Brezplačna dostava za naročila nad 30€ v Ljubljani, 80€ v Sloveniji in 150€ v Evropi

Sorte oljk

Oljka (Olea Europaea) je ena najstarejših in najpomembnejših udomačenih rastlin, ki jih gojijo ljudje. Od svojega nastanka se je to drevo, tako naravno kot s pomočjo človeka, razdelilo na številne sorte.

Danes je na svetu približno 700 sort oljk. Kdo ve, morda jih kdaj vse zberemo tukaj?

Sorte oljk: A - Ž

Adramytiani

Adramytiani so svetlo rjave oljke srednje velikosti z vsebnostjo olja približno 20 - 25 %. Te oljke so razširjene na grškem otoku Lesbos in rastejo v severnih in severovzhodnih regijah otoka. Njihova domovina je Mala Azija, ta sorta oljk pa je dobila ime po območju Adramyttio. Olive Adramytiani so del oljčne mešanice Egejsko zlato in dajejo temu vrhunskemu oljčnemu olju rahlo sadno aromo in bogato teksturo.

Aglandau
Aglandau je ena pomembnejših od približno stotih sort oljk v Franciji. Pridelujejo ga predvsem v Provansi, pa tudi daleč v Azerbajdžanu in Ukrajini. Aglandau se uporablja predvsem za proizvodnjo olja, vendar se lahko tudi uživa. Če se sadje uporablja kot namizne oljke, se običajno imenuje Beruguette. Olje je zelo cenjeno zaradi sadnega okusa.

Aloreña
Območje je predvsem v Valle del Guadalhorce, v jugovzhodni provinci Málaga. Drevo daje jajčasto namizno oljko, ki je po obliki in barvi podobna jabolku, včasih jo imenujejo tudi "mini jabolko". Sinonimi: Aloreña, Azufairada, Manzanilla, Manzanilla de Alora, Manzanilla de Los Ranchos, Aloreña de Artafè, Aloreña de Artafè (Aloreña), Aloreña de Artafè (Arola), Aloreña de Iznalloz, Aloreña de Iznalloz (Aloreña).

Amfissa
Amfissa je običajna grška namizna oljka, ki jo gojijo v Amfisi v osrednji Grčiji blizu preročišča v Delfih. Olive Amfissa uživajo status zaščitene označbe porekla (ZOP) in so enako dobre za pridobivanje oljčnega olja. Oljčni nasad Amfissa, ki ga sestavlja 1.200.000 oljčnih dreves, je del zaščitene naravne krajine.

Arbequina
Sorta oljk Arbequina je dobila ime po mestu Arbeca (Arbequa) v provinci Lleida v Kataloniji. Te majhne zelene oljke imajo okroglo simetrično obliko.
Olive Arbequina se večinoma uporabljajo za proizvodnjo oljčnega olja, vendar so tudi dobre namizne oljke. So zgodaj zrele in imajo nizek izkoristek olja, okoli 14 %.
Arbosana
Arbosana je sorta oljk iz Španije. Arbosana, ki se običajno uporablja za proizvodnjo oljčnega olja, uspeva v sistemih pridelave z visoko gostoto. Arbosana je majhno in široko oljčno drevo, ki doseže 3 do 4 metre višine. Njegova krona je gosta in neenakomerna. Za sorto Arbosana je značilna bogata rodnost in je bolj primerna za toplejša območja.

Ascolano
Ascolano je sorta namiznih oljk iz pokrajine Le Marche v Italiji, ki se uživa kot namizna oljka. V Kaliforniji ga gojijo tudi za oljčno olje. Ko je pobrano in mleto, ko je zelo zrelo, lahko dobljeno oljčno olje pokaže izjemno saden značaj, ki ga poklicni degustatorji opisujejo kot vonj po tropskem sadju in breskvah.

Ayvalik
Ayvalik je priljubljena vrsta oljk, ki se proizvaja predvsem za olje. Ime izhaja iz turških mest v severnem Egeju, Ayvalık – Edremit.
Olive Ayvalik so odlične tako za proizvodnjo oljčnega olja kot za konzerviranje. Ta sorta oljk zahteva zelo previdno in skrbno ravnanje.
Ob pravilni pridelavi in ​​predelavi imajo te oljke širok spekter zdravstvenih koristi in organoleptičnih lastnosti.

