10 sredozemskih jedi, ki jih ne morete skuhati brez olivnega olja

Uporaba ekstra deviškega oljčnega olja je osnova sredozemske kuhinje in nekaj jedi, ki si jih preprosto ne morete pripraviti ali si jih brez oljčnega olja sploh zamisliti. Da, kuhanje je zelo prilagodljivo in pogosto lahko zamenjate različne vrste olj ali maščob, odvisno od vaših prehranskih preferenc in tega, kar imate pri roki, toda ... zakaj?!

Nekatere sredozemske jedi, kot sta pristna grška solata ali tradicionalna italijanska solata Caprese, so v veliki meri odvisne od izrazitega okusa visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja. Prav tako jedi, kot sta klasični pesto ali brusketa, popestrimo s svežim oljčnim oljem.

Če torej govorimo o sredozemskih jedeh, ki tradicionalno temeljijo na edinstvenem okusu olivnega olja in bi brez njega popolnoma izgubile svoj okus in pomen, je tukaj razmeroma kratek seznam:

1. Grška solata

Živahne okuse grške solate vedno popestri kapljica ekstra deviškega oljčnega olja. Tukaj je recept za klasično grško solato:

Sestavine:

Za solato:

• 4-5 zrelih paradižnikov, narezanih na krhlje
• 1 kumara, olupljena in narezana na kocke
• 1 rdeča čebula, narezana na tanke rezine
• 1 zelena paprika, sesekljana
• 1 skodelica oliv Kalamata brez koščic
• 200 g (7 oz) feta sira, zdrobljenega
• 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega

Za preliv:

• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 žlici rdečega vinskega kisa
• 1 strok česna, sesekljan
• 1 čajna žlička posušenega origana
• Sol in poper po okusu

Navodila:

• Začnite s pripravo zelenjave. Sesekljajte paradižnik, kumaro, rdečo čebulo, zeleno papriko in peteršilj. Položite jih v veliko solatno skledo.
• Dodajte olive Kalamata v skledo. Če imajo olive koščice, jih pred dodajanjem obvezno odstranite.
• Nadrobite feta sir in ga dodajte v solatno skledo k zelenjavi.
• V ločeni majhni skledi zmešajte ekstra deviško oljčno olje, rdeči vinski kis, sesekljan česen, posušen origano, sol in poper. To je tvoja obleka.
• Preliv prelijemo čez solato v veliki skledi.
• Solato nežno premešamo, da se vse sestavine povežejo in jih premažemo s prelivom. Pazite, da ne premešate preveč, da ne zlomite feta sira.

Okusite solato in po potrebi začinite z dodatno soljo, poprom ali kisom.

• Za svežino in barvo solate po vrhu potresemo sesekljan svež peteršilj.
• Postrežemo takoj kot osvežilno prilogo ali kot lahko in zdravo glavno jed. Odlično se ujema s hrustljavim kruhom ali pito.

Uživajte v domači grški solati! Je čudovita kombinacija sveže zelenjave, oliv, feta sira in aromatičnega preliva, kot nalašč za okus Grčije doma.

2. Solata Caprese

Ta klasična italijanska jed vsebuje paradižnik, mocarelo, baziliko in olivno olje kot ključno sestavino. Tukaj je recept za klasično solato Caprese:

Sestavine:

• 4 zreli paradižniki
• 200 g (7 oz) svežega sira mocarela
• Listi sveže bazilike (približno 10-12 listov)
• Ekstra deviško olivno olje
• Balzamični kis (neobvezno)
• Sol in sveže mlet črni poper po okusu

Navodila:

• Začnite z rezanjem paradižnika in mocarele na 1/4-palčne debele rezine. Poskusite jih narediti približno enake velikosti za uravnoteženo predstavitev.
• Rezine paradižnika in mocarele razporedite po servirnem krožniku, tako da jih menjavate in rahlo prekrivate za privlačen videz.
• Liste sveže bazilike vtaknite med rezine paradižnika in mocarele. Uporabite lahko cele liste ali pa jih natrgate na manjše kose, kar vam je ljubše.
• Rezine paradižnika in mocarele pokapajte z ekstra deviškim oljčnim oljem. Za najboljši okus uporabite kakovostno olivno olje. Količina se lahko razlikuje glede na vaše želje, vendar bi moralo zadostovati nekaj žlic.
• Če želite, lahko solato za dodaten okus pokapate tudi z majhno količino balzamičnega kisa. Ta korak ni obvezen.
• Solato Caprese po okusu začinite s ščepcem soli in sveže mletim črnim poprom. Pazite, da ne solite preveč, saj je sir morda že slan.
• Pred serviranjem solato pustite stati nekaj minut. To omogoča, da se okusi zlijejo skupaj.
• Solato Caprese postrezite kot predjed ali prilogo. Najbolje ga je uživati ​​svežega in pri sobni temperaturi.

Ta preprosta, a elegantna solata predstavlja čudovito kombinacijo zrelih paradižnikov, kremnega sira mocarela in dišeče bazilike, vse skupaj pa je združeno z bogastvom ekstra deviškega oljčnega olja. To je klasična italijanska jed, ki je popolna za poletje ali kadarkoli želite okusiti Italijo.

3. Pesto omaka

Pesto iz sveže bazilike je običajno pripravljen z ekstra deviškim oljčnim oljem, ki prispeva k njegovemu bogatemu okusu. Tukaj je recept za klasično baziliko pesto omako:

Sestavine:

• 2 skodelici svežih listov bazilike, pakirani
• 1/2 skodelice sveže naribanega parmezana
• 1/2 skodelice pinjol ali orehov (po želji opečenih)
• 3 stroki česna, olupljeni
• 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/2 skodelice sveže naribanega sira Pecorino Romano (neobvezno)
• 1-2 žlici svežega limoninega soka (neobvezno)
• Sol in sveže mlet črni poper po okusu

Navodila:

• Pripravite baziliko: Začnite s pranjem in sušenjem svežih listov bazilike. Odstranite vsa trda stebla, saj lahko pesto zagrenijo.
• Popražite oreščke (neobvezno): Če imate raje globlji okus, lahko pinjole ali orehe pražite v suhi ponvi na zmernem ognju nekaj minut, dokler ne postanejo rahlo zlate barve. Ne pozabite pogosto mešati in jih pozorno opazovati, saj se lahko hitro zažgejo.
• Združite sestavine: V kuhinjskem robotu zmešajte svežo baziliko, nariban parmezan, opečene pinjole (ali orehe) in olupljene stroke česna.
• Stročnice: Sestavine večkrat pretresite v kuhinjskem robotu, dokler niso drobno sesekljane in dobro povezane. Po potrebi postrgajte po straneh posode.
• Dodajte olivno olje: Ko kuhalnik deluje, počasi kapljajte ekstra deviško oljčno olje, dokler se mešanica ne združi v gladko in kremasto pasto.
• Začinite: Pesto poskusite in po želji začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom. Upoštevajte, da je parmezan že slan, zato boste morda potrebovali manj soli, kot mislite.
• Izbirni dodatki: Po želji lahko dodate sveže nariban sir Pecorino Romano za dodatno globino okusa. Dodate lahko tudi kanček svežega limoninega soka za pridih svetlosti. Te neobvezne sestavine prilagodite svojemu okusu.
• Shranite ali postrezite: Pesto iz bazilike lahko takoj uporabite kot omako za testenine, namaz za sendviče ali preliv za piščanca ali ribe na žaru. Za shranjevanje pesto prestavite v nepredušno posodo, površino pokrijte s tanko plastjo oljčnega olja, da preprečite oksidacijo, in hranite v hladilniku do enega tedna. Za dolgotrajnejše shranjevanje ga lahko tudi zamrznete.

