Špansko oljčno olje

Kako imenujemo špansko oljčno olje?

Oljčno olje se je pojavilo v Španiji okoli 1. tisočletja pr.
Verjetno so Feničani prednike sodobnih Špancev seznanili z oljko.

Potem ko so Rimljani v 1. stoletju pred našim štetjem dokončno osvojili Pirenejski polotok, je Španija postala glavni dobavitelj oljčnega olja za Rimsko cesarstvo.
Špansko oljčno olje je veljalo za najboljše v imperiju in je bilo zelo drago.

Ta tradicija se nadaljuje do danes, vendar z edino razliko. 
Zdaj se španske oljke dostavljajo v italijanske industrijske oljarne, kjer se spremenijo v nekaj z oznako špansko ekstra deviško oljčno olje. 

Pravite, kaj je tukaj narobe? Zakaj ne bi surovin poslali bližje potrošniku, da bi bil izdelek cenejši?

Da, običajna praksa je, da se avtomobil sestavi v tovarni, ki je na tisoče kilometrov stran od mesta, kjer so bili deli izdelani. 
Toda to ne deluje pri proizvodnji ekstra deviškega oljčnega olja.

Eden glavnih pogojev za pridelavo pravega ekstra deviškega oljčnega olja je svežina oljk.
Oljke živijo le od nekaj ur do enega dneva od trenutka obiranja. 

Zato olivno olje se lahko imenuje ekstra deviško le, če je pridelano v nekaj urah po žetvi. 
In zato olivno olje se lahko imenuje španski samo, če ga proizvaja proizvajalci oljčnega olja v Španiji. 

 

Proizvodnja oljčnega olja v Španiji 

Danes, tako kot pred 2000 leti, Španija proizvede približno 50 % oljčnega olja na svetu in je vodilna v svetu po proizvodnji oljčnega olja. 
Na svetu raste okoli 800 milijonov oljk, od tega več kot 300 milijonov v Španiji. 

V Španiji je glavna oljčna regija provinca Jaen v Andaluziji.
Tu raste več kot 70 milijonov oljk and 20 % svetovnega oljčnega olja je pridelanega iz teh oljk.

Proizvodnja oljčnega olja v Španiji je tako pomembna, da je leta 1959 International Olive Council je bila ustanovljena v Madridu. 
Ta organizacija trdi, da je njeno poslanstvo širiti mednarodno trgovino z oljčnim oljem in namiznimi olivami, razvijati in posodabljati trgovinske standarde za proizvode ter izboljševati kakovost. Na žalost še vedno ne more preprečiti goljufij z oljčnim oljem. 

 

Špansko oljčno olje v naši zbirki

Špansko oljčno olje v naši zbirki predstavljajo proizvodi družine Deortegas, ki prideluje oljke v regiji Murcia. 

Družina Deortegas proizvaja vrhunsko organsko ekstra deviško oljčno olje iz štirih sort oljk: Picual, Hojiblanca, Cornicabra in Arbequina. 

Picual je ena najbolj priljubljenih španskih sort oljk. 
Je srednje velik plod oljke elipsasto-asimetrične oblike.
Picualne oljke se obirajo nezrele in se uporabljajo samo za proizvodnjo olja.
Ta sorta oljk ima visok izkoristek olja, običajno več kot 20 %.  

Špansko ekstra deviško oljčno olje Deortegas Picual ima izrazit žilav in grenak okus ter močan saden okus z odtenki sveže trave in paradižnika.
To oljčno olje ima odlično lastnost - visoko odpornost na oksidacijo in zgoščevanje. 
Torej, če potrebujete oljčno olje za cvrtje, je Deortegas Picual najboljša izbira. 

 

Hojiblanca je tudi značilna španska sorta oljk. 
Oljka Hojiblanca je srednje velikosti in simetrične ovalne oblike.
Oljke se obirajo pozno, ko so popolnoma zrele.
Kot običajno, njegov izkoristek olja ni večji od 15%.
Oljke Hojiblanca se uporabljajo kot namizne oljke in za proizvodnjo oljčnega olja. 

Špansko ekstra deviško oljčno olje Deortegas Hojiblanca ima nežen travnati in intenziven sadni okus s pridihom zelenega jabolka in mandljev.
Okus je mehak, pikanten in rahlo grenak. 

 

Cornicabra je srednje velika oliva podolgovate oblike in lepe temno rdeče barve. 
Oljčno drevo Cornicabra daje oljke z visokim izkoristkom (približno 20 %) olja.
Je srednje velika oljka podolgovate oblike in lepe temno rdeče barve.
Cornicabra se uporablja tako za namizne oljke kot za proizvodnjo olja.  

Špansko ekstra deviško oljčno olje Deortegas Cornicabra ima bogato sadno aromo z zelo intenzivnim pikantnim okusom. Ima sladek začetek in grenak, poper zaključek. 
Glavna značilnost oljčnega olja Cornicabra je najvišja na svetu (približno 80%) vsebnost polifenolov.

 

 
Arbequina sorta oljk je poimenovana po mestu Arbeca (Arbequa) v provinci Lleida v Kataloniji. 
Te majhne zelene oljke imajo okroglo simetrično obliko.
Olive Arbequina se večinoma uporabljajo za proizvodnjo oljčnega olja, vendar so tudi dobre namizne oljke.
So zgodaj zrele in imajo nizek izkoristek olja, približno 14 %. 

Špansko ekstra deviško oljčno olje Deortegas Arbequina ima intenzivno svetlo zeleno barvo, svežo in nasičeno aromo s pridihom zelenega jabolka, banane in mandlja.
Za razliko od večine španskih oljčnih olj je okus Deortgas Arbequina mehak, sladek in nežen, zaradi česar je to olje idealno za sladice.   

Obiščite našo zbirka oljčnega olja, izveste več zanimivih podrobnosti in kupite vrhunska ekološka oljčna olja iz Španije.