Azeradj
Regija porekla: Alžirija. Obiranje v začetku novembra daje ekstra deviško oljčno olje Azeradj z odličnimi kemičnimi lastnostmi. Za oljko Azeradj je značilna srednje do velika velikost, ovalna oblika in rdečkasto rjava barva. Običajno se obira novembra in decembra in se uporablja za proizvodnjo namiznih oljk in oljčnega olja. Nastalo oljčno olje je znano po svoji sadni aromi in okusu s pridihom jabolka in mandlja. Ima srednje do visoko grenkobo in pikantnost ter velja za kakovostno. Sorta oljke Azeradj postaja vse bolj priljubljena med oljkarji zaradi svoje produktivnosti in visoke kakovosti pridobljenega oljčnega olja.

Barnea
Sodoben kultivar z dvojnim namenom, ki ga je prvotno vzgojil profesor Shimon Lavee iz Kadesh Barnea v južnem Izraelu, da je odporen na bolezni in daje velikodušen pridelek. Olje ima močan okus s pridihom zelenih listov. Barnea se pogosto goji v Izraelu in na južni polobli, zlasti v Argentini, Avstraliji, Indiji in Novi Zelandiji. Uveden je bil tudi v severno Kalifornijo. Najboljši opraševalec je Picual. Znan tudi kot K-18 v Al-Joufu, Savdski Arabiji, Jordaniji in Palestini.

Beldi
Beldi je ena najbolj priljubljenih vrst oljk v Maroku. Te oljke se obirajo pozno jeseni, ko so popolnoma zrele, in se uporabljajo kot namizna sorta. Olive Beldi so obdelane s soljo in posušene na soncu, okus je zelo podoben grškim olivam Thassos Throumpa.

Belica
Belica (istrska Belica, Bianca Istriana) je avtohtona slovenska sorta oljke, ki izvira iz Istre (Slovenija, Hrvaška in Italija). Ima sklenjeno, pokončno, metlasto rast. Zori precej pozno, odvisno od temperature okolja. Obiranje oziroma čas zorenja od sredine novembra do sredine decembra. Plodovi so precej debeli, ob obiranju svetlo zeleni, kasneje spremenijo barvo v temno rdečkasto do črno. Vsebnost oljčnega olja je zelo visoka, okoli 20%. Olje ima bogat grenko-pikanten okus in svežo zeliščno aromo. V naši trgovini lahko kupite oljčno olje Vanja Couvee , narejeno iz 16 sort oljk, vključno z Belico.

Biancolilla
Oljke Biancolilla se tako imenujejo zaradi bele barve cvetov v času cvetenja oljke. Oljke Biancolilla so ena najstarejših sort, ki se tradicionalno gojijo na Siciliji, v osrednjem in vzhodnem delu otoka. Te oljke so zelo dobro prilagojene na suho in vroče podnebje Sicilije in se odlikujejo po dobri produktivnosti obiranja in precej visokem donosu oljčnega olja.

Biancolilla je majhna do srednje velika oljka zaobljene oblike in zrele zelene do rumeno-zelene barve. Olive Biancolilla se uporabljajo predvsem za proizvodnjo oljčnega olja, pridobljeno olje pa je zelo cenjeno zaradi nežnega, sadnega okusa in nizke kislosti. Je svetlo zlate barve in blage arome z notami mandljev in artičok.

Poleg pridelave oljčnega olja se oljke Biancolilla uporabljajo tudi kot namizne oljke. Običajno so sušeni v slanici ali soli in so pogosto aromatizirani z zelišči, začimbami ali citrusi. Ko se uporabljajo kot namizne olive, so oljke Biancolilla cenjene zaradi svoje čvrste teksture in blagega, rahlo sladkega okusa.

Bidni
Bidni je sorta oljk, ki jo gojijo na Malti, majhni otoški državi v Sredozemskem morju. Je pomembna sorta oljk na Malti in se uporablja za proizvodnjo visokokakovostnega oljčnega olja. Oliva Bidni je srednje velika oliva z debelo lupino in rahlo grenkim okusom. Oljke se običajno obirajo konec oktobra do začetka novembra in se običajno obirajo ročno. Nastalo oljčno olje odlikuje zlata barva, saden okus in nizka kislost. Pogosto se uporablja v tradicionalnih malteških jedeh, kot so ribje enolončnice in zajčje enolončnice. Plod je znan po vrhunskem oljčnem olju in čudoviti temno vijolični barvi ob zrelosti.