Uživajte v domači pesto omaki iz bazilike! Je vsestranska začimba, ki različnim jedem doda svežino.

4. Bruskete

Ta italijanska predjed je sestavljena iz popečenega kruha, prelitega s paradižniki, česnom, baziliko in oljčnim oljem. Tukaj je recept za klasično brusketo:

Sestavine:

Za preliv iz brusket:

• 4-5 zrelih paradižnikov, narezanih na kocke
• 2 stroka česna, nasekljana
• 1/4 skodelice svežih listov bazilike, sesekljanih
• 1/4 skodelice rdeče čebule, drobno sesekljane
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlica balzamičnega kisa (neobvezno)
• Sol in sveže mlet črni poper po okusu

Za popečen kruh:

• 1 francoska bageta ali italijanska štruca kruha
• 2-3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 strok česna, olupljen (za natiranje popečenih kruhkov)

Navodila:

• Pripravite preliv za bruskete: V posodi za mešanje zmešajte na kocke narezan paradižnik, sesekljan česen, sesekljano baziliko, drobno sesekljano rdečo čebulo, ekstra deviško oljčno olje in balzamični kis (če uporabljate). Dobro premešajte, da se poveže. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Odstavimo, da se okusi prepojijo.
• Pripravite kruh: Pečico segrejte na 400 °F (200 °C). Francosko bageto ali italijanski kruh narežite na 1/2-palčne debele diagonalne rezine.
• Popecite kruh: Rezine kruha položite na pekač. Eno stran vsake rezine namažite z ekstra deviškim oljčnim oljem. Pečemo jih v ogreti pečici približno 5-7 minut oziroma dokler ne postanejo zlatorjavi in ​​hrustljavi. Kruh lahko popečete tudi na žaru ali v toasterju.
• Natrite s česnom: Ko je kruh popečen, ga vzemite iz pečice in vsako rezino natrite z olupljenim strokom česna. To kruhu doda subtilen okus po česnu.
• Sestavite brusketo: popečene rezine kruha razporedite po servirnem krožniku, s česnom nastrgano stranjo navzgor. Na vsako rezino z žlico obilno namažite preliv paradižnika in bazilike.
• Postrezite: Brusketo takoj postrezite kot predjed ali prigrizek. Najbolje ga je uživati ​​svežega, dokler je kruh še hrustljav in preliv dišeč.

Bruschetta je čudovita italijanska predjed, ki združuje svežino paradižnika, vonj bazilike in bogastvo ekstra deviškega oljčnega olja. To je popolna jed, ki jo lahko uživate med srečanji ali kot predjed jedi z italijanskim navdihom.

5. Mediteranska pečena zelenjava

Pražena zelenjava ima pogosto koristi od močnega okusa olivnega olja. Tukaj je recept za sredozemsko pečeno zelenjavo:

Sestavine:

Za pečeno zelenjavo:

• 3-4 skodelice mešane zelenjave (npr. paprika, bučke, jajčevci, češnjevi paradižniki, rdeča čebula in korenje), narezane na grižljaj
• 3-4 stroki česna, sesekljani
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 čajna žlička posušenega origana
• 1 čajna žlička posušenega timijana
• Sol in sveže mlet črni poper po okusu

Za Tzatziki omako (neobvezno):

• 1 skodelica grškega jogurta
• 1 kumaro naribamo in iztisnemo odvečno tekočino
• 2 stroka česna, nasekljana
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlica svežega limoninega soka
• 1 žlica svežega kopra, sesekljanega
• Sol in sveže mlet črni poper po okusu

Navodila:

Za pečeno zelenjavo:

• Predgrejte pečico: Predgrejte pečico na 425 °F (220 °C).
• Pripravite zelenjavo: Zmešano zelenjavo operemo, olupimo (po potrebi) in narežemo na velike kose. Za vizualno privlačno jed lahko uporabite raznoliko pisano zelenjavo.
• Začinite zelenjavo: V veliki skledi za mešanje zmešajte sesekljan česen, ekstra deviško oljčno olje, posušen origano, posušen timijan, sol in sveže mlet črni poper. Dodajte pripravljeno zelenjavo v skledo in jo premešajte, dokler ni enakomerno prekrita z začinjeno mešanico oljčnega olja.
• Pečenje zelenjave: Začinjeno zelenjavo v eni plasti razporedite po pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem ali rahlo pomaščenim pekačem. Pecite jih v predhodno ogreti pečici približno 25-30 minut oziroma dokler niso mehki in rahlo karamelizirani, občasno premešajte, da se enakomerno zapečejo.
• Postrezite: Ko je pečena zelenjava pečena, jo odstranite iz pečice. Postrežemo jih lahko vroče kot prilogo ali kot glavno jed na kuhani kvinoji ali kuskusu. Pred serviranjem lahko po vrhu pokapate še malo ekstra deviškega oljčnega olja.

Za Tzatziki omako (neobvezno):

• Pripravite kumaro: Kumaro naribajte in iztisnite odvečno tekočino tako, da jo položite na čisto kuhinjsko krpo ali papirnate brisače in nežno pritisnete.
• Sestavine mešanice: V ločeni skledi zmešajte grški jogurt, mlet česen, naribano kumaro, ekstra deviško oljčno olje, svež limonin sok, sesekljan svež koper, sol in sveže mlet črni poper. Mešajte, dokler se dobro ne poveže.
• Postrezite: tzatziki omako postrezite poleg pečene zelenjave kot hladno in osvežilno omako za namakanje.

Sredozemska pečena zelenjava je zdrava in okusna jed, neobvezna omaka tzatziki pa doda kremast in oster element, ki dopolni pečeno zelenjavo. Uživajte v tem sredozemsko navdahnjenem obroku kot prilogi ali vegetarijanski glavni jedi.

6. Testenine Aglio e Olio

Preprosta italijanska jed s testeninami, pripravljena s česnom, kosmiči čilija in oljčnim oljem kot glavno omako. Tukaj je recept za testenine Aglio e Olio:

Sestavine:

• 8 unč (približno 225 g) špagetov ali vaših najljubših testenin
• 4-6 strokov česna, narezanih na tanke rezine
• 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/2 do 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike (prilagodite svojim željam po začimbah)
• Sol, po okusu
• Sveže mleti črni poper, po okusu
• Sveže nariban parmezan (neobvezno)
• Svež peteršilj, sesekljan, za okras (neobvezno)
• 1/4 skodelice vode za kuhanje testenin (rezervirano)

Navodila:

• Skuhajte testenine: velik lonec slane vode zavrite. Dodajte špagete ali testenine po vaši izbiri in kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Pred odcejanjem prihranite približno 1/4 skodelice vode za kuhanje testenin. Testenine odcedimo in odstavimo.
• Pripravite kosmiče česna in rdeče paprike: medtem ko se testenine kuhajo, na tanke rezine narežite stroke česna. Količino česna in kosmičev rdeče paprike lahko prilagodite svojemu okusu. Če imate raje blažji okus, uporabite manj česna in kosmičev rdeče paprike.
• Prepražite česen in kosmiče rdeče paprike: V veliki ponvi na majhnem ognju segrejte ekstra deviško oljčno olje. Dodamo narezan česen in kosmiče rdeče paprike. Med pogostim mešanjem rahlo pražimo, dokler česen ne postane zlato rjave barve. Pazimo, da česna ne razkuhamo, saj lahko postane grenak.
• Zmešajte testenine: v ponev dodajte kuhane in odcejene testenine s česnom in kosmiči rdeče paprike. Premešajte testenine, da jih enakomerno prekrijete z aromatičnim oljem. S kleščami ali vilicami za testenine vse premešamo.
• Prilagodite začimbe: Testenine po okusu začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom. Ne pozabite, da bo rezervirana voda za kuhanje testenin prav tako pomagala ustvariti omako, zato lahko ustrezno prilagodite slanost.
• Dodajte vodo za testenine: v ponev postopoma dodajte nekaj prihranjene vode za kuhanje testenin. Začnite z nekaj žlicami in po potrebi dodajte več. Škrobnata voda za testenine se bo emulgirala z oljem in ustvarila svilnato omako, ki se oprime testenin.
• Postrezite: testenine Aglio e Olio preložite na servirne krožnike. Po želji ga potresemo s sveže naribanim parmezanom in sesekljanim svežim peteršiljem za dodaten okus in okras.
• Uživajte: testenine Aglio e Olio postrezite takoj, ko so še vroče. To je preprosta, a okusna jed, ki poudarja okusno kombinacijo česna, kosmičev rdeče paprike in ekstra deviškega oljčnega olja.

