Kombinieren Sie Wein mit Gerichten der mediterranen Küche

Die Kombination von Wein mit mediterranen Gerichten kann ein wunderbares Erlebnis sein, da die Küche dieser Region oft eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen und Zutaten aufweist. Hier sind einige allgemeine Richtlinien für die Kombination von Weinen mit verschiedenen mediterranen Gerichten:

Griechische Küche:

Moussaka:

Beschreibung: Moussaka ist ein klassisches griechisches Gericht, das aus Schichten von Auberginenscheiben (Auberginenscheiben), Hackfleisch (oft Rind- oder Lammfleisch), Tomaten, Zwiebeln und einer reichhaltigen Béchamelsauce besteht. Anschließend wird es gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Geschmacksprofil: Moussaka ist ein herzhaftes, herzhaftes Gericht mit vielschichtigen Aromen, darunter die erdigen Noten von Auberginen, das reichhaltige Fleisch und die Soße sowie die cremige Béchamelsauce als Topping.
Weinbegleitung: Passt zu einem griechischen Xinomavro oder einem Merlot.

Souvlaki:

Beschreibung: Souvlaki ist ein beliebtes griechisches Streetfood, das aus kleinen Stücken aufgespießtem und gegrilltem Fleisch, typischerweise Schweinefleisch oder Hühnchen, besteht. Es wird oft mit Fladenbrot, Tomaten, Zwiebeln und einer Joghurtsauce wie Tzatziki serviert.
Geschmacksprofil: Souvlaki ist bekannt für sein zartes, gut gewürztes Fleisch, das oft in Kräutern und Gewürzen mariniert wird. Begleitet wird es von den kühlen und würzigen Aromen der Joghurtsauce.
Weinbegleitung: Probieren Sie einen Pinot Noir oder einen Assyrtiko.

Tzatziki:

Beschreibung: Tzatziki ist eine cremige griechische Sauce oder ein Dip aus passiertem Joghurt (griechischem Joghurt), Gurke, Knoblauch, Dill und manchmal Zitronensaft oder Essig. Es wird normalerweise als Gewürz oder mit Fladenbrot serviert.
Geschmacksprofil: Tzatziki hat einen erfrischenden und würzigen Geschmack mit der Kühle von Joghurt, der Knusprigkeit von Gurke und der subtilen Würze von Knoblauch und Dill.
Weinbegleitung: Genießen Sie ihn mit einem knackigen griechischen Assyrtiko.

Griechischer Salat (Horiatiki):

Beschreibung: Horiatiki ist ein traditioneller griechischer Salat aus frischen Zutaten wie Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, Paprika, Kalamata-Oliven und Feta-Käse. Es wird mit Olivenöl beträufelt und mit Oregano bestreut.
Geschmacksprofil: Griechischer Salat ist ein leichtes und erfrischendes Gericht mit einer Mischung aus Aromen – süße und saftige Tomaten, knackige Gurken, salzige Oliven, cremiger Feta-Käse und die erdigen Noten von Olivenöl und Oregano.
Weinbegleitung: Kombinieren Sie ihn mit einem griechischen Rosé oder einem Sauvignon Blanc.

Spanakopita (griechischer Spinatkuchen):

Beschreibung: Spanakopita ist ein herzhaftes griechisches Gebäck, das aus knusprigen Blätterteigschichten besteht, gefüllt mit einer Mischung aus Spinat, Feta-Käse, Zwiebeln und Kräutern. Normalerweise wird es goldbraun gebacken.
Geschmacksprofil: Spanakopita hat einen herrlichen Texturkontrast mit flockigen Blätterteigschichten und einer herzhaften Füllung mit der Frische von Spinat, der Salzigkeit von Feta-Käse und den aromatischen Kräutern.
Weinbegleitung: Passt zu einem griechischen Chardonnay oder einem Sauvignon Blanc.

Gyros:

Beschreibung: Gyros ist ein griechisches Gericht aus gewürzten Fleischscheiben (häufig Rind, Lamm oder Huhn), die auf einem vertikalen Drehspieß gegart werden. Das gekochte Fleisch wird normalerweise in einem Pita-Wrap mit Tomaten, Zwiebeln und Tzatziki-Sauce serviert.
Geschmacksprofil: Gyros sind bekannt für ihr gut gewürztes und zartes Fleisch, das durch die kühle und cremige Tzatziki-Sauce ergänzt wird.
Weinbegleitung: Probieren Sie einen leichten griechischen Agiorgitiko oder einen Retsina.

Pastitsio:

Beschreibung: Pastitsio ist ein griechisches gebackenes Nudelgericht, das der Lasagne ähnelt. Es besteht aus Schichten von Nudeln (normalerweise Penne), einer gewürzten Fleischsauce (oft Rind- oder Lammfleisch) und einer cremigen Béchamelsauce. Es wird gebacken, bis die Oberseite goldbraun ist.
Geschmacksprofil: Pastitsio ist ein reichhaltiges und wohltuendes Gericht mit Nudelschichten, herzhafter Fleischsauce und cremiger Béchamelsauce, die eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen ergeben.
Weinbegleitung: Passen Sie ihn zu einem griechischen Rotwein wie Naoussa oder Malagousia.

