Kako je nastala sredozemska dieta?

No, če smo iskreni, sredozemska prehrana ne obstaja. Obstajajo samo kulturne in kulinarične tradicije ljudstev, ki živijo okoli Sredozemskega morja.

Marsikaj v teh tradicijah je skupnega vsem ljudstvom, še več pa je med njimi razlik. Samo primerjajte tipične jedi v Grčiji, Maroku, Franciji in Izraelu, pa boste to zlahka videli. 

Ok, kaj je sredozemska prehrana in od kod izvira?

Sredozemsko dieto so izumili v ZDA. Leta 1958 je ameriški fiziolog Ancel Benjamin Keys začel s svojo znamenito raziskavo Seven Countries Study v iskanju povezave med prehrano in boleznimi srca in ožilja. 

Ni ga zanimala prehrana, temveč povezava med srčnimi infarkti in prehranjevalnimi navadami njegovih sodržavljanov, ki so upravičeno domnevali, da to, kar so jedli, ne more pripeljati do nič dobrega.  

Keys je proučeval zdravje moških srednjih let na Nizozemskem, v Jugoslaviji, Grčiji, Finski, Japonski, ZDA in Italiji. 

Študije, ki so vključevale 12.763 moških, starih od 40 do 59 let, so se nadaljevale od leta 1958 do 1964.
Izkazalo se je, da je pri prebivalcih Sredozemlja število srčno-žilnih bolezni bistveno nižje kot v vseh drugih regijah. 

Ancel Keys je to dejstvo povezala s sredozemsko prehrano, ki je bila bogata z zelenjavo, sadjem, žiti, fižolom, oljčnim oljem, ribami in morskimi sadeži.

Na podlagi rezultatov študije je znanstvenik napisal knjigo "Kako pravilno jesti in ostati zdrav na sredozemski način."

Tako so Sredozemci končno izvedeli, da se tisto, kar so jedli zadnjih nekaj tisočletij, imenuje sredozemska prehrana.

Seveda je Keys ponudil splošno, poenostavljeno in povprečno možnost: zelenjava, sadje, žitarice, fižol, oljčno olje, ribe, morski sadeži, majhna količina vina in zelo zmerno uživanje živalskih maščob, vključno z mesom in mlečnimi izdelki.

Sredozemska prehrana je zavzela svoje mesto med številnimi drugimi dietami in naš arzenal je dopolnjen z novim neuporabnim orodjem.

Še ena knjiga na polici, ki bo pomagala izgubiti nekaj kilogramov (ali nekaj ducatov) pred plažno sezono.
Ne, ne bo. Vse diete ne delujejo in tudi ta ne bo.

Ne, Keys se ni motil. Pravzaprav je opravil odlično delo, saj je ljudi še enkrat opomnil na preprosto resnico: "si to, kar ješ."
Hkrati je to storil zelo elegantno in romantično: namesto dolgočasnih pridig in dolgočasnih znanstvenih dejstev so Američani dobili lepo pravljico:

»Nekje daleč onstran oceana je čudovito Sredozemlje. Prebivalci te države so zdravi, vitki in lepi. Vedno so srečni in živijo do sto let. In razlog za njihovo srečo in dolgoživost je sredozemska prehrana.«

Keys nam je dal odlično priložnost, da postanemo bolj zdravi, vendar smo, kot vedno, vse zajebali. Prst je kazal na luno, mi pa smo gledali prst.

Samo 40 let po Keysovi študiji so harvardski znanstveniki izrisali Piramida sredozemske prehrane, v katerem temelj ni hrana, temveč življenjski slog sredozemskih ljudstev.

Da, nedvomno je prehrana, bogata z zelenjavo, ribami in nenasičenimi maščobami (olivno olje), dobra za vaše zdravje.

Toda Sredozemci v študiji Ancel Keys so bili najbolj zdravi ne samo zaradi svoje prehrane, ampak tudi zato, ker so živeli na sredozemski način.

To je super, ampak kaj storiti zdaj?
Prečrtajte besedo Dieta in jo enkrat za vselej pozabite.
Namesto Mediteranska prehrana napišite Mediteranski življenjski slog, še bolje pa - Zdrav življenjski slog.

pripravljena Pojdi!
To nedeljo bo vaša večerja orada na žaru s šparglji, zeleno papriko in bio oljčno olje Cornicabra. Zelenjavi dodamo malo omake s tartufi Tartufata Gourmet. Sladica je baklava in katalonska krema. Zveni dobro? Vino je obvezno, lahko ga izberete tukaj.

In zdaj najpomembnejše: večerje ne boste jedli sami pred televizijo.
Vse to boste kuhali na svojem dvorišču, v družbi najboljših prijateljev in vseh sorodnikov, ki živijo v vašem mestu.
Prisotnih mora biti najmanj 10 ljudi, ne štejejo otroci. Kosilo se začne ob 14. uri, dve uri po vrnitvi s teniškega ali odbojkarskega igrišča.
Skupaj boste kuhali, pripravljali mizo, večerjali, degustirali vina in razpravljali o stvareh, ki so vam vsem res najpomembnejše. In seveda brez posla in politike za mizo!

In tako bo vsako nedeljo.
To je tvoje prvo pravilo sredozemska prehrana Mediteranski življenjski slog.
Kaj je naslednje? No, ali ugibajte sami ali pa počakajte na nadaljevanje!