Ta jed je klasična italijanska priljubljena, znana po svoji preprostosti in drznih okusih. Popoln je za hiter in zadovoljiv obrok, še posebej, če vam primanjkuje časa ali sestavin.

7. Tapenada

Ta sredozemska začimba vključuje olive in oljčno olje kot osnovne sestavine. Tukaj je recept za klasično sredozemsko oljčno tapenado:

Sestavine:

• 1 skodelica izkoščičenih oliv Kalamata
• 1/2 skodelice izkoščičenih zelenih oliv
• 2 stroka česna, nasekljana
• 2 žlici kaper, odcejenih
• 2 fileja inčunov (neobvezno za dodatno globino okusa)
• 1 žlica dijonske gorčice
• 1 žlica limoninega soka
• 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
• 2-3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• Sveže mleti črni poper, po okusu

Navodila:

• Pripravite olive: oplaknite in odcedite izkoščičene kalamate in zelene olive. Če še niso brez koščic, jih obvezno odstranite.
• Sesekljajte česen: Olupite in drobno sesekljajte stroke česna.
• Sardoni po želji: če se odločite za filete sardonov, jih sperite pod mrzlo vodo, da odstranite odvečno sol, nato pa jih drobno nasekljajte.
• Zmešajte sestavine: v kuhinjskem robotu zmešajte izkoščičene olive, sesekljan česen, odcejene kapre, po želji fileje sardonov, dijonsko gorčico in limonin sok.
• Pulse: Mešajte mešanico v kuhinjskem robotu, dokler niso sestavine drobno sesekljane in dobro povezane. Prepričajte se, da ne preveč obdelate; želite rahlo gosto teksturo za svojo tapenado.
• Dodajte svež peteršilj: dodajte sesekljan svež peteršilj mešanici v kuhinjskem robotu.
• Pokapljajte oljčno olje: Ko kuhalnik deluje, postopoma pokapljajte ekstra deviško oljčno olje, dokler tapenada ne doseže želene gostote. Morda boste potrebovali več ali manj olivnega olja, odvisno od vaših želja.
• Začinite: tapenado poskusite in prilagodite okus s sveže mletim črnim poprom. Bodite previdni pri dodatni soli, saj so olive, kapre in inčuni že slani.
• Postrežemo: olivno tapenado prestavimo v servirni krožnik. Pripravljen je za serviranje kot namaz na kruhu, krekerjih ali kot okusna začimba k različnim jedem.

Oljčna tapenada je vsestranska in okusna sredozemska začimba, ki jo lahko uporabite na različne načine. Odlična je kot predjed, preliv za bruskete, namaz za sendviče ali celo kot omaka za testenine ali meso na žaru. Uživajte v bogatih in slanih okusih te klasične sredozemske poslastice!