Bosana
Bosana je najpogostejša sorta oljk na Sardiniji. Predstavlja več kot 50 % pridelave oljk na otoku. Etimologija imena je negotova, vendar bi se lahko nanašalo na domnevno poreklo na ozemlju Bosa. Vendar pa se trdi, da je kultivar španskega izvora. Bosana je sorta, ki se dobro prilagaja manj gostoljubnim okoljem.
Bosana je majhna do srednje velika oljka elipsaste oblike in temno škrlatne barve v popolni zrelosti.
Olive Bosana se uporabljajo predvsem za proizvodnjo oljčnega olja, pridobljeno olje pa je zelo cenjeno zaradi sadnega, rahlo grenkega okusa in nizke kislosti. Je zlate barve in srednje do močne intenzivnosti, s pridihom trave, zelenega jabolka in mandlja.
Poleg pridelave oljčnega olja se oljke Bosana uporabljajo tudi kot namizne oljke. Običajno so sušeni v slanici ali soli in so pogosto aromatizirani z zelišči ali začimbami. Ko se uporabljajo kot namizne olive, so oljke Bosana cenjene zaradi svoje bogate, mesnate teksture in intenzivnega, rahlo grenkega okusa.

Bouteillan
Bouteillan je sorta oljk, ki se goji predvsem v Provansi. Izvira iz mesta Aups v departmaju Var, danes pa ga gojijo tudi v Avstraliji in ZDA. Večinoma se uporablja za proizvodnjo olja. Bouteillan je občutljiv na nekatere škodljivce, vendar je dobro odporen na mraz. Je sorta srednje do šibke bujnosti, z razprostrto rastno obliko in eliptično suličastimi listi srednje dolžine in širine. Oljke so srednje teže, jajčaste, rahlo asimetrične oblike. Kamen je na obeh koncih zaobljen, s hrapavo površino. Odvisno od regije se to sorto obira od konca oktobra do novega leta. Ko je popolnoma zrel, je barva sadeža bordo. Oljka je koščičasta – koščica se oprime mesa.

Buga
Buga (Buža, Busio di Pirano) je slovenska sorta oljk, razširjena v Istri. Oljke dozorijo zelo zgodaj, v začetku oktobra. Zrelo sadje ima bogato vijolično-črno barvo. So majhni ali srednji, oblika je od okrogle do nepravilno jajčaste. Oljke Buga so precej odporne na nizke temperature in na oljčno muho, občutljive pa so na oljčno plesen. Ta sorta oljk je namenjena predvsem predelavi v olje. Oljčno olje ima saden okus, rahlo pikanten, a skoraj ne grenak. Tako kot Belica je tudi Buga v skoraj vseh slovenskih mešanicah oljčnega olja, na primer v Sopotniku ali Vanji Couvee.

Cailletier
Cailletier, znan tudi pod italijanskim imenom Taggiasca, je sorta oljk, ki raste predvsem v regiji Alpes-Maritimes blizu Nice in Riviera di Ponente v Italiji. Najbolj poznana je pod imenom Niçoise, kar pomeni način sušenja. Običajno se uporablja kot pomembna sestavina solate niçoise. Uporablja se lahko tudi za proizvodnjo olja. Ta sorta je še posebej občutljiva na oljčno mušico. Je sorta močne in velike velikosti, s pokončno rastno obliko in eliptično suličastimi listi srednje dolžine in širine. Olive so majhne teže, jajčaste oblike in simetrične. Za uporabo v proizvodnji olja se oljke obirajo sredi novembra. Plodove za namizne oljke pa je mogoče obirati do maja. Povsem zrele oljke imajo temno barvo, ki sega od črno rjavkasto vijolične do rjavkasto črne.

