Je olivno olje zdravo? Odvisno od tega, kako imenujete oljčno olje.

»… Na splošno je devet desetin naše sreče odvisnih samo od zdravja. Največja neumnost je žrtvovati zdravje za kakršno koli drugo vrsto sreče, kakršna koli že je, za dobiček, napredek, učenje ali slavo, kaj šele za minljive čutne užitke.”
Arthur Schopenhauer

Odkar sem začel prodajati oljčno olje, sem se o njem dovolj naučil. Prav tako sem izvedel nekaj stvari o goljufijah v tej industriji, ki jim še vedno ne morem in nočem verjeti.

Toda zdaj sta resnično pomembni dve stvari:

1. Vem, kje kupiti pravo oljčno olje in ga nikoli ne bom iskal v supermarketu. Koliko pa še tega ne vem, s čim me zastruplja živilska industrija?
2. Ni dovolj samo povedati, kako zdravo je oljčno olje. Veliko težje je ljudem razložiti, zakaj morajo plačati več za pravo oljčno olje. Navsezadnje je ponaredek videti in se imenuje popolnoma enako.

Ideja, da večina ljudi tega ne razume, se mi je prvič porodila, ko sem v kuhinjah svojih prijateljev začel opažati plastenke s čudno tekočo maščobo.

Začel sem jih spraševati, ali vedo, da živijo v Sredozemlju in da je okoli dovolj oljčnih kmetij. Zakaj bi kupovali ta strup, ko pa lahko uro od doma najdete odlično, okusno in zdravo oljčno olje?
Običajno dobim tri odgovore: "Ni časa", "Predrago je" in "Kakšna je razlika?"

V redu, moji prijatelji niso strokovnjaki in ne morejo vedeti vsega. Morda sploh ne vedo, da naši kmetje gojijo edinstvene sorte oljk in pridelujejo odlična oljčna olja , ki na mednarodnih tekmovanjih osvajajo zlata priznanja.
Pravi šok je prišel, ko sem v restavracijah začel opažati umazano oljčno olje.
In to so bile čisto spodobne restavracije s povprečnim računom za kosilo 40 - 50 EUR.

Seveda vsi gostinci te krame ne kupujejo in uporabljajo zavestno. Nič pa ne olajša spoznanja, da olivnega olja preprosto ne razumejo ničesar. Zamislite si: kuhar kuha sredozemske jedi in ne zna izbrati pravega oljčnega olja.

Včasih naše oljčno olje ponudimo restavracijam.
In ko slišimo »predrago je«, odgovorimo: »Je res dražje od izgube strank? Premisli še enkrat, kajti čez en teden bo celo mesto vedelo, da je dobro oljčno olje zate predrago”.

Je oljčno olje zdravo za vas?

No, odvisno je. Olivno olje je dobro za vaše zdravje, vendar ne katero koli olivno olje. Edino zdravo oljčno olje je tisto, ki ga dobimo s stiskanjem svežih (pravkar obranih) oliv brez toplote ali dodajanja topil.

Zdravo oljčno olje je svež olivni sok, poln polifenolov, ki čistijo ožilje, znižujejo slab holesterol in ubijajo rakave celice.

Ta oljčni sok, znan kot ekstra deviško oljčno olje Real Farm, je po Hipokratu zdravilo za 60 bolezni. In nimamo razloga, da mu ne bi verjeli (še nekaj dejstev o tem, zakaj je oljčno olje dobro za zdravje, boste našli tukaj ).

Za en liter tega zdravega oljčnega olja morate stisniti 10 kilogramov oliv. Da stisneš 10 kg oljk, moraš pridelati vsaj 15 kg. Zakaj tako? Ker bo en del plodov pojedla oljčna muha, drugi del bo odmrl zaradi suše ali pozebe, nekaj pa bo zgnilo in zavrglo med ročnim sortiranjem.