8. Tzatziki

Grška omaka iz jogurta in kumar, ki običajno vključuje kapljico oljčnega olja. Tukaj je recept za Tzatziki omako, tradicionalno grško omako iz jogurta in kumar:

Sestavine:

• 1 kumara
• 1 skodelica grškega jogurta (polnomastnega ali manj mastnega, odvisno od želje)
• 2 stroka česna, nasekljana
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlica svežega limoninega soka
• 1 žlica svežega kopra, sesekljanega
• Sol in sveže mlet črni poper po okusu

Navodila:

• Pripravite kumare: kumare operemo in olupimo. Če ima kumara velika semena, jih lahko izdolbete z žlico. Kumaro naribajte s pomočjo drobnega ali škatlastega strgala.
• Odcedite kumare: Naribano kumaro položite v sito z drobnimi mrežicami ali čisto kuhinjsko krpo. Iz kumare iztisnite odvečno tekočino. Ta korak je bistvenega pomena, da preprečite, da bi omaka postala preveč vodena.
• Združite sestavine: V skledi za mešanje zmešajte grški jogurt, sesekljan česen, odcejene naribane kumare, ekstra deviško oljčno olje, svež limonin sok in sesekljan svež koper.
• Temeljito premešajte: sestavine mešajte, dokler se dobro ne povežejo.
• Začinite: tzatziki omako po okusu začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom. Bodite previdni s soljo, saj lahko jogurt že vsebuje nekaj soli.
• Ohladite: Skledo pokrijte s plastično folijo ali pokrovom in omako tzatziki ohladite vsaj 30 minut, da se okusi prepojijo. Hlajenje pomaga tudi pri zgostitvi omake.
• Postrezite: Pred serviranjem ponovno poskusite tzatziki in po potrebi prilagodite začimbe. Za predstavitev lahko pokapate še malo oljčnega olja in po vrhu potresete svež koper.
• Uživajte: svojo domačo omako tzatziki postrezite kot osvežilno pomako za pita kruh, zelenjavo ali kot začimbo za grške jedi, kot so gyros, souvlaki, ali kot omako za meso in ribe na žaru.

Tzatziki omaka je znana po svojem hladnem in pikantnem okusu, zaradi česar je odličen dodatek sredozemski in grški kuhinji. Je vsestransko uporaben in ga lahko uporabite v različnih jedeh ali uživate kot samostojno pomako. Uživajte v domačem tzatzikiju!

9. Focaccia kruh

Oljčno olje je ključna sestavina pri pripravi fokače, ki prispeva k njeni mehki teksturi in okusu. Tukaj je recept za Focaccia kruh:

Sestavine:

Za testo za fokačo:

• 4 skodelice večnamenske moke
• 1 zavitek (2 1/4 čajne žličke) aktivnega suhega kvasa
• 1 1/2 skodelice tople vode (110 °F/43 °C)
• 2 žlički granuliranega sladkorja
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 1/2 čajne žličke soli

Za preliv:

• 2-3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 žlički posušenega rožmarina (ali svežih vejic rožmarina)
• Groba morska sol, za posipanje (neobvezno)

Navodila:

Pripravite testo:

• Aktivirajte kvas: V majhni skledi zmešajte toplo vodo in granulirani sladkor. Kvas potresemo z vodo in pustimo stati približno 5-10 minut, dokler se ne speni. To pomeni, da je kvas aktiven.
• Zmešajte testo: V veliki skledi za mešanje zmešajte moko in sol. Mešanico moke prelijemo z mešanico kvasa in ekstra deviškega oljčnega olja. Mešajte, dokler ne nastane testo.
• Zamesimo testo: Testo zvrnemo na pomokano površino in ga gnetemo približno 5-7 minut, dokler ne postane gladko in elastično. Če je testo preveč lepljivo, lahko po potrebi dodamo še malo moke.
• Prvo vzhajanje: Zgneteno testo damo v rahlo naoljeno skledo, pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na toplem brez prepiha približno 1-1,5 ure oziroma dokler se ne podvoji.