Kalabrija
Kalabrijske oljke gojijo v vseh petih provincah Kalabrije, največ v Catanzaru. Za oljčna olja te sorte je značilen srednji vonj po sadnih zelenih oljkah in rahle sledi sveže trave in sadja, zlasti jabolka, občutki trave/listov in artičoke, z navezo na paradižnik in sveže mandlje. V okusu prevladuje grenka nota, skupaj z bolj umirjenimi pikantnimi in sladkimi okusi grenkih mandljev in orehov.

Canino
Canino je majhna italijanska oljka kroglaste oblike in črne barve. Najpogosteje se za pridelavo oljčnega olja uporablja sorta Canino.
Vsebnost olja v teh oljkah je v nižjem območju (približno 14 - 15 %), vendar oljčno olje Canino velja za kakovostno olje, zato se oljke gojijo predvsem za olje. Olive zorijo decembra. Drevo potrebuje drugo vrsto oljke za navzkrižno opraševanje. Druga imena oljk Canino: Caminese, Canina, Caninese, Canino, Montignoso.

Carolea
Oljke Carolea rastejo v Italiji, predvsem v pokrajinah Kalabrija, Apulija, Bazilikata in Sicilija. Kljub južnoitalijanskemu poreklu sorta izstopa po odpornosti na mraz, vendar je občutljiva na bolezni in zahteva napredno agrotehnično nego. Carolea ima dobre lastnosti tako za pridelavo namiznih oljk kot za stiskanje oljčnega olja. Zaradi visokega pridelka oljčnega olja in možnosti mehaniziranega obiranja se oljke Carolea trenutno širijo.

Casaliva
Casaliva je italijanska oljka, ki izvira iz Gardskega jezera in raste predvsem v regijah Veneto, Lombardija in Trentino, torej blizu kraja izvora. Ta sorta se redko ukorenini v okolju, kjer ni bila tradicionalno pridelana, je zelo občutljiva na oljčno muho in številne bolezni. Zreli plodovi Cazaliva so črno-vijolične oljke majhne velikosti s simetrično elipsasto obliko. Casaliva ima dobre proizvodne lastnosti, te oljke vsebujejo do 25% oljčnega olja. Oljčno olje Casaliva je visoko cenjeno tako v enosortnih izdelkih kot v vrhunskih mešanicah.

Črnica
Črnica je udomačena slovenska sorta oljke, ki prihaja iz Italije. Oljka Črnica je bujno drevo z gosto široko krošnjo in ploščatimi temnozelenimi listi. Plodovi so srednje veliki, elipsaste oblike, zreli črni. Ta oljka je precej občutljiva na mraz, vendar po zimi dobro in hitro raste. Prvi plodovi dozorijo konec oktobra, obiranje pa običajno v začetku novembra.
Čeprav je vsebnost oljčnega olja v plodu relativno nizka, je sorta namenjena predvsem predelavi v olje.

Castelvetrano
Castelvetrano, znan tudi kot Nocellara del Belice, je sorta oljk iz območja Valle del Belice na jugozahodu Sicilije. Je dvonamenska oljka, gojena tako za olje kot za namizo. Uporablja se za izdelavo ekstra deviškega oljčnega olja "Valle del Belìce", ki je stisnjeno iz najmanj 70 % oljk Nocellara del Belice. Kot namizno olivo se lahko obdela z različnimi metodami, ena od njih je poimenovana po občini Castelvetrano v Valle del Belice in so velike, zelene oljke z blagim, maslenim okusom.

Cayon
Cayon je sorta oljk, ki se večinoma goji v regiji La Rioja v Španiji. Je majhna do srednje velika oljka podolgovate oblike in popolnoma zrele vijolične do črne barve.
Cayon oljke se uporabljajo predvsem za proizvodnjo oljčnega olja, pridobljeno olje pa je zelo cenjeno zaradi sadnega, rahlo pikantnega okusa in nizke kislosti. Je zlate barve in srednje do močne intenzivnosti, s pridihom zelenega jabolka, mandljev in črnega popra.
Poleg pridelave oljčnega olja se oljke Cayon uporabljajo tudi kot namizne oljke. Običajno so sušeni v slanici ali soli in so pogosto aromatizirani z zelišči ali začimbami. Ko se uporabljajo kot namizne olive, so oljke Cayon cenjene zaradi svoje čvrste teksture in drznega, rahlo grenkega okusa.

