Extra natives Olivenöl AEGAEA. Früh geerntetes Olivenöl, das innerhalb weniger Stunden nach der Ernte kaltgepresst und ausschließlich auf mechanischem Wege gewonnen wird.
- Produzent: Die Familie Protoulis.
- Herkunftsregion: Lesbos, Griechenland. Geschützte geografische Angabe.
- Ernte 2022, Zeitraum: Oktober – November, Handlese.
- Olivensorte: Kolovi.
- Extraktionstemperatur: Kalte Olivenölextraktion 25 °C
- Säuregehalt: 0,2 % max.
- Volumen: 500 ml.
- Versandgewicht, inkl. Verpackung: 1.267 kg.
Sein Name bedeutet „aus der Ägäis hervorgehend“. Es ist eine Hommage an die Ursprünge des Produzenten, der Familie Protoulis.
AEGAEA ist ein Frühernte-Olivenöl. Oliven Kolovi (Valanolia) Die für die Herstellung benötigten Trauben werden im Oktober, wenn sie gerade zu reifen beginnen, von Hand geerntet und ausgewählt. Kolovi (Valanolia) sind runde, kleine grüne Oliven mit einem Ölgehalt von ~ 20 Gew.-%. Sie wurde als einzige Sorte für das AEGAEA-Olivenöl ausgewählt, um dessen Dynamik und Potenzial hervorzuheben.
Der Kolovi-Olivenbaum braucht nicht viel Wasser. Sie wächst auf Berggebieten der Insel Lesbos und entwickelt ein tiefes und breites Wurzelsystem, das einzigartige Bodeneigenschaften aufnimmt und in den Früchten speichert. Deshalb haben die aus diesen Oliven hergestellten Öle ein raffiniertes, intensiv fruchtiges und grasiges Aroma.
Wie jedes andere früh geerntete Olivenöl hat AEGAEA einen niedrigen Säuregehalt und einen hohen antioxidativen Wert. Die charakteristischsten Merkmale dieses Olivenöls sind eine goldgrüne Farbe, ein kräftiger und vielseitiger Fruchtgeschmack, ein grasiges Aroma, eine reichhaltige Textur, ein voller Körper und ein leicht pfeffriger Abgang.
AEGAEA passt hervorragend zu Fisch oder Geflügel. Es ist auch eine gute Idee, es über gegrilltes Gemüse zu träufeln. Probieren und genießen!