Prednosti olivnega olja

Pravzaprav jih ni tako veliko in najpomembnejša korist olivnega olja je ogromna količina dveh vitalnih komponent: nenasičenih maščob in polifenolov. Tako lahko govorimo samo o dveh koristih za zdravje. Kar pa seveda ne pomeni, da je oljčno olje manj pomembno za uravnoteženo in zdravo prehrano. 

O koristih oljčnega olja je bilo napisanih že ogromno knjig, člankov in objav na blogih. Zakaj potrebujemo še enega? 

Nekoga prepričevati, da je olivno olje dobro za zdravje? O tem komaj kdo dvomi.

Povedati kaj novega? Tudi ne bo šlo.
Dovolj je, da poguglate "ekstra deviško oljčno olje koristi za zdravje" ali "ali je oljčno olje dobro za vas?" in zagotovljen vam je vsaj mesec dni fascinantnega branja: od resnih znanstvenih raziskav do slabih tekstopisnih neumnosti, kot je "10 koristi olivnega olja, izvlečenih iz zraka, izmišljenih in ponavljajočih se druga za drugo v različnih besedah". Zakaj potem? 

Ker mora biti to besedilo na prodajnem mestu pravo oljčno olje malih družinskih kmetij. In tega ne sme napisati znanstvenik ali novinar, ampak neposredno ljudje, od katerih kupujete oljčno olje. 

To je nekakšna trditev, da so naše dejavnosti smiselne in pomagajo izboljšati življenja ljudi. Ker posel samo zaradi denarja nikogar ne osreči. In početi nekaj, kar te ne osrečuje, je oblika suženjstva ali norosti. 

No, zdaj lahko preidemo na temo. 

Oljčno olje je bogato z zdravimi nenasičenimi maščobami. 

Torej, prva in zelo pomembna prednost uporabe oljčnega olja: je cenovno najbolj dostopen, naraven vir nenasičenih maščob, ki ga lahko kombiniramo skoraj z vsemi jedmi.

Nenasičene maščobe so nepogrešljive in bistvene sestavine v vsakodnevni prehrani človeka, ki se je odločil, da želi biti zdrav.

Poli- in mononenasičene maščobe znižujejo raven slabega holesterola v krvi, krepijo krvne žile in pomagajo normalizirati presnovo. Več o nenasičenih maščobah lahko najdete tukaj.

Mehanizem delovanja nenasičenih maščob na srčno-žilni sistem še ni povsem pojasnjen. 
Vse študije pa potrjujejo, da vplivajo na presnovo lipidov in glukoze, zmanjšujejo tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 in preprečujejo nastanek holesterolnih oblog na stenah krvnih žil. 

Nenasičenih maščob ne najdemo le v olivnem olju, obstajajo tudi v drugih rastlinskih oljih, pa tudi v avokadu, oreščkih, semenih in mastnih ribah.

Ostala rastlinska olja (sončnično, repično, koruzno…) večinoma proizvajajo industrijsko z uporabo kemičnih topil. Na žalost je zdaj skoraj nemogoče najti ta hladno stiskana olja. Tudi pri oljčnem olju je vse daleč od popolnega, vendar je še vedno možno kupiti pravo ekstra deviško oljčno olje v specializiranih trgovinah, tudi spletnih trgovinah.. 

Zdravstvene koristi ekstra deviškega oljčnega olja niso samo v visoki vsebnosti (približno 80 %) nenasičenih maščob, temveč tudi v naravni uporabi tega izdelka.

Nenasičenih maščob, tako kot mnogih drugih zdravih hranil, naše telo ne more sintetizirati samo. Prihajati morajo od zunaj in prihajati redno, idealno vsak dan v količini približno 40 gramov. Na primer 2-3 žlice oljčnega olja med obrokom.

Za razliko od drugih virov zdravih maščob (kot so na primer ribe), lahko olivno olje dodamo vsem običajnim jedem v vaši prehrani.
Odlično se poda k jajcem, mesu, testeninam, solatam, sirom, ribam, morskim sadežem, kuhani ali dušeni zelenjavi.

Poleg tega je oljčno olje eden najcenejših virov nenasičenih maščob. Potrebovali boste približno 50 ml oljčnega olja, da dobite dnevno količino. Glede na povprečno ceno 15 evrov za liter je to približno 75 centov na dan. 

Da bi iz rib dobili enako količino nenasičenih maščob, bi morali dnevno pojesti vsaj 300 gramov rib.
To je večkrat dražje, da ne omenjamo dejstva, da takšne diete ne zdrži vsak.