Cellina di Nardo
Oljke Cellina di Nardo so vrsta oljk, ki se gojijo v pokrajini Lecce v južni italijanski regiji Apulija. Te oljke so majhne do srednje velike in rahlo podolgovate oblike. Običajno jih pobirajo, ko so še zelene, nato pa jih sušijo v slanici ali soli, da odstranijo njihovo grenkobo in izboljšajo njihov okus.

Olive Cellina di Nardo so znane po svojem blagem in nežnem okusu z rahlo sadnim okusom po oreščkih. Pogosto se uporabljajo v tradicionalnih apulijskih jedeh, kot so testenine alla puttanesca in različne vrste predjedi.

Poleg uporabe v kulinariki se oljke Cellina di Nardo uporabljajo tudi za proizvodnjo visokokakovostnega oljčnega olja. Olje, proizvedeno iz teh oljk, je na splošno precej blago in sadno, z rahlo sladkim okusom.

Na splošno so oljke Cellina di Nardo cenjena sestavina apulijske kuhinje in zelo cenjene zaradi svojega edinstvenega okusa in vsestranskosti v kuhinji.

Cerignola
Oljke Cerignola so vrsta velike, mesnate oljke, ki se večinoma goji v regiji Apulija v južni Italiji. Ime so dobili po mestu Cerignola, ki se nahaja v provinci Foggia v Apuliji.

Te oljke se običajno obirajo, ko so popolnoma zrele in imajo globoko vijolično-črno barvo. Imajo okroglo, debelo obliko in čvrsto, žvečilno teksturo. Olive Cerignola so znane po svojem blagem in rahlo sladkem okusu s priokusom grenkobe.

Olive Cerignola se običajno uporabljajo kot namizne oljke, pogosto pa jih postrežemo kot predjed ali prigrizek. Uporabljajo se tudi v različnih jedeh, vključno s testeninami, solatami in picami. Poleg tega lahko iz njih naredimo oljčno olje, ki ima blag in saden okus.

Zaradi velike velikosti in mesnate teksture se olive Cerignola pogosto imenujejo "kraljica oljk". Poznavalci oljk jih zelo cenijo zaradi edinstvenega okusa in teksture, marsikje po svetu pa veljajo za poslastico.

Chemlali
Chemlali oljke so sorta oljk, ki se večinoma goji v Tuniziji. Te oljke so znane po visoki vsebnosti olja in se uporabljajo predvsem za proizvodnjo oljčnega olja.

Chemlali oljke imajo podolgovato ovalno obliko in gladko, sijočo lupino, ki se spreminja v barvi od zelene do rumenkasto zelene. Imajo čvrsto, mesnato teksturo in rahlo saden in oreščkov okus z blago grenkobo.

V Tuniziji se oljke Chemlali obirajo v poznih jesenskih in zgodnjih zimskih mesecih. Pogosto se pobirajo ročno in nato predelajo s tradicionalnimi metodami, kot sta soljenje v slanici ali suho sušenje. Nastale olive se nato uporabljajo za proizvodnjo oljčnega olja, ki je glavna sestavina tunizijske kuhinje.

Oljčno olje Chemlali je znano po nežnem, sadnem okusu in zlato-rumeni barvi. Ima nizko kislost in velja za kakovostno. Tunizijsko oljčno olje se pogosto uporablja v kulinariki, pa tudi v kozmetiki in izdelkih za nego kože, zaradi svojih vlažilnih in hranilnih lastnosti.

Na splošno so oljke Chemlali pomemben kmetijski proizvod v Tuniziji in so zelo cenjene zaradi svojega edinstvenega okusa in uporabe pri proizvodnji visokokakovostnega oljčnega olja.

Chetoui
Chetoui oljke so sorta oljk, ki se večinoma goji v Tuniziji. Te oljke se običajno uporabljajo za proizvodnjo oljčnega olja, lahko pa se uporabljajo tudi za namizne oljke.

Chetoui oljke se običajno obirajo v jesenskih in zgodnjih zimskih mesecih, ko popolnoma dozorijo in postanejo črne. Imajo ovalno obliko in čvrsto teksturo, rahlo grenkega in pikantnega okusa.