Saganaki:

Beschreibung: Saganaki bezieht sich auf verschiedene griechische Gerichte, bei denen Käse in der Pfanne gebraten oder gegrillt wird, bis er goldbraun und knusprig wird. Die häufigste Variante ist frittierter Käse, oft serviert mit einem Spritzer Zitrone.
Geschmacksprofil: Bei Saganaki dreht sich alles um die knusprige und schmelzige Textur des Käses mit einer leichten Zitronennote.
Weinbegleitung: Genießen Sie ihn mit einem griechischen Assyrtiko oder einem Moschofilero.

Gefüllte Weinblätter (Dolmades):

Beschreibung: Dolmades sind Weinblätter, gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Kräutern und manchmal Hackfleisch. Sie werden oft kalt serviert und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufelt.
Geschmacksprofil: Dolmades haben eine delikate Geschmacksbalance mit den erdigen Weinblättern, der aromatischen Füllung aus Reis und Kräutern und den pikanten Noten von Zitrone und Olivenöl.
Weinbegleitung: Kombinieren Sie ihn mit einem griechischen Assyrtiko oder einem Roditis.

Baklava:

Beschreibung: Baklava ist ein süßes und reichhaltiges Gebäck, das aus dünnen Blätterteigschichten, gehackten Nüssen (normalerweise Walnüsse oder Pistazien), Butter und einem gewürzten Zuckersirup besteht. Es wird goldbraun gebacken und dann im Sirup eingeweicht.
Geschmacksprofil: Baklava ist bekannt für seinen süßen und nussigen Geschmack mit Schichten aus knusprigem Blätterteig und der aromatischen Süße des Sirups, angereichert mit Gewürzen wie Zimt und Nelken.
Weinbegleitung: Ein süßer Dessertwein wie Muskat oder ein türkischer Tokaji ergänzt die Süße von Baklava.

Italienische Küche:

Pizza Margherita:

Beschreibung: Pizza Margherita ist eine klassische italienische Pizza mit einem einfachen Belag aus Tomatensauce, frischem Mozzarella-Käse, frischen Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl. Es ist für seine frischen und lebendigen Aromen bekannt.
Geschmacksprofil: Margherita-Pizza ist eine harmonische Mischung aus süßen Tomaten, cremigem Mozzarella, aromatischem Basilikum und der Fülle von Olivenöl. Es bietet eine ausgewogene Kombination aus herzhaften, süßen und kräuterigen Noten.
Weinbegleitung: Chianti oder Prosecco.

Pasta Carbonara:

Beschreibung: Pasta Carbonara ist ein römisches Nudelgericht aus Spaghetti oder einer anderen Nudelsorte, Eiern, Pecorino Romano-Käse, Pancetta und schwarzem Pfeffer. Die Eier ergeben mit der heißen Pasta vermischt eine cremige Soße.
Geschmacksprofil: Pasta Carbonara ist reichhaltig und cremig, mit den salzigen und herzhaften Noten von Pancetta, der Cremigkeit von Eiern und Käse und der Würze von schwarzem Pfeffer.
Weinbegleitung: Barbera oder Pinot Grigio.

Risotto alla Milanese:

Beschreibung: Risotto alla Milanese ist ein cremiges italienisches Reisgericht, das mit Safran zubereitet wird, was ihm eine leuchtend gelbe Farbe und einen dezenten Blumengeschmack verleiht. Es wird oft mit geriebenem Parmesankäse garniert.
Geschmacksprofil: Risotto alla Milanese hat ein zartes Safranaroma und einen cremigen, käsigen Geschmack. Es ist dezent blumig mit einer luxuriösen und beruhigenden Textur.
Weinbegleitung: Barolo oder Gavi.

Capresesalat:

Beschreibung: Caprese-Salat ist ein einfacher italienischer Salat bestehend aus reifen Tomaten, frischem Mozzarella-Käse, frischen Basilikumblättern, Olivenöl und Balsamico-Essig. Es zeigt die Farben der italienischen Flagge.
Geschmacksprofil: Caprese-Salat bietet einen Hauch von Frische mit der saftigen Süße von Tomaten, der Cremigkeit von Mozzarella, dem Kräuteraroma von Basilikum und der Reichhaltigkeit von Olivenöl.
Weinbegleitung: Pinot Grigio oder Chianti Classico.

Markknochen:

Beschreibung: Osso Buco ist eine Mailänder Spezialität aus geschmorten Kalbshaxen, gekocht mit Weißwein, Brühe, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Gremolata (eine Mischung aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie).
Geschmacksprofil: Osso Buco ist herzhaft und herzhaft, mit zartem Kalbfleisch, angereichert mit den Aromen von Weißwein, Gemüse und der hellen, pikanten Gremolata.
Weinbegleitung: Barbaresco oder Vermentino.

Tiramisu:

Beschreibung: Tiramisu ist ein beliebtes italienisches Dessert, das aus Schichten von in Kaffee getränkten Löffelbiskuits, Mascarpone-Käse, Kakaopulver und manchmal einem Hauch Alkohol wie Marsala-Wein oder Rum besteht.
Geschmacksprofil: Tiramisu ist ein dekadentes Dessert mit Schichten aus cremigem, mit Kaffee angereichertem Mascarpone-Käse und bittersüßem Kakao darüber, was einen herrlichen Kontrast bildet.
Weinbegleitung: Süßer Vin Santo oder Moscato d'Asti.

