Črna ali črna? Kako ugotoviti, ali so vaše olive res črne?

Morda ste že kdaj videli popolno črne olive, ki plavajo v kemični raztopini, in morda ste sumili, da gre za ponarejene, barvane črne olive . In najverjetneje imate prav.

Morda tudi veste, da črne in zelene olive niso različne sorte oljk. Črne oljke rastejo na istem drevesu kot zelene oljke in ne le na istem drevesu, ampak celo na isti veji. Kmet je tisti, ki se odloči, ali bodo črne ali zelene, preprosto z določitvijo časa žetve.

Če so oljke obirane septembra ali oktobra, so zelene:

Če se kmet odloči počakati nekaj mesecev, bodo oljke črne:

Kaj? Vam te olive niso dovolj črne?

Tako je, samo zato, ker so to prave, naravno zrele črne olive. Ne bodo postali bolj črni, vsaj dokler so na drevesu.

Vrnimo se k pločevinki črnih oliv, ki smo jo videli v supermarketu. Kaj so oni?

To so zelene oljke, obrane z drevesa oktobra in pobarvane z železovim glukonatom.

Spoznajte našega junaka: železov glukonat C12H24FeO14.

Mimogrede, čas je, da odgovorimo na vprašanje iz naslova: Kako se prepričati, ali so vaše olive res črne?
Samo poglej jamo. V normalnih pogojih oljčne koščice nikoli ne počrnijo. Torej, če je koščica črna, potem so vaše olive obarvane.

Zakaj barvajo olive? Nimajo kaj početi?

Preprosto je, samo dve stvari:
1. Denar danes je boljši od denarja jutri. Bolje je olive prodati zdaj kot čez dva meseca. Vsak dan pridelave oljk je strošek. Zato je bolje čim prej prenehati trošiti denar, še posebej, če ti izdatki ne povečujejo dobička.
2. Recimo, da imate oktobra na drevesu 100 kg zelenih oljk. Ali res mislite, da boste decembra imeli 100 kg črnih oljk? Seveda ne. Nekatere oljke bodo zgnile na drevesu, nekatere na tleh, nekatere pa bo pojedla oljčna muha. Če jih pustite zoreti na drevesu, tvegate izgubo do polovice pridelka.

Zato nekateri pridelovalci oljk oktobra preprosto poberejo celoten pridelek in ga razdelijo na dva dela: zelene olive in zelene olive, ki potem, ko jih damo v kozarec, počrnijo.

Z zelenimi olivami vam ni treba storiti ničesar, saj so že zelene.

Kar zadeva drugi del oliv (ki so še vedno zelene), samo dodajte nekaj železovega glukonata in postale bodo popolnoma črne in zelo sijoče, kot lakasti čevlji čikaškega gangsterja iz 1930-ih.

Temu prijaznemu človeku je bil ta izdelek tako všeč, da je vanj vložil milijarde. In zdaj vsi verjamemo, da živi tako srečno do konca svojih dni samo zaradi dnevnega vnosa 5 pločevink te čudovite pijače.