Zdravstvene koristi oljčnega olja zgodnje trgatve

Običajno se trgatev oljk začne konec novembra in traja do sredine januarja.
V tem času nabrane oljke so že precej zrele, sočne in po stiskanju dajejo dišeče in mehko oljčno olje.

Vendar pa obstaja tudi nekaj, kar imenujemo oljčno olje zgodnje trgatve. 
Kakšna je razlika? 

An zgodnji pridelek pobiramo v začetku oktobra. 
Te olive so trde in v tem času šele začnejo temneti. 
Izdelek olja iz takšnih oljk je veliko nižji, zato je pridobljeno oljčno olje dražje od oljčnega olja, narejenega iz oljk, obranih ob običajnem času. 

Med tem oljčnim oljem in navadnim ne ločite le po okusu, ampak tudi po vonju.

Eoljčno olje arly harvest aroma je vedno ostra in intenzivna.  

Vsa oljčna olja zgodnje trgatve imajo skupno lastnost – so tako grenka in poprova, da boste po zaužitju zakašljali. 

Kljub temu je paleta okusov lahko drugačna, saj je odvisna od sorte oziroma mešanice oljk.

Takšnega oljčnega olja ne uporabljajte pri solatah iz sveže zelenjave, saj bo prevladovalo in popolnoma uničilo okus jedi. 
Oljčno olje zgodnje trgatve je najboljše oljčno olje za zaključek jedi, kot je sočen zrezek ali riba na žaru. 

Omeniti velja tudi drugo pomembno stran oljčnega olja zgodnje trgatve – njegove zdravstvene koristi.
Oljčna olja, pridelana iz zgodaj obranih oljk, vsebujejo rekordno veliko polifenolov in vitamina IN.

Na primer, običajno ekstra deviško oljčno olje vsebuje približno 150-200 mg polifenolov na kg, medtem ko je število polifenolov v oljčnem olju zgodnje trgatve več kot 500 mg na kg.

Poleg tega imajo oljčna olja zgodnje trgatve vedno nižjo kislost: približno 0,2 % v primerjavi z običajnim razponom kislosti 0,4–0,6 % pri oljčnih oljih redne trgatve. 

V naši trgovini so skoraj vsa oljčna olja narejena iz zgodnje obrane oljke. edina izjema je ekstra deviško oljčno olje INgejsko zlato.