Lasagne:

Beschreibung: Lasagne ist ein geschichtetes italienisches Nudelgericht aus Lasagne-Nudelblättern, Ricotta-Käse, Mozzarella-Käse, einer fleischigen Tomatensauce und geriebenem Parmesan. Es ist ein herzhaftes und beruhigendes Gericht.
Geschmacksprofil: Lasagne ist reichhaltig und herzhaft, mit Schichten herzhafter Fleischsauce, cremigem Ricotta und geschmolzenem Mozzarella, alles garniert mit einer herzhaften Tomatensauce und Parmesan.
Weinbegleitung: Italienischer Rotwein auf Sangiovese-Basis oder Chardonnay.

Gnocchi alla Sorrentina:

Beschreibung: Gnocchi alla Sorrentina ist ein Gericht aus der Region Sorrent in Italien. Es besteht aus weichen Kartoffelknödeln (Gnocchi), gebacken mit Tomatensauce, Mozzarella-Käse und frischem Basilikum.
Geschmacksprofil: Gnocchi alla Sorrentina kombiniert die zarten, weichen Gnocchi mit der Fülle von Tomatensauce, der Cremigkeit von Mozzarella und dem frischen Aroma von Basilikum.
Weinbegleitung: Greco di Tufo oder Montepulciano.

Bruschetta:

Beschreibung: Bruschetta ist eine italienische Vorspeise aus geröstetem, mit Knoblauch eingeriebenem Brot, garniert mit gewürfelten Tomaten, frischem Basilikum, Olivenöl und oft Balsamico-Essig.
Geschmacksprofil: Bruschetta ist eine Geschmacksexplosion mit der Frische von Tomaten, den Kräuternoten von Basilikum, der Fülle von Olivenöl und der würzig-süßen Note von Balsamico-Essig.
Weinbegleitung: Vernaccia oder Valpolicella.

Panettone (italienischer Weihnachtskuchen):

Beschreibung: Panettone ist ein traditioneller italienischer Weihnachtskuchen, ein süßes, mit Früchten übersätes, brotähnliches Dessert. Es enthält oft kandierte Früchte, Rosinen und Zitrusschale.
Geschmacksprofil: Panettone ist süß und festlich, mit einer Kombination aus fruchtigen und zitronigen Aromen, oft ergänzt durch einen Hauch Vanille oder Mandel.
Weinbegleitung: Recioto della Valpolicella oder Moscato.

Spanische Küche:

Paella:

Beschreibung: Paella ist ein berühmtes spanisches Reisgericht, das mit Safran und verschiedenen Gemüsesorten zubereitet wird und oft Meeresfrüchte, Hühnchen oder Kaninchen enthält. Es wird traditionell in einer breiten, flachen Pfanne gekocht.
Geschmacksprofil: Paella bietet eine Mischung aus Aromen, mit der Fülle von mit Safran angereichertem Reis, dem Umami von Meeresfrüchten oder Fleisch und den aromatischen Kräutern und Gemüse.
Weinbegleitung: Spanischer Tempranillo oder Albariño (weiß).

Gazpacho:

Beschreibung: Gazpacho ist eine kalte spanische Tomatensuppe aus frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Es wird normalerweise mit Olivenöl und Essig gewürzt.
Geschmacksprofil: Gazpacho ist erfrischend und würzig, mit den lebendigen Aromen reifer Tomaten, knackiger Gurken und der subtilen Schärfe von Knoblauch und Paprika.
Weinbegleitung: Knackiger spanischer Verdejo (weiß).

Tortilla Espanola:

Beschreibung: Tortilla Española, auch spanisches Omelett genannt, wird aus Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet. Es wird bis zum Festwerden gekocht und bei Zimmertemperatur in Spalten serviert.
Geschmacksprofil: Tortilla Española ist herzhaft und wohltuend, mit der cremigen Textur von Eiern, den erdigen Noten von Kartoffeln und der Süße von Zwiebeln.
Weinbegleitung: Spanischer Garnacha (rot) oder spanischer Cava (prickelnd).

Jamón Ibérico:

Beschreibung: Jamón Ibérico ist ein erstklassiger spanischer Rohschinken, der von iberischen Schweinen hergestellt wird. Oft wird es in dünne Scheiben geschnitten und als Delikatesse genossen.
Geschmacksprofil: Jamón Ibérico ist reichhaltig und herzhaft, mit einer zartschmelzenden Textur und einer komplexen Mischung aus nussigen, salzigen und leicht süßen Aromen.
Weinbegleitung: Spanischer Tempranillo oder Manzanilla Sherry.

Patatas Bravas:

Beschreibung: Patatas Bravas sind knusprige Bratkartoffeln, serviert mit einer würzigen Tomatensauce (Bravas-Sauce) und manchmal Aioli.
Geschmacksprofil: Patatas Bravas bieten einen Kontrast an Texturen mit knusprigen Kartoffeln und einer kräftigen, würzigen und leicht würzigen Tomatensauce.
Weinbegleitung: spanischer Rioja (rot) oder spanischer Albariño (weiß).

