Rotwein Rubino Fornazarič - Vipava-Tal, Slowenien.
- Der Winzer: Die Familie Fornazarič.
- Region: Vipava-Tal, Slowenien.
- Rebsorte: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon. Terrassenförmig angelegter Weinberg, der einzelne Guyot züchtet.
- Ernte: Handlese. Merlot Ende September / Cabernet Sauvignon Anfang Oktober.
- Alkoholgehalt: 14 % vol.
- Süße: Halbtrocken.
- Jahrgang: 2017 - 2019
- Volumen: 750 ml.
Weinbereitung:
Längere Mazeration, 24-monatige Reifung in Eichenfässern, dann ein weiteres Jahr gemeinsame Reifung der Sorten, gefolgt von der Zugabe von Süßwein aus getrockneten Trauben. Die weitere Reifung erfolgt in Flaschen. Alterungspotential: 2022 - 2029.
Eigenschaften:
Tiefe rubinrote Farben. Äußerst fruchtiges Bouquet aus reifen Erdbeeren, Kirschen, Leder und dunkler Schokolade. Der Wein sollte belüftet sein, damit er atmen kann. Sehr reifer und saftiger Wein mit weicher Textur. Intensiv im Mund, die Säure ist ziemlich hoch, aber gut ausbalanciert mit komplexen und flexiblen Tanninen. Tiefer, frischer und eleganter samtiger Nachgeschmack.
Speiseempfehlungen:
Geeignet für leichteres Wild, wie Hirsch- oder Mufflonfilets, und zum Kombinieren von Fleisch mit Fruchtsaucen.