Brezplačna dostava za naročila nad 50€ v Ljubljani, 100€ v Sloveniji in 200€ v Evropi

Črne ali črne: Kako ugotoviti, ali so vaše olive res črne?

Morda ste že kdaj videli popolno črne olive, ki plavajo v kemični raztopini, in morda ste sumili, da gre za ponarejene, barvane črne olive . In najverjetneje imate prav.

Morda tudi veste, da črne in zelene olive niso različne sorte oljk. Črne oljke rastejo na istem drevesu kot zelene oljke in ne le na istem drevesu, ampak celo na isti veji. Proizvajalec je tisti, ki se odloči, ali bodo črne ali zelene, preprosto z določitvijo časa trgatve.

Če so oljke obirane septembra ali oktobra, so zelene:

Zelene oljke Istrska Belica

Če se kmet odloči počakati nekaj mesecev, bodo oljke črne:

Zorijo črne olive Arbequina



Kaj? Vam te olive niso dovolj črne?

Tako je, samo zato, ker so to prave, naravno zrele črne olive. Ne bodo postali bolj črni, vsaj dokler so na drevesu.

Vrnimo se k pločevinki črnih oliv, ki smo jo videli v supermarketu. Kaj so oni?

To so zelene oljke, obrane z drevesa oktobra in pobarvane z železovim glukonatom, železovim glukonatom ali železovim sulfatom.

Kemijska formula železovega glukonata.

Železov glukonat - strupeno barvilo, ki zelene olive spremeni v črne. Spoznajte našega junaka: železov glukonat C12H24FeO14.
To je strupena snov, sivo-rjava v prahu ali zrncih in črna v spojini.
Razjeda želodčno sluznico, škoduje srcu in krvi, v nekaterih primerih povzroča slabost, bruhanje in drisko, pa tudi glavobol, mrzlico, krče in celo komo.
No, padec v komo bo deloval le v primeru hudega predoziranja. Tako lahko varno pojeste kozarec barvanih črnih oliv in najverjetneje ne boste umrli.

Kako se prepričati, da so vaše olive res črne?

Odkrivanje, ali so črne olive umetno pobarvane, je lahko težavno, saj je uporabljeno barvilo običajno zelo težko opaziti samo s pogledom na olive. Vendar pa obstaja še nekaj načinov, s katerimi lahko ugotovite, ali so bile črne olive umetno obarvane:

1. Preverite oznako sestavine: Najlažji način, da ugotovite, ali so bile črne olive umetno pobarvane, je, da preverite oznako sestavine na embalaži. Če so navedena kakršna koli umetna barvila ali dodatki, je to jasen znak, da so bile oljke pobarvane.

2. Poiščite znake nedoslednosti: naravne črne olive imajo lahko različne barve, vključno z odtenki temno rjave ali vijolične. Če so vse olive v posodi popolnoma enakomerne črne barve, je to lahko znak, da so bile olive pobarvane.

3. Preglejte tekočino: Tekočina v posodi z olivami lahko ponudi nekaj namigov. Če je tekočina nenavadno temna ali ima močno barvo, ki se ne ujema z videzom oljk, lahko nakazuje, da je bila uporabljena umetna barva.

4. Poglejte koščico: v normalnih razmerah oljčne koščice nikoli ne počrnijo. Torej, če je koščica črna, potem so vaše oljke pobarvane. Izjema so le na soncu sušene črne olive Thassos Throumpa z grškega otoka Thassos.

5. Okus in tekstura: Čeprav je ta metoda manj zanesljiva, imajo naravne črne olive bolj zapleten in manj enoten okus v primerjavi z umetno barvanimi. Poleg tega se lahko tekstura naravno zrelih oliv nekoliko razlikuje od tistih, ki so bile umetno obdelane.

6. Raziščite blagovno znamko: Če sumite, da ima določena blagovna znamka zgodovino uporabe umetnih barvil, lahko raziščete na spletu ali preberete ocene strank, da vidite, ali obstajajo kakšna poročila ali trditve o tem, da so njihove olive umetno obarvane.