Ena zrela oljka v povprečju obrodi 40 kilogramov oljk. Tudi brez spuščanja v podrobnosti si lahko predstavljate, koliko dela in denarja stane vzgoja in vzdrževanje oljke, ki vam bo dala (morda!) nekaj oljk za pridelavo 3 litrov oljčnega olja.

Če k temu dodamo še stroške in vzdrževanje dekanterske centrifuge za oljčno olje (na primer Alfa Laval ) in druge profesionalne opreme, pa tudi stroške stiskanja, skladiščenja, polnjenja ...

Nočem vas več mučiti: cena litra pravega ekstra deviškega oljčnega olja se približuje 7 €, še preden ta izdelek zapusti oljarno.

In res verjamete, da lahko en liter tega čudovitega zdravega olivnega olja kupite ceneje kot 15€ v najbližjem supermarketu?!

No, videti je, da ste izjemno srečna oseba in najverjetneje še vedno verjamete v Božička. Pa brez zamere, vsi smo tako naivni in nas je zelo enostavno prevarati tako, da nam govorijo tisto, kar želimo slišati.

V redu, gremo naprej! Mogoče niste vedeli, po stiskanju oliv ostanejo tropine. Kaj storiti z njim?

Obstajata dve možnosti:
1. Za pošiljanje v brikete za gorivo ali proizvodnjo gnojil.
2. Te odpadke ponovno stisniti s toploto in kemikalijami.

Prva možnost je dobra za majhne družinske oljčne kmetije, ki cenijo svoj ugled in proizvajajo le pravo, naravno okusno in zdravo ekstra deviško oljčno olje.

Druga možnost je poslovanje velike oljarne, ki jo vodijo energični, ciljno usmerjeni in uspešni menedžerji. Seveda ne zastrupljajo ljudi namerno; preprosto jim ni mar za vaše zdravje in se ne trudijo za vas pridelati zdravega oljčnega olja. Samo poslujejo, kot mnogi drugi.

Zanima jih povečanje prodaje, finančni uspeh, osvajanje trga in junaška zmaga nad tekmeci. Samo poslovno, nič osebnega.

Delajo sranje, ki ga večina ljudi imenuje olivno olje. V tej mešanici ni več kot 10% pravega oljčnega olja in je dodano samo zato, da se znebimo kemičnega smradu in izdelek označimo kot ekstra deviško oljčno olje .

Torej, odgovor je: da, oljčno olje je zdravo, vendar oljčno olje ni nekaj, kar bi lahko poceni kupili v supermarketu.

Metoda petih zakaj

Zakaj proizvajajo nekakovostno ali celo ponarejeno oljčno olje? Ker ga kupimo.

Zakaj kupujemo to? Da si uničimo zdravje? Ne, samo varčujemo denar in ne zato, ker ga nimamo dovolj. Navsezadnje lahko živimo tudi brez olivnega olja, pa bomo veliko bolj zdravi kot v primeru uporabe lažnega oljčnega olja.

   Kako kupiti zdravo oljčno olje in prihraniti denar? Ni šans.

Torej te smeti ne kupujemo zato, ker nimamo denarja za pravo sveže in zdravo oljčno olje. Zakaj potem? Ker ne vidimo razlike.

Zakaj ne vidimo razlike? Ker nas to raziskovanje ne zanima.

Zakaj nas ne zanima? Ne vem zagotovo, bom pa poskušal uganiti. Dejstvo je, da povprečen sodobni homo sapiens ne vidi povezave med hrano in zdravjem. Na splošno imamo zelo sprevrženo razumevanje, kaj je zdravje. Ena najnevarnejših iluzij je obravnavati zdravje kot reševanje bolezni s pomočjo medicine.

Vendar biti zdrav ni povezano z medicino. Zdravniki in tablete nas ne bodo naredili zdravih, lahko le upočasnijo proces našega samouničenja.

Biti zdrav je proces, to je vsakodnevno samoizboljševanje: dovolj spimo, telovadimo in izbiramo pravo hrano. Če želite biti zdravi, vam mora biti vseeno, kaj daste v želodec.