Pistole:

Beschreibung: Pisto ist ein spanisches Ratatouille-ähnliches Gericht aus sautiertem Gemüse, darunter Tomaten, Paprika, Zucchini, Zwiebeln und manchmal Eiern.
Geschmacksprofil: Pisto ist eine würzige und herzhafte Gemüsemischung mit der Süße von Tomaten, der Knusprigkeit von Paprika und der Erdigkeit von Zucchini.
Weinbegleitung: Spanischer Garnacha (rot) oder spanischer Verdejo (weiß).

Churros mit Schokolade:

Beschreibung: Churros sind frittierte Teigtaschen, die oft mit Zucker bestäubt werden. Sie werden mit einer dicken, reichhaltigen Schokoladensauce zum Dippen serviert.
Geschmacksprofil: Churros sind außen knusprig und innen weich, während die Schokoladensauce dekadent süß und leicht bitter ist.
Weinbegleitung: Spanischer Süßwein wie Pedro Ximenez.

Pulpo a la Gallega (Galizischer Oktopus):

Beschreibung: Pulpo a la Gallega ist ein galizisches Gericht mit zarten, gekochten Tintenfischscheiben, die mit Olivenöl beträufelt, mit Paprika bestreut und über Kartoffeln serviert werden.
Geschmacksprofil: Pulpo a la Gallega bietet eine Kombination aus zartem Oktopus, cremigen Kartoffeln, rauchigem Paprika und den fruchtigen Noten von Olivenöl.
Weinbegleitung: Spanischer Albariño (weiß) oder Mencía (rot)

Salmorejo:

Beschreibung: Salmorejo ist eine kalte spanische Tomatensuppe, ähnlich der Gazpacho, aber dicker und cremiger. Es wird mit hartgekochten Eiern und Jamón Serrano garniert.
Geschmacksprofil: Salmorejo ist cremig und reichhaltig, mit den kräftigen Aromen reifer Tomaten, Knoblauch und der Salzigkeit von Jamón Serrano.
Weinbegleitung: Knackiger spanischer Albariño oder trockener Fino Sherry.

Crema Catalana:

Beschreibung: Crema Catalana ist ein spanisches Dessert, das der Crème Brûlée ähnelt. Es besteht aus einem cremigen Vanillepudding mit Zitrusschale und Zimt, gekrönt von einer karamellisierten Zuckerkruste.
Geschmacksprofil: Crema Catalana ist cremig und köstlich, mit den aromatischen Noten von Zitrusfrüchten und Zimt und dem befriedigenden Knistern von karamellisiertem Zucker.
Weinbegleitung: Süßer spanischer Moscatel oder Cava (prickelnd).

Türkische Küche:

Iskender-Kebab:

Beschreibung: Iskender Kebab ist ein türkisches Gericht aus dünn geschnittenen Lamm- oder Rinderdönerkebabs, serviert auf Pide-Brotstücken, garniert mit Tomatensauce und Joghurt.
Geschmacksprofil: Iskender Kebab ist ein herzhaftes und herzhaftes Gericht mit zartem Fleisch, cremigem Joghurt und einer würzigen Tomatensauce.
Weinbegleitung: Türkischer Öküzgözü (rot) oder Sauvignon Blanc (weiß).

Manti:

Beschreibung: Manti sind türkische Teigtaschen, die typischerweise mit gewürztem Hackfleisch gefüllt sind, mit Joghurt und Knoblauch serviert und oft mit einem Schuss geschmolzener Butter und Paprika garniert werden.
Geschmacksprofil: Manti bietet eine Geschmackskombination mit der Fülle von Fleisch, der Cremigkeit von Joghurt und den herzhaften Noten von Butter und Paprika.
Weinbegleitung: Türkischer Kalecik Karası (rot) oder Narince (weiß).

Lahmacun:

Beschreibung: Lahmacun ist ein dünnes, rundes türkisches Fladenbrot, belegt mit einer Gewürzmischung aus Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln und Kräutern. Es wird oft mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone serviert.
Geschmacksprofil: Lahmacun ist ein würziges und leicht würziges Gericht mit dem herzhaften Geschmack von gewürztem Fleisch, der Frische von Kräutern und der Helligkeit von Zitrone.
Weinbegleitung: Türkischer Cinsault (rot) oder Sultaniye (weiß).

Börek:

Beschreibung: Unter Börek versteht man eine Vielzahl türkischer Backwaren, die aus dünnen Teigschichten bestehen und mit Zutaten wie Käse, Spinat oder Hackfleisch gefüllt sind.
Geschmacksprofil: Der Geschmack von Börek kann je nach Füllung variieren, bietet aber oft eine feine Balance aus knusprigem Gebäck und herzhafter oder käsiger Köstlichkeit.
Weinbegleitung: Türkischer Narince (weiß) oder Sauvignon Blanc (weiß).

Kumpir:

Beschreibung: Kumpir ist ein türkisches Streetfood-Gericht aus Ofenkartoffeln, die mit Butter und Käse zerdrückt und dann mit verschiedenen Belägen wie Oliven, Mais und Wurst belegt werden.
Geschmacksprofil: Kumpir ist ein wohltuendes und anpassbares Gericht mit cremigem Kartoffelpüree und einer Reihe von Belägen, die eine Mischung aus Texturen und Aromen bieten.
Weinbegleitung: Türkischer Emir (weiß) oder türkischer Cabernet Sauvignon (rot).