Zakaj barvajo oljke?

Preprosto je, umetno spreminjanje zelenih oliv v črno je običajna praksa v prehrambeni industriji iz več razlogov:

1. Denar danes je boljši od denarja jutri. Naravno zorenje lahko traja več mesecev, zato je bolje, da oljke prodam takoj kot kasneje. Vsak dan pridelave oljk je strošek. Zato je bolje čim prej prenehati trošiti denar, še posebej, če ti izdatki ne povečujejo dobička. Umetno barvanje zelenih oliv proizvajalcem omogoča stalno oskrbo s črnimi olivami vse leto, namesto da čakajo na naravni proces zorenja.

2. Predstavljajte si, da ste kmet, ki ima oktobra na drevesu 100 kg zelenih oljk. Mislite, da boste decembra imeli 100 kg črnih oljk? Seveda ne boš. Nekatere oljke bodo zgnile na drevesu ali na tleh, nekatere pa bo pokvarila oljčna muha. Če jih pustite zoreti na drevesu, tvegate izgubo do polovice pridelka.

3. Prednosti konzervansov: Nekatera umetna barvila, ki se uporabljajo za črnjenje oljk, lahko delujejo tudi kot konzervansi in pomagajo podaljšati rok uporabnosti izdelka.

4. Tržno povpraševanje: V živilski industriji je veliko povpraševanje po črnih olivah in potrošniki pogosto dajejo prednost videzu črnih oliv. Z uporabo umetnih metod za obarvanje zelenih oliv v črno lahko pridelovalci učinkoviteje zadostijo temu povpraševanju. Umetno barvanje zagotavlja enakomerno črno barvo vseh oliv v seriji. Naravno zorenje lahko povzroči razlike v barvi, kar morda ni zaželeno za nekatere potrošnike ali proizvajalce hrane, ki želijo dosleden izdelek. Da, sliši se noro, a mi smo tisti, ki od proizvajalcev zahtevamo, da nas zavajajo in zastrupljajo samo zato, ker se ne trudimo ugotoviti, kako stvari dejansko delujejo.

Številni pridelovalci oljk oktobra preprosto poberejo celoten pridelek in ga razdelijo na dva dela: zelene olive in zelene olive, ki počrnijo, ko jih damo v kozarec. Z zelenimi olivami vam ni treba storiti ničesar, saj so že zelene. Kar zadeva drugi del oliv (ki so še vedno zelene), samo dodajte nekaj železovega glukonata in postale bodo popolnoma črne in zelo svetleče, kot lakasti čevlji čikaških gangsterjev iz 1930-ih.

Tako izgledajo črne olive, pobarvane z železovim glukonatom

Čudež kemije bo vedno pomagal pametnim fantom, ki so nas pripravljeni napolniti s kakršno koli kramo, da zaslužijo nekaj dodatnih kovancev.

Zakaj ni prepovedano? Ker živimo v dobi znanstvenega in tehnološkega napredka. Saj ne želite ustaviti napredka, kajne?!

Industrija si lahko privošči nakup znanstvenikov in uradnikov s celimi laboratoriji in prefekturami. Samo to lahko pojasni toliko čipsa, kole, rafiniranih olj in druge nezdrave hrane, ki je na voljo vsem slaboumnim in polpismenim ljudem v katerem koli supermarketu.

Ali želite resnične primere? Tukaj so:

Trans maščobe: Trans maščobe, ki jih pogosto najdemo v delno hidrogeniranih oljih, se pogosto uporabljajo v predelani hrani za izboljšanje roka uporabnosti. Transmaščobe so bile povezane s povečanim tveganjem za bolezni srca. To je popolnoma uradno znanstveno dejstvo, vendar to sranje še vedno najdete v ogromno restavracijah in supermarketih.

