo privlačno, vas zanima, kaj je notri.
Tisti, ki nas zastrupljajo z najrazličnejšimi smetmi, so se naučili ponarejati vse: etikete, barvo in celo vonj po olivnem olju. Edina stvar, ki je ne znajo ponarediti, je okus. Okus lažnega oljčnega olja boste takoj zaznali, tudi če niste sommelier oljčnega olja.
Pomembno: vsaj eno uro pred začetkom degustacije oljčnega olja ne uživajte kave, cigaret in začinjene hrane. Potrebovali boste popolnoma sveže receptorje.
V stekleno posodo nalijte nekaj olja. Priporočljivo je, da je posoda neprozorna, da ne vidite barve olja. Barva oljčnega olja nima nobene zveze z njegovo kakovostjo, temveč je odvisna od regije, tal, obdobja obiranja, sorte oljk in stopnje filtracije olja. Zato sommelierji oljčnega olja vedno uporabljajo takšne sklede, da barva olja ne moti objektivne ocene njegove kakovosti.
Z eno dlanjo pokrijemo skledo, z drugo pa jo segrevamo. Okus in aroma se začneta razkrivati pri temperaturi 28 °C. Naredite nekaj krožnih gibov. Prinesite posodo k nosu in vdihnite vonj. Za nekaj časa zadržite dih, da se lahko popolnoma potopite v aromo.Vonj mora biti naraven. Lahko zavohate sveže pokošeno travo ali divja zelišča, kot sta rožmarin ali origano. Morda boste ujeli vonj limone, paradižnika ali artičoke. V vsakem primeru mora biti vonj intenziven, naraven saden in prijeten. Če ni sveže arome ali je močno in zatohlo, potem to ni ekstra deviško oljčno olje.
Mimogrede, ali veste, zakaj pravo oljčno olje diši po zeliščih ali sadju? Dejstvo je, da ima oljka širok in močan koreninski sistem. To ji omogoča, da raste brez vode, črpa vlago in hranila iz zemlje ter sega do tal, na katerih rastejo druge rastline. Tako oljke vsrkajo in prenašajo različne okuse in okuse na svoje plodove. Tukaj lahko najdete več podrobnosti o tem.
Naredite požirek oljčnega olja, vendar ga ne pogoltnite. Med vdihavanjem zraka ga držite v ustih. Poskusite določiti gostoto in okroglost. Ob okušanju pravega ekstra deviškega oljčnega olja občutite njegov naraven, umeten okus. Lahko se pojavi grenkoba in to je normalno, zlasti pri oljčnem olju zgodnje trgatve.
Če se počutite težke in toge, skoraj kovinske odtenke, potem je čas, da se ustavite, poslovite in pozabite pot do te trgovine. Pravkar ste okusili oljčno olje iz tropin (Italijani ga imenujejo lampante), ki ga iz oljčnih ostankov segrevajo in jim dodajo topil.
Pri požiranju bodite pozorni na občutek v grlu. Pravo olivno olje mora biti poprano, od rahlega draženja do pravega pekočega in izkašljevalnega.
Ti občutki kažejo na visoko vsebnost polifenolov v pravem oljčnem olju. Če ne čutite ničesar, potem to oljčno olje ni ekstra deviško ali pa je prestaro in izrabljeno. Seveda je treba to olje zavrniti, kot tudi trgovino, ki ponuja tak izdelek.
Vam je uspelo kupiti dobro oljčno olje? Zdaj mu pomagajte, da ostane dober čim dlje
Olivno olje ni vino. Ne bo bolje, če ga hranite dlje časa. Čeprav je treba opozoriti, da vsa vina s staranjem niso boljša.
Običajno ima oljčno olje rok uporabnosti 18-24 mesecev. Vedeti pa morate, da sezona obiranja oljk in proizvodnje oljčnega olja traja od sredine oktobra do konca decembra.
Zato v času nove letine pošteni prodajalci znižajo cene za lansko olje, kljub temu, da je do roka uporabnosti še šest mesecev. Torej imate izbiro: prihraniti 10 - 15 % ali kupiti popolnoma sveže oljčno olje, stisnjeno iz oljk, ki so še pred nekaj tedni rasle na drevesu.
Oljčno olje je treba hraniti v temnem, suhem in hladnem prostoru. Priporočljivo je, da kupite olje v temnih steklenicah ali kovinskih pločevinkah. In seveda brez plastike! Olivno olje hitro vpije vse kemikalije iz plastične posode. To ne bo samo uničilo okusa olja, ampak bo tudi nevarno za vaše zdravje.
Bodite pozorni tudi na temperaturo v trgovini. Optimalna temperatura za shranjevanje olja je od 15 do 20 °C. Kritična temperatura je približno 25 °C. Oljčno olje, ki ga hranimo v takšnih pogojih, v mesecu ali dveh popolnoma izgubi svoj okus in koristne lastnosti.
Učenje o lastnostih oljčnega olja se lahko zdi dovolj težko, a ko boste našli svoje vrste oljčnega olja, se boste strinjali, da je vredno. Vaš trud bo poplačan s paleto okusov, ki bodo spremljale vaše jedi in jih naredile vsakič nove in drugačne.