Köfte:

Beschreibung: Köfte sind türkische Fleischbällchen, die typischerweise aus Hackfleisch (normalerweise Rind oder Lamm), Gewürzen und Kräutern hergestellt werden. Sie können gegrillt, gebraten oder gebacken werden.
Geschmacksprofil: Köfte sind herzhaft und würzig, mit einem kräftigen Fleischgeschmack und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen und Kräutern.
Weinbegleitung: Türkischer Syrah (rot) oder Öküzgözü (rot).

Imam Bayildi:

Beschreibung: Imam Bayildi ist ein türkisches Gericht aus Auberginen, die mit einer Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern gefüllt, dann gebacken und oft bei Zimmertemperatur serviert werden.
Geschmacksprofil: Imam Bayildi ist reichhaltig und herzhaft, mit zarten, auf der Zunge zergehenden Auberginen und einer aromatischen Füllung auf Tomatenbasis.
Weinbegleitung: Türkischer Narince (weiß) oder Sauvignon Blanc (weiß).

Menemen:

Beschreibung: Menemen ist ein türkisches Frühstücksgericht aus Rührei, gekocht mit Tomaten, grünen Paprika, Zwiebeln und Gewürzen.
Geschmacksprofil: Menemen ist ein herzhaftes und leicht würziges Gericht mit der Frische von Tomaten, der Knusprigkeit von Paprika und der Cremigkeit von Rührei.
Weinbegleitung: Türkischer Sultaniye (weiß) oder ein heller türkischer Rotwein wie Boğazkere.

Türkisches Vergnügen (Lokum):

Beschreibung: Turkish Delight, auch bekannt als Lokum, ist ein süßes und zähes Konfekt aus Zucker, Stärke und verschiedenen Geschmacksrichtungen und Füllungen wie Nüssen oder Früchten.
Geschmacksprofil: Turkish Delight ist süß und oft blumig oder fruchtig, mit einer zähen und leicht klebrigen Textur.
Weinbegleitung: Türkischer Muskat oder süßer Tokajer.

Baklava:

Beschreibung: Baklava ist ein süßes Gebäck aus Filoteigschichten, Butter und gehackten Nüssen, gesüßt mit Sirup oder Honig.
Geschmacksprofil: Baklava ist süß, klebrig und nussig, mit Blätterteigschichten und einer reichen, honigsüßen Süße.
Weinbegleitung: Süßer Dessertwein wie Muskat oder türkischer Tokajer.

Französische mediterrane Küche:

Ratatouille:

Beschreibung: Ratatouille ist ein französischer Gemüseeintopf aus einer Mischung aus sautiertem Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten, gewürzt mit Kräutern wie Thymian und Basilikum.
Geschmacksprofil: Ratatouille ist ein leichtes und aromatisches Gericht, bei dem die erdigen Noten von Gemüse und aromatischen Kräutern eine harmonische Geschmacksmischung ergeben.
Weinbegleitung: Côtes du Rhône (rot) oder Viognier (weiß).

Bouillabaisse:

Beschreibung: Bouillabaisse ist ein traditioneller provenzalischer Fischeintopf, der aus einer Vielzahl von Fischen, Schalentieren und aromatischen Kräutern zubereitet und normalerweise mit einer mit Safran angereicherten Brühe serviert wird.
Geschmacksprofil: Bouillabaisse ist reichhaltig und aromatisch, mit den zarten Aromen von Meeresfrüchten, der Wärme von Safran und der Frische von Kräutern.
Weinbegleitung: Trockener Rosé oder Chardonnay.

Coq Au Vin:

Beschreibung: Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht aus in Rotwein gekochtem Hühnchen, Speck, Pilzen und Zwiebeln, oft mit Kräutern gewürzt und in einer reichhaltigen Sauce serviert.
Geschmacksprofil: Coq au Vin ist herzhaft und herzhaft, mit zartem Hühnchen, rauchigem Speck und einer kräftigen, mit Wein angereicherten Sauce.
Weinbegleitung: Burgunder Pinot Noir (rot) oder Chardonnay.

Nicoise-Salat:

Beschreibung: Nicoise-Salat ist ein französischer Salat aus Nizza, der aus Zutaten wie Thunfisch, hartgekochten Eiern, Oliven, Tomaten und Sardellen zubereitet und oft auf einem Salatbett serviert wird.
Geschmacksprofil: Nicoise-Salat ist ein lebendiges und ausgewogenes Gericht mit den salzigen Noten von Oliven und Sardellen, der Fülle von Thunfisch und Eiern und der Frische von Gemüse.
Weinbegleitung: Provence Rosé oder französischer Sauvignon Blanc (weiß).

Pissaladière:

Beschreibung: Pissaladière ist ein französisches Torten- oder Pizzagericht mit einer Blätterteigkruste, die mit karamellisierten Zwiebeln, Oliven und Sardellen belegt ist.
Geschmacksprofil: Pissaladière bietet eine Mischung aus süßen, salzigen und herzhaften Aromen mit der Süße karamellisierter Zwiebeln, der Salzigkeit von Oliven und dem Umami von Sardellen.
Weinbegleitung: Côtes de Provence Rosé oder französischer Chablis (weiß).