Olive Chetoui so zelo cenjene zaradi visoke vsebnosti olja, ki lahko znaša od 25 % do 30 %. Olje, pridelano iz teh oljk, je znano po značilnem sadnem in pikantnem okusu z rahlo pikantnim priokusom. Oljčno olje Chetoui se pogosto uporablja v tunizijski kuhinji, pa tudi v mednarodnih gurmanskih jedeh.

Poleg uporabe v kulinariki se oljke Chetoui uporabljajo tudi v tradicionalni tunizijski medicini. Verjamejo, da imajo protivnetne in antioksidativne lastnosti in se uporabljajo za zdravljenje različnih bolezni, vključno z okužbami dihal, prebavnimi težavami in kožnimi boleznimi.

Na splošno so oljke Chetoui pomemben kmetijski proizvod v Tuniziji in so zelo cenjene zaradi svojega edinstvenega okusa in uporabe pri proizvodnji visokokakovostnega oljčnega olja.

Cobrançosa
Oljke Cobrançosa so sorta oljk, ki se večinoma goji na Portugalskem, zlasti v regiji Trás-os-Montes. Te oljke se običajno uporabljajo za proizvodnjo visokokakovostnega oljčnega olja.

Oljke Cobrançosa se običajno obirajo v jesenskih in zgodnjih zimskih mesecih, ko so popolnoma zrele in imajo zeleno do rumenkasto-zeleno barvo. Imajo ovalno obliko in čvrsto teksturo, z rahlo grenkim in sadnim okusom.

Olje, pridelano iz oljk Cobrançosa, je znano po značilni aromi, za katero so značilne note zelenega jabolka in zelišč. Je blagega in uravnoteženega okusa z rahlo pikantnim priokusom.

Poznavalci oljčnega olja zelo cenijo oljčno olje Cobrançosa zaradi njegove visoke kakovosti in edinstvenega profila okusa. Pogosto se uporablja v gurmanskih jedeh, zlasti v portugalski kuhinji, in velja za eno najboljših oljčnih olj na svetu.

Verjame se, da ima oljčno olje Cobrançosa poleg uporabe v kulinariki tudi koristi za zdravje. Bogat je z antioksidanti in enkrat nenasičenimi maščobami, za katere se domneva, da pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca, izboljšajo delovanje možganov ter podpirajo splošno zdravje in dobro počutje.

Na splošno so oljke Cobrançosa pomemben kmetijski proizvod na Portugalskem in so zelo cenjene zaradi svojega edinstvenega okusa in uporabe pri proizvodnji visokokakovostnega oljčnega olja.

Conservolea
Oljke Conservolea so sorta oljk, ki se večinoma goji v Grčiji, zlasti v regijah Mesenije, Lakonije in Argolide. Te oljke se običajno uporabljajo za proizvodnjo namiznih oljk, vendar se lahko uporabljajo tudi za proizvodnjo oljčnega olja.

Oljke Conservolea se običajno obirajo jeseni, ko popolnoma dozorijo in počrnijo. Imajo veliko velikost in čvrsto teksturo, z rahlo sadnim okusom in okusom po oreščkih.

Olive se pogosto konzervirajo v slanici ali soli in jih lahko uživate kot prigrizek ali uporabite v različnih jedeh, zlasti v grški kuhinji. Pogosto jih postrežemo s feta sirom, pa tudi v solatah in drugih predjedeh.

Oljčno olje Conservolea je zelo cenjeno tudi zaradi svojega edinstvenega profila okusa. Je sadnega in rahlo grenkega okusa, s pikantnim priokusom. Pogosto se uporablja v grški kuhinji, zlasti v jedeh, kot so solate, meso na žaru in ribe.

Verjame se, da ima oljčno olje Conservolea poleg uporabe v kulinariki tudi koristi za zdravje. Bogat je z antioksidanti in enkrat nenasičenimi maščobami, za katere se domneva, da pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca, izboljšajo delovanje možganov ter podpirajo splošno zdravje in dobro počutje.

Na splošno so oljke Conservolea pomemben kmetijski proizvod v Grčiji in so zelo cenjene zaradi svojega edinstvenega okusa in uporabe pri proizvodnji visokokakovostnega oljčnega olja in namiznih oljk.




Pustite komentar

Upoštevajte, da morajo biti komentarji pred objavo odobreni