Visoko fruktozni koruzni sirup (HFCS): HFCS je sladilo, ki se uporablja v različnih predelanih živilih in sladkih pijačah. Vsi že vedo, da je uživanje dodanih sladkorjev, vključno s HFCS, povezano z debelostjo in drugimi zdravstvenimi težavami. Ste že slišali kaj o prepovedi koruznega sirupa?

Umetna sladila: številne študije so sprožile zaskrbljenost glede dolgoročnih učinkov umetnih sladil, kot sta aspartam in saharin, na zdravje. Vendar so regulativne agencije, kot je FDA, ugotovile, da so ta sladila varna za uživanje v določenih mejah. Kako si predstavljate, da bi se povprečen potrošnik držal teh omejitev? Nihče jim ne sledi ali sploh ne ve zanje, dokler pankreatitis ali ciroza ne začneta odštevati.

Natrijev nitrit/nitrat: Ti dodatki se običajno uporabljajo v predelanem mesu, kot so slanina in hrenovke, kot konzervansi in umetna barvila. Uživanje brez takšnih živil je bilo povezano s povečanim tveganjem za nekatere vrste raka. Pa kaj? zaradi takšnih malenkosti odrekati dobičkom? Ni šans!

Mononatrijev glutamat (MSG): MSG je ojačevalec okusa, ki se uporablja v številnih predelanih živilih. Kratkoročni učinek: glavoboli, slabost, bruhanje. Dolgoročni učinki še niso raziskani. Regulatorni organi torej natrijev glutamat priznavajo kot varnega. Ko bodo čez 30 let naši otroci začeli umirati zaradi uživanja tega sranja, bodo uradniki priporočali omejitev njegovega uživanja.

Ta tip je velik oboževalec Coca-Cole
Ta prijazni človek je imel kokakolo tako rad, da je vanjo vložil milijarde. In zdaj vsi verjamemo, da živi tako srečno do konca svojih dni samo zaradi dnevnega vnosa 5 pločevink te čudovite pijače.

Seveda ne uporabljajo kemičnih konzervansov, da bi namerno naredili hrano nezdravo ali nevarno, ampak da bi podaljšali rok uporabnosti živil. Zakaj podaljšati rok trajanja? Poceniti transportno in skladiščno logistiko.

Uporabljajo ojačevalce okusa, kot je mononatrijev glutamat, "za izboljšanje okusa živil". Zakaj?! Ste kdaj razmišljali o izboljšanju okusa svežega jabolka ali avokada? Narava nam ni dala dovolj okusa?!

Uporabljajo barvne dodatke, »da bi bila hrana bolj vizualno privlačna«. Zanimivo bi bilo videti, kako je ta stvar izgledala, preden bi izboljšali njen videz. V ničemer ni bila podobna naravni hrani. Sicer pa, kakšni idioti moramo biti, da poskušamo izboljšati vizualno privlačnost tega, kar je ustvarila narava!

Emulgatorje uporabljajo "za spreminjanje teksture in konsistence živil".
Brez komentarja.

Kaj pa uradniki? Regulativne agencije, kot je Uprava za hrano in zdravila (FDA) v Združenih državah in podobne organizacije po vsem svetu, določajo smernice in spremljajo uporabo aditivov za živila, da zagotovijo, da so varni za uživanje.

Veš kaj to pomeni? Zaupati morate oblastem in nikoli ne dovoliti niti pomisli, da zdaj umirate za rakom, ker ste zadnjih 40 let jedli strup.

Mogoče je prav zdaj vredno razmisliti o tem, kaj se dogaja?




1 komentar

  • All the Olives I process, have no chemicals. I process Olives harvested at 3 different times during the growing season.Here in California…Green Olives, early September. Blush Olives (a little purple/a little green), late October. Black Olives, late November. Water and brine de-bitter green Olives. Brine de-bitter blush Olives. Dry, black Olives. All Olives I process are natural, have a some what short shelf life…Need to be eaten, they won’t last forever. Need to be refrigerated. Healthy, good for you and delicious.

    Don Landis

Pustite komentar

Upoštevajte, da morajo biti komentarji pred objavo odobreni