Špansko olivno olje
Oljčno olje se je pojavilo v Španiji okoli 1. tisočletja pr. Verjetno so Feničani prednike sodobnih Špancev seznanili z oljko.
Potem ko so Rimljani osvojili Iberski polotok v 1. stoletju pred našim štetjem, je Španija postala glavni dobavitelj oljčnega olja za Rimsko cesarstvo. Špansko oljčno olje je veljalo za najboljše v imperiju in je bilo zelo drago.
Ta tradicija se nadaljuje do danes, vendar z eno samo razliko. Zdaj se španske olive dostavijo v italijanske industrijske oljarne, kjer se spremenijo v nekaj z oznako špansko ekstra deviško oljčno olje.
Lahko rečete, kaj je tukaj narobe? Zakaj ne bi olive poslali bližje potrošniku, da bo oljčno olje cenejše? Da, običajna praksa je, da se avtomobil sestavi v tovarni, ki je na tisoče kilometrov stran od mesta, kjer so bili deli izdelani. Vendar to ne deluje pri proizvodnji ekstra deviškega oljčnega olja.
Eden glavnih pogojev za pridelavo pravega ekstra deviškega oljčnega olja je svežina oljk. Oljke živijo le od nekaj ur do enega dneva od trenutka obiranja.
Zato lahko oljčno olje imenujemo ekstra deviško le, če je pridelano v nekaj urah po obiranju. In zato lahko oljčno olje imenujemo špansko le, če je proizvedeno v Španiji. Ali bi bilo pravilneje, če bi ga imenovali italijansko oljčno olje? Italijansko oljčno olje iz oljk, ki niso pridelane v Italiji? Tudi nekako čudno, kajne?
Danes, tako kot pred 2000 leti, Španija proizvede približno 50 % oljčnega olja na svetu in je vodilna v svetu v proizvodnji oljčnega olja. Na svetu raste okoli 800 milijonov oljk, od tega več kot 300 milijonov v Španiji.
V Španiji je glavna oljčna regija provinca Jaen v Andaluziji.
Tu raste več kot 70 milijonov oljčnih dreves in iz teh oljk pridelajo 20 % svetovnega oljčnega olja.
Proizvodnja oljčnega olja v Španiji je tako pomembna, da je bil leta 1959 v Madridu ustanovljen Mednarodni svet za oljke . Ta organizacija trdi, da je njeno poslanstvo razširiti mednarodno trgovino z oljčnim oljem in namiznimi olivami, razviti in posodobiti trgovinske standarde za izdelke ter izboljšati kakovost. Na žalost še vedno ne more preprečiti goljufij z oljčnim oljem.
Špansko oljčno olje v naši zbirki predstavljajo proizvodi družine Deortegas, ki prideluje oljke v regiji Murcia. Družina Deortegas proizvaja vrhunsko organsko ekstra deviško oljčno olje iz štirih sort oljk: Picual, Hojiblanca, Cornicabra in Arbequina.
Picual je ena izmed najbolj priljubljenih španskih sort oljk. Je srednje velik plod oljke elipsasto-asimetrične oblike. Picualne oljke se obirajo nezrele in se uporabljajo samo za proizvodnjo olja. Ta sorta oljk ima visok izkoristek olja, običajno več kot 20 %.
Špansko ekstra deviško oljčno olje Deortegas Picual ima izrazit žilav in grenak okus ter močan saden okus z odtenki sveže trave in paradižnika. To oljčno olje ima odlično lastnost - visoko odpornost na oksidacijo in zgoščevanje. Torej, če potrebujete oljčno olje za cvrtje, je Deortegas Picual najboljša izbira.
Hojiblanca je tudi tipična španska sorta oljk. Oljka Hojiblanca je srednje velikosti in simetrične ovalne oblike. Oljke se obirajo pozno, ko so popolnoma zrele. Kot običajno, njegov izkoristek olja ni večji od 15%. Oljke Hojiblanca se uporabljajo kot namizne oljke in za proizvodnjo oljčnega olja.
Špansko ekstra deviško oljčno olje Deortegas Hojiblanca ima nežen travnati in intenziven sadni okus s pridihom zelenega jabolka in mandljev. Okus je mehak, pikanten in rahlo grenak.
Cornicabra je srednje velika oljka podolgovate oblike in lepe temno rdeče barve.
Oljčno drevo Cornicabra daje oljke z visokim izkoristkom (približno 20 %) olja.
Je srednje velika oliva podolgovate oblike in lepe temno rdeče barve.
Cornicabra se uporablja tako za namizne oljke kot za proizvodnjo olja.
Špansko ekstra deviško oljčno olje Deortegas Cornicabra ima bogato sadno aromo z zelo intenzivnim pikantnim okusom. Ima sladek začetek in grenak, poper zaključek.
Glavna značilnost oljčnega olja Cornicabra je najvišja na svetu (približno 80%) vsebnost polifenolov.
Sorta oljke Arbequina je dobila ime po mestu Arbeca (Arbequa) v provinci Lleida v Kataloniji. Te majhne zelene oljke imajo okroglo simetrično obliko.
Olive Arbequina se večinoma uporabljajo za proizvodnjo oljčnega olja, vendar so tudi dobre namizne oljke. So zgodaj zrele in imajo visok donos olja.
Špansko ekstra deviško oljčno olje Deortegas Arbequina ima intenzivno svetlo zeleno barvo, svežo in nasičeno aromo s pridihom zelenega jabolka, banane in mandlja.
Za razliko od večine španskih oljčnih olj je okus Deortgas Arbequina mehak, sladek in nežen, zaradi česar je to olje idealno za sladice.
Obiščite našo zbirko oljčnega olja , izvedite več zanimivih podrobnosti in kupite vrhunska španska organska oljčna olja.