Poceni čips ali sveža zelenjava? Rak ali življenje?

Šesti "Zakaj"

Zdaj je pravi čas, da se vprašate: Zakaj hrane ne znamo pravilno kupovati? Morda je razlog v tem, da nakupa hrane ne jemljemo kot skrb za zdravje, ampak kot potrošnjo. In poraba že dolgo ni več razumna, postala je demonstrativna. To pomeni, da ne zaužijemo tistega, kar resnično potrebujemo. Kupujemo stvari, zaradi katerih smo (kot mislimo) privlačnejši v očeh drugih ljudi.

Na primer, nihče ne vidi, kaj jeste doma, zato lahko kupite poljubno kramo.
Hkrati vsi vidijo vaš avto, zato bi moral biti drag. Ni denarja, ni problema - dobite posojilo. Za vsako ceno se morate prilagoditi družbenim pričakovanjem.

Motorno olje za naše avtomobile izbiramo bolj skrbno kot olivno olje zase. V svoje avtomobile natočimo le pravo gorivo, ne da bi razmišljali o stroških.

Zavedamo se, da lahko, če prihranimo sto pri vzdrževanju avtomobila, plačamo na tisoče za popravila. Ob tem pa ne razumemo, da lahko z varčevanjem pri hrani svoje telo pripeljemo v takšno stanje, ki ga noben denar ne more popraviti.

V procesu navidezne potrošnje se spravljamo v kreditno suženjstvo. Bankam plačujemo tisoče in nočemo plačati za zdravo hrano. Samo pozabili smo, da ni drugega strupa in nobenega drugega zdravila kot to, kar jemo vsak dan. Nehali smo se učiti, kaj bomo jedli.

Da, tako smo ustvarjeni. Ne vidimo povratne informacije, saj so posledice naših dejanj časovno daleč od dejanj samih. Zelo smo primitivni, pravzaprav se še vedno ne razlikujemo veliko od opic.

Brez dvoma, če bi nekdo pojedel vrečko čipsa in umrl za rakom 15 minut kasneje, bi tudi najbolj brezumni uradnik spoznal, da je čas za prepoved vseh čipsov. Leta 1981 je v Španiji zaradi zastrupitve s ponarejenim oljčnim oljem umrlo približno 700 ljudi. Pristojni so vse takoj razumeli in hitro ukrepali.

Hkrati ljudje po vsem svetu že desetletja uživajo ponarejeno oljčno olje, ne da bi se zavedali, da se s tem ubijajo. Samo zato, ker se to ne zgodi takoj.

Kaj lahko storimo? Začnite se učiti. Živimo v najbolj neverjetnem času v človeški zgodovini. Nimamo samo letal in raket, ampak imamo tudi brezplačen Google. Vse znanje, nabrano v več tisočletjih obstoja naše civilizacije, je na voljo vsakomur: samo poguglajte.

Ne potrebujete diplome, da bi izvedeli, kako se prideluje krompir in kaj je posneto mleko. Ko sem se naučil razumeti oljčno olje, ne bom več krma za tiste, ki ponarejajo ta čudovit izdelek. Toda nekaj mi pravi, da ponarejeno oljčno olje ni edina stvar, s katero nas ubija živilska industrija.

Vse, kar moramo storiti, je, da se naučimo postavljati prava vprašanja o stvareh, ki so resnično pomembne. Stvari, ki so veliko pomembnejše od oblačil, ur in avtomobilov.

Arthur Schopenhauer je rekel, da je 90 % naše sreče odvisno od našega zdravja. Seveda ni opravil znanstvenih raziskav, toda katera normalna oseba bi oporekala tej izjavi?

Čas je, da prenehamo jemati svoja telesa le kot obešalnike za modne cunje. Mogoče bomo nekoč razumeli, da denar za zdravo hrano ni strošek, ampak naložba. Način, kako ravnamo z zdravjem, lahko spremeni naše življenje v užitek ali pekel. In nihče razen nas se ne bo prav odločil.