Rotwein Cabernet Sauvignon Emil Tavčar - Kras, Slowenien.
- Der Winzer: Die Familie Tavčar.
- Region: Kras, Slowenien.
- Rebsorte: Cabernet Sauvignon.
- Ernte: Handlese, Ende September.
- Alkoholgehalt: 13 % vol.
- Süße: Trocken.
- Jahrgang: 2015 – 2017.
- Volumen: 750 ml.
Weinbereitung:
Die Mazeration erfolgt 14 Tage lang in Kontakt mit den Schalen in einem Edelstahlbehälter. Sanfte Kompression mit einer pneumatischen Presse. Reifung 36 Monate in Eichenfässern und 6 Monate in der Flasche. Der Wein ist unfiltriert. Alterungspotenzial: 2020 – 2030.
Eigenschaften:
Der Wein ist leuchtend rubinrot, lebendig und farbenreich. Das Aroma ist recht reif, rote Johannisbeeren, schwarze Johannisbeeren und Kirschen stechen deutlich hervor. Im Hintergrund sind dezente Holz- und Schokoladentöne zu spüren. Im Mund ist der Wein trocken, vollmundig, mit einer leichten Adstringenz, an der man sofort die Region Kras erkennt. Säuren sind lebendig und beweglich. Die Tannine sind bereits entwickelt und der Wein ist sehr ausgewogen. Langer und weicher, fruchtiger Abgang.
Speiseempfehlungen:
Zu diesem Cabernet Sauvignon passen alle Gerichte mit rotem Fleisch. Der Wein schmeckt auch pur oder zu mittelreifen Käsesorten. Serviertemperatur: 16-18° C.