Zaradi svoje dostopnosti in uporabnosti je oljčno olje postalo sestavni del sredozemske prehrane. In iz istega razloga so mastne vrste rib že več stoletij uspešne pri tej nalogi v regijah skrajnega severa.  

Nekaj malega o maščobi in kalorijah: Poskušal bom pomiriti tiste, ki se bojijo, da bi se zredili zaradi olivnega olja. Tukaj je nekaj preprostih številk in dejstev: bmast vsebuje 82 % maščobe, oljčno olje pa približno 90 % maščobe. 

Toda to so različne maščobe in na človeško telo ne vplivajo enako. Po prejemu 100 gramov masla bo vaše telo absorbiralo približno 60 gramov maščobe. Po zaužitju 100 gramov oljčnega olja pa ne boste absorbirali več kot 30 gramov maščobe. Vse ostalo se bo znebilo, spotoma očistilo in pozdravilo prebavni sistem. 

Ni treba posebej poudarjati, da je olivno olje temelj sredozemske prehrane.
Težko je najti sredozemsko jed, ki ne bi uporabljala oljčnega olja kot sestavine ali začimbe. Hkrati pa ogromno študij dokazuje, da sredozemska prehrana z visoko vsebnostjo olivnega olja ne povzroča debelosti, ampak nasprotno, pomaga v boju proti prekomerni teži. 

Olivno olje vsebuje ogromno polifenolov. 

Druga, prav tako pomembna korist za zdravje oljčnega olja je posledica visoke vsebnosti polifenolov.

Polifenoli so antioksidanti, ki imajo močne protivnetne lastnosti in pomagajo celicam našega telesa v boju proti rakavim celicam, tako da zmanjšajo njihovo aktivnost.

Ekstra deviško oljčno olje ima visoko vsebnost (400 - 700 mg/L) polifenolov, ki jih druga olja ne najdemo.

Raven polifenola je močno odvisna od sorte oljk in časa obiranja.
Največ polifenolov vsebuje oljčno olje iz zgodaj obranih oljk.

Kar zadeva sorte oljk, so s polifenoli najbolj bogate oljke Hojiblanca, Istrska Belica, Picual in seveda kornikabra.

Cornicabra je absolutni prvak v vsebnosti polifenolov.
To oljčno olje vsebuje 700 mg/liter glavnih vrst polifenolov oljčnega olja: oleuropein, oleokantal in elenolna kislina.

Preventivni učinek polifenolov proti boleznim, povezanim z oksidativnim stresom, kot so kardiovaskularne in nevrodegenerativne bolezni ali rak, je prikazan v študiji "Učinek uživanja oljčnega olja na oksidativno škodo v evropski populaciji", ki jo spodbuja projekt Eurolive, v katerem je sodelovalo sedem raziskovalnih centrov iz Španije, Danske, Finske, Italije in Nemčije.

Polifenole, ki jih vsebuje oljčno olje, človeško telo ob zaužitju oljčnega olja dobro absorbira, vendar se v razmeroma kratkem času tudi izloči. Zato je še posebej priporočljivo redno uporabljati ekstra deviško oljčno olje oljčno olje zgodnje trgatve, ki vsebuje več polifenolov.


To sta bili torej dve pomembni koristi oljčnega olja za zdravje. Da, samo dva. 
Seveda lahko govorimo o tem, kako redna uporaba olivnega olja zmanjšuje tveganje za Alzheimerjevo bolezen in drugih vznemirljivih podrobnostih.

Vendar moramo razumeti, da je v takih študijah težko doseči čistost eksperimenta.
Morda so vse te zasluge, ki jih pripisujejo oljčnemu olju, preprosto posledica Sredozemsko podnebje in način življenja ljudi, ki živijo v tej regiji.
 

Na koncu velja opozoriti na eno pomembno podrobnost. 

Vse študije, ki so bile izvedene za raziskovanje učinkov oljčnega olja, so temeljile na uživanju oljčnega olja pri ljudeh.

Pomembno je razumeti, da je bilo to pravo oljčno olje, ne pa mešanica stopljenih surovih oljčnih odpadkov s kemičnimi topili, ki jih vsak dan vidimo v supermarketih.

Bodite prepričani, če bi znanstveniki kupovali oljčno olje v supermarketu, bi bili rezultati ravno nasprotni. 

Zato bodite previdni pri nakupu oljčnega olja. In tukaj lahko preberete podrobno o kako izbrati pravo ekstra deviško oljčno olje.