Oblika in drugi dvig:

• Predgrejte pečico: Predgrejte pečico na 425 °F (220 °C). Pekač ali pekač 9 x 13 cm namastite z olivnim oljem.
• Oblikujte Focaccio: Ko je testo vzhajano, ga rahlo udarite navzdol, da sprostite morebitne zračne mehurčke. Prestavimo ga na pripravljen pekač ali pekač. S prsti pritisnite in raztegnite testo, da se enakomerno prilega pekaču. Če se testo upira, ga pustite počivati ​​nekaj minut in poskusite znova.
• Drugo vzhajanje: Testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo počivati ​​ter ponovno vzhajati približno 20-30 minut.

Dodajte prelive in pecite:

• Ustvarite jamice: s konicami prstov naredite jamice po vsej površini testa.
• Pokapljajte z olivnim oljem: Ekstra deviško oljčno olje pokapajte po vrhu testa in pazite, da zapolni vdolbine. Oljčno olje doda okus in pomaga ustvariti zlato skorjo.
• Dodajte rožmarin in sol: po testu enakomerno potresite posušen rožmarin. Če uporabljamo sveže rožmarinove vejice, jih nežno vtisnemo v testo. Za dodaten okus lahko po vrhu potresete tudi grobo morsko sol.
• Peka: Focaccio postavimo v ogreto pečico in pečemo 20-25 minut oziroma toliko časa, da postane zlato rjava in ob udarjanju po dnu zazveni votlo.
• Ohladite in postrezite: Focaccio vzemite iz pečice in pustite, da se nekaj minut ohladi v pekaču. Nato ga prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladi. Narežemo na kvadrate ali rezine in postrežemo.

Focaccia je čudovit italijanski kruh, znan po mehki notranjosti in hrustljavi skorjici. Odlična je kot predjed, za sendviče ali kot priloga. Uživajte v domačem kruhu focaccia!

10. Krostini

Podobno kot bruskete se tudi krostini pogosto premažejo z oljčnim oljem, preden jih popečejo in prelijejo z različnimi sestavinami. Tukaj je recept za Crostini:

Sestavine:

Za Crostini:

• 1 francoska bageta ali italijanska štruca kruha
• 2-3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 strok česna, olupljen (za natiranje popečenih kruhkov)

Za prelive (izberite enega ali več):

• Preliv iz paradižnika in bazilike:
• 2-3 zreli paradižniki, narezani na kocke
• Listi sveže bazilike, sesekljani
• Ekstra deviško olivno olje
• Balzamični kis (neobvezno)
• Sol in sveže mlet črni poper
• Brusket preliv:
• 2-3 zreli paradižniki, narezani na kocke
• 2 stroka česna, nasekljana
• Listi sveže bazilike, sesekljani
• Ekstra deviško olivno olje
• Balzamični kis (neobvezno)
• Sol in sveže mlet črni poper
• Oljčna tapenada:
• 1 skodelica izkoščičenih oliv Kalamata
• 1/2 skodelice izkoščičenih zelenih oliv
• 2 stroka česna, nasekljana
• 2 žlici kaper, odcejenih
• 2 fileja inčunov (neobvezno)
• 1 žlica dijonske gorčice
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica svežega peteršilja, sesekljanega
• Ekstra deviško olivno olje
• Sveže mleti črni poper

Navodila:

Za Crostini:

• Predgrejte pečico: Predgrejte pečico na 400 °F (200 °C).
• Narežite kruh: Francosko bageto ali italijansko štruco kruha narežite na 1/2-palčne debele diagonalne rezine.
• Popecite kruh: Rezine kruha položite na pekač. Eno stran vsake rezine namažite z ekstra deviškim oljčnim oljem. Pečemo jih v ogreti pečici približno 5-7 minut oziroma dokler ne postanejo zlatorjavi in ​​hrustljavi. Kruh lahko popečete tudi na žaru ali v toasterju.
• Natrite s česnom: Ko je kruh popečen, ga vzemite iz pečice in vsako rezino natrite z olupljenim strokom česna. To kruhu doda subtilen okus po česnu.

Za prelive (izberite enega ali več):

Preliv iz paradižnika in bazilike:

• V skledi zmešajte na kocke narezan paradižnik in sesekljane liste sveže bazilike.
• Ekstra deviško oljčno olje pokapajte po mešanici paradižnika in bazilike. Po želji lahko dodate tudi malo balzamičnega kisa.
• Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.

Brusket preliv:

• V skledi zmešajte na kocke narezan paradižnik, sesekljan česen in sesekljane liste sveže bazilike.
• Ekstra deviško oljčno olje pokapajte po mešanici paradižnika in česna. Po želji lahko dodate tudi malo balzamičnega kisa.
• Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.

Oljčna tapenada:

• V kuhinjskem robotu zmešajte izkoščičene kalamate in zelene olive, sesekljan česen, odcejene kapre, po želji fileje inčunov, dijonsko gorčico, limonin sok in svež peteršilj.
• Zmešajte mešanico, dokler ni drobno sesekljana in dobro združena. Prepričajte se, da ne preveč obdelate; želite rahlo gosto teksturo za svojo tapenado.
• Med delovanjem kuhinjskega robota v mešanico nakapajte ekstra deviško oljčno olje, dokler ne dosežete želene gostote.
• Po okusu začinimo s sveže mletim črnim poprom.

Sestavite Crostini:

• Na s česnom nastrgano stran vsake popečene rezine kruha položite izbrani preliv.
• Krostinije razporedimo po servirnem krožniku.
• Domače krostine takoj postrezite kot predjed ali prigrizek.

Crostini je vsestranska in elegantna predjed, ki jo lahko prilagodite z različnimi prelivi po svojih željah. Uživajte v teh okusnih grižljajih na naslednjem srečanju ali kot okusen prigrizek!

Skratka, sredozemska kuhinja je po vsem svetu znana zaradi svojih živahnih okusov, koristi za zdravje in nezgrešljive odvisnosti od ene bistvene sestavine: olivnega olja. Od s soncem obsijanih obal Grčije do slikovitih gričev Italije in dišečih vrtov Španije je oljčno olje življenjska sila sredozemske kuhinje. Zaradi vsestranskosti, bogatega profila okusa in zdravilnih lastnosti je nepogrešljiv sestavni del neštetih sredozemskih jedi.

Na tem kulinaričnem potovanju smo raziskali vrsto sredozemskih jedi, ki preprosto ne bi bile enake brez zlatega eliksirja ekstra deviškega oljčnega olja. Od klasične grške solate, ki se lesketa ob kapljicah oljčnega olja, do aromatičnega pesta iz bazilike, ki poje s svojo zeleno vitalnostjo, oljčno olje služi kot povezovalna nit, ki povezuje različne sestavine in tradicije.

Mediteranska pražena zelenjava, Aglio e Olio testenine, Crostini z različnimi prelivi in ​​neustavljiva catziki omaka, vsi dobijo svoj značilen sredozemski značaj zaradi vključitve oljčnega olja. Vlije jim tisti nezamenljivi sredozemski šarm, povzdigne njihove okuse in vsakemu grižljaju doda pridih sredozemskega sonca.

Ne samo, da oljčno olje izboljša okus teh jedi, ampak prispeva tudi k dobro dokumentiranim koristim sredozemske prehrane za zdravje . Zaradi mononenasičenih maščob, antioksidantov in protivnetnih lastnosti je postal temelj enega najbolj zdravih prehranjevalnih vzorcev na svetu.

Sredozemske jedi so v bistvu kulinarični zaklad, kjer je olivno olje glavni dragulj. To je dokaz globoke povezave med to cenjeno sestavino in kulturo, zgodovino in vitalnostjo sredozemske regije. Oljčno olje ostaja srce in duša sredozemske kuhinje, ki nas vse vabi, da uživamo v brezčasni privlačnosti te slavne kuhinje, bodisi v kapljicah nad solato, v prelivu testenin ali v cvrčenju pečene zelenjave.