Cassoulet:

Beschreibung: Cassoulet ist ein herzhafter französischer Auflauf aus weißen Bohnen, verschiedenen Fleischsorten wie Wurst, Ente und Schweinefleisch und einer reichhaltigen Tomatensauce.
Geschmacksprofil: Cassoulet ist ein kräftiges und herzhaftes Gericht mit einer Mischung aus Aromen von Fleisch, Bohnen und einer herzhaften, mit Tomaten angereicherten Sauce.
Weinbegleitung: Bordeaux Merlot (rot) oder französischer Viognier (weiß).

Quiche Lorraine:

Beschreibung: Quiche Lorraine ist eine klassische französische herzhafte Torte mit einer Teigkruste, gefüllt mit einer Mischung aus Eiern, Sahne, Speck und Käse.
Geschmacksprofil: Quiche Lorraine ist cremig und herzhaft, mit der Fülle von Eiern und Sahne, der Rauchigkeit von Speck und dem Käse, der auf der Zunge zergeht.
Weinbegleitung: Französischer Chardonnay oder prickelnder Crémant.

Daube Provençale:

Beschreibung: Daube Provençale ist ein provenzalischer Rindfleischeintopf, der langsam mit Rotwein, aromatischen Kräutern und Gemüse gegart wird.
Geschmacksprofil: Daube Provençale ist herzhaft und aromatisch, mit zartem Rindfleisch, einer kräftigen Weinsauce und einer duftenden Kräutermischung.
Weinbegleitung: Côtes du Rhône (rot) oder französischer Grenache Blanc (weiß).

Crème Brûlée:

Beschreibung: Crème Brûlée ist ein klassisches französisches Dessert, das aus einer cremigen Vanillepuddingbasis und einer Schicht karamellisierten Zuckers besteht.
Geschmacksprofil: Crème Brûlée ist seidig und verwöhnend, mit einem Kontrast aus cremiger Vanillesoße und dem angenehmen Knistern von karamellisiertem Zucker.
Weinbegleitung: Süße französische Sauternes oder französischer Champagner.

Libanesische Küche:

Hummus und Falafel:

Beschreibung: Hummus ist ein cremiger Dip aus Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch. Falafel bestehen aus frittierten Bällchen oder Pastetchen aus gemahlenen Kichererbsen oder Ackerbohnen, die oft in Fladenbrot serviert werden.
Geschmacksprofil: Hummus ist cremig und nussig mit einem Hauch Knoblauch und Zitrone. Falafel sind außen knusprig und innen zart, mit einem würzigen und erdigen Geschmack.
Weinbegleitung: libanesischer Viognier (weiß) oder Sauvignon Blanc.

Shawarma:

Beschreibung: Shawarma ist ein beliebtes libanesisches Streetfood aus gewürzten und gerösteten Fleischscheiben, das typischerweise in Fladenbrot mit Tahini-Sauce und Gemüse serviert wird.
Geschmacksprofil: Shawarma ist herzhaft und aromatisch, mit zartem und würzigem Fleisch, cremigem Tahini und der Frische von Gemüse.
Weinbegleitung: libanesische Rotweine wie Château Musar oder Cabernet Sauvignon.

Tabouleh:

Beschreibung: Tabouleh ist ein libanesischer Salat aus fein gehackter Petersilie, Tomaten, Zwiebeln, Minze und Bulgurweizen, angemacht mit Olivenöl und Zitronensaft.
Geschmacksprofil: Taboulé ist frisch und kräuterig, mit den hellen Aromen von Kräutern, der Säure von Zitrone und der Nussigkeit von Bulgur.
Weinbegleitung: Libanesischer Sauvignon Blanc (weiß) oder libanesische Rotweinmischung.

Fattoush:

Beschreibung: Fattoush ist ein libanesischer Salat mit gemischtem Gemüse, Tomaten, Gurken, Radieschen und geröstetem Fladenbrot, alles angerichtet mit einem würzigen Sumach-Dressing.
Geschmacksprofil: Fattoush ist knackig und erfrischend, mit einer Kombination aus den Texturen von Gemüse und Pita und einem pikanten, würzigen Dressing.
Weinbegleitung: libanesischer Chardonnay oder libanesischer Rosé.

Kibbeh:

Beschreibung: Kibbeh ist ein libanesisches Gericht aus Hackfleisch (oft Lamm), Bulgurweizen und Gewürzen. Es kann in verschiedene Formen geformt werden, einschließlich Kugeln oder Pastetchen, und kann gebacken oder gebraten werden.
Geschmacksprofil: Kibbeh ist herzhaft und würzig, mit einem reichen Fleischgeschmack und den nussigen Noten von Bulgur.
Weinbegleitung: libanesischer Château Ksara (rot) oder libanesischer Merlot.

Manousheh:

Beschreibung: Manousheh ist ein libanesisches Fladenbrot, das typischerweise mit einer Mischung aus Thymian, Sesam und Olivenöl belegt wird. Es kann auch mit Zutaten wie Käse oder Za'atar gefüllt werden.
Geschmacksprofil: Manousheh ist aromatisch und leicht erdig, mit den Kräuteraromen von Thymian und der Nussigkeit von Sesamkörnern.
Weinbegleitung: libanesischer Viognier (weiß) oder libanesischer Pinot Noir.

Batata Harra:

Beschreibung: Batata Harra ist ein libanesisches würziges Kartoffelgericht aus gewürfelten Kartoffeln, sautiert mit Knoblauch, Koriander, roten Chilischoten und Gewürzen.
Geschmacksprofil: Batata Harra ist würzig und aromatisch, mit knusprigen Kartoffeln, der Schärfe von Chilischoten und der Frische von Koriander.
Weinbegleitung: Libanesischer Sauvignon Blanc (weiß) oder libanesische Rotweinmischung.

Kafta:

Beschreibung: Kafta ist ein libanesisches Gericht aus Hackfleisch (oft Lamm oder Rind), gemischt mit Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen, dann zu Spießen oder Pasteten geformt und gegrillt.
Geschmacksprofil: Kafta ist herzhaft und gut gewürzt, mit dem reichen Geschmack von gegrilltem Fleisch und der aromatischen Mischung aus Kräutern und Gewürzen.
Weinbegleitung: libanesischer Syrah (rot) oder libanesischer Cinsault.

Mhallabiya (Milchpudding):

Beschreibung: Mhallabiya ist ein libanesischer Milchpudding, aromatisiert mit Rosenwasser oder Orangenblütenwasser, garniert mit Pistazien oder Mandeln.
Geschmacksprofil: Mhallabiya ist cremig und duftend, mit blumigen Noten von Rosen- oder Orangenblütenwasser und einem nussigen Crunch durch die Beilagen.
Weinbegleitung: Süßer libanesischer Muskat oder Gewürztraminer.

Ma'amoul (mit Datteln gefüllte Kekse):

Beschreibung: Ma'amoul sind libanesische Kekse, gefüllt mit süßer Dattelpaste oder anderen Füllungen, oft in dekorativen Mustern geformt.
Geschmacksprofil: Ma'amoul sind süß und mit Datteln gefüllt, mit einer butterartigen und krümeligen Kekshülle und einer köstlichen Dattelmitte.
Weinbegleitung: Süßer libanesischer Ksara Arak oder Muscat.

Kroatische Küche:

Peka:

Beschreibung: Peka ist ein traditionelles kroatisches Gericht, bei dem Fleisch und Gemüse unter einem glockenförmigen Deckel gebraten werden, typischerweise über dem offenen Feuer oder im Ofen. Es ist mit Kräutern und Olivenöl gewürzt.
Geschmacksprofil: Peka bietet rauchige und geröstete Aromen mit zartem Fleisch und karamellisiertem Gemüse, angereichert mit den Aromen von Kräutern und Olivenöl.
Weinbegleitung: Plavac Mali (rot) oder Zinfandel.

Oktopussalat:

Beschreibung: Oktopussalat ist ein mediterranes Gericht aus zartem und mariniertem Oktopus, oft serviert mit einer Mischung aus Gemüse und angerichtet mit Olivenöl und Kräutern.
Geschmacksprofil: Oktopussalat ist leicht und erfrischend, mit dem delikaten Geschmack von Oktopus, der Frische von Gemüse und den Kräuternoten von Olivenöl.
Weinbegleitung: Kroatischer Malvasija (weiß) oder Pošip.

Schwarzes Risotto (Crni Rižot):

Beschreibung: Schwarzes Risotto oder Crni Rižot ist ein kroatisches Gericht aus Arborio-Reis, Tintenfisch- oder Tintenfischtinte, Knoblauch, Zwiebeln und einer Vielzahl von Meeresfrüchten wie Muscheln oder Garnelen.
Geschmacksprofil: Schwarzes Risotto ist reichhaltig und herzhaft, mit einem tiefen Meeresfrüchtegeschmack und einer auffälligen schwarzen Farbe durch die Tinte.
Weinbegleitung: Kroatischer Teran (rot) oder Graševina (weiß).

Pašticada:

Beschreibung: Pašticada ist ein kroatisches Schmorbratengericht aus mariniertem Rindfleisch, das oft langsam mit Rotwein, Pflaumen und aromatischen Gewürzen gegart und mit Gnocchi oder Nudeln serviert wird.
Geschmacksprofil: Pašticada ist herzhaft und süß-herzhaft, mit zartem Rindfleisch, einer reichhaltigen Weinsauce und der natürlichen Süße von Pflaumen.
Weinbegleitung: Kroatischer Plavac Mali (rot) oder weißer Malvasija.

Strudel od Višanja (Sauerkirschstrudel):

Beschreibung: Strudel od Višanja ist ein kroatischer Sauerkirschstrudel, ein mit säuerlichen Sauerkirschen gefülltes Gebäck, das oft mit Zucker und Zimt gesüßt wird.
Geschmacksprofil: Strudel od Višanja ist süß und fruchtig, mit der Säure von Sauerkirschen und der wohligen Wärme von Zimt.
Weinbegleitung: Kroatischer Süßwein wie Prošek.

Kulen:

Beschreibung: Kulen ist eine kroatische würzige Wurst aus Schweinehackfleisch, Paprika, Knoblauch und anderen Gewürzen, oft geräuchert und luftgetrocknet.
Geschmacksprofil: Kulen ist kräftig und würzig, mit einem Hauch von Paprika, der Fülle von Schweinefleisch und den herzhaften Noten von Knoblauch.
Weinbegleitung: Kroatischer Merlot (rot) oder Grk (weiß).

Schwarzes Tintenfischrisotto (Crni Rižot sipe):

Beschreibung: Schwarzes Tintenfisch-Risotto ähnelt dem schwarzen Risotto, enthält aber zarten Tintenfisch anstelle von Tintenfisch. Es weist die charakteristische schwarze Farbe der Tintenfischtinte auf.
Geschmacksprofil: Schwarzes Tintenfisch-Risotto ist herzhaft und meeresfruchtig, mit einem tiefen Umami-Geschmack und der charakteristischen Tintenfarbe.
Weinbegleitung: Kroatischer Teran (rot) oder Graševina (weiß).

Istrische Trüffel (Istarski Tartufi):

Beschreibung: Istrische Trüffel sind eine kulinarische Delikatesse aus der Region Istrien in Kroatien. Sie werden oft zum Würzen von Gerichten wie Pasta, Risotto oder Rührei verwendet.
Geschmacksprofil: Istrische Trüffel haben einen reichen und erdigen Geschmack mit intensiven aromatischen Qualitäten, die Gerichten das gewisse Etwas verleihen.
Weinbegleitung: Kroatischer Malvasija (weiß) oder Teran (rot).

Dalmatinischer gegrillter Fisch:

Beschreibung: Dalmatinischer gegrillter Fisch ist ein einfaches, aber schmackhaftes kroatisches Gericht mit frischem Fisch, der oft mit Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und mediterranen Kräutern gewürzt und dann perfekt gegrillt wird.
Geschmacksprofil: Dalmatiner gegrillter Fisch ist leicht und aromatisch, mit dem delikaten Fischgeschmack, der Frische von Kräutern und den pikanten Noten von Zitrone.
Weinbegleitung: Kroatischer Pošip (weiß) oder Plavac Mali (rot).

Fritule:

Beschreibung: Fritule sind kleine kroatische Donut-ähnliche Gebäcke, die oft mit Zitrusschale und manchmal Brandy oder Rum aromatisiert werden. Sie werden frittiert und mit Puderzucker bestäubt.
Geschmacksprofil: Fritule sind süß und aromatisch, mit einem weichen, teigigen Inneren, einem Hauch von Zitrusfrüchten und einer herrlichen Süße durch den Puderzucker.
Weinbegleitung: Kroatischer Muskat oder süßer Plavac Mali.

Slowenische Küche:

Die slowenische Küche ist vergleichsweise weniger bekannt, bietet aber einige köstliche Gerichte, die mit Weinen aus der Region kombiniert werden können. Slowenien hat eine wachsende Weinindustrie und ihre Weine können die lokalen Aromen gut ergänzen. Hier sind einige Vorschläge, wie Sie die slowenische Küche mit Weinen kombinieren können:

Štruklji (slowenische Knödel):

Beschreibung: Štruklji sind slowenische Knödel, die herzhaft oder süß sein können. Sie bestehen typischerweise aus dünnem Teig, der mit verschiedenen Zutaten wie Hüttenkäse, Nüssen oder Marmelade gefüllt ist.
Geschmacksprofil: Štruklji kann je nach Füllung von herzhaft und cremig bis hin zu süß und fruchtig reichen. Herzhafte Sorten enthalten oft Käse und Kräuter, während süße Sorten Früchte oder Nüsse enthalten können.
Weinbegleitung: Slowenischer Sauvignon Blanc oder Chardonnay, je nachdem, ob Sie herzhafte oder süße Štruklji genießen.

Kraški Pršut (Karstschinken):

Beschreibung: Kraški Pršut ist ein slowenischer Rohschinken, der in der Karstregion hergestellt wird. Er wird luftgetrocknet und mit lokalen Gewürzen gewürzt, wodurch ein würziger und leicht salziger Schinken entsteht.
Geschmacksprofil: Kraški Pršut hat einen reichen und herzhaften Geschmack mit einem Hauch von Salzigkeit und einer komplexen Gewürzmischung.
Weinbegleitung: Slowenischer Teran oder Vitovska Grganja.

Matevž (Bohnenpüree):

Beschreibung: Matevž ist ein slowenisches Gericht aus Bohnenpüree, oft gewürzt mit Knoblauch, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen.
Geschmacksprofil: Matevž ist herzhaft und herzhaft, mit einer cremigen Bohnentextur und den aromatischen Noten von Knoblauch und Gewürzen.
Weinbegleitung: Slowenischer Weißwein wie Sipon (Furmint) oder Pinela.

Prekmurska Gibanica (Schichtkuchen):

Beschreibung: Prekmurska Gibanica ist ein traditioneller slowenischer Schichtkuchen aus dünnen Teigschichten und Füllungen wie Mohn, Hüttenkäse, Walnüssen und Äpfeln.
Geschmacksprofil: Prekmurska Gibanica ist süß und reichhaltig, mit Schichten verschiedener Füllungen, die für eine Vielfalt an Aromen und Texturen sorgen.
Weinbegleitung: Slowenischer Süßwein, wie ein spät geernteter Renski Rizling (Riesling) oder Muskateller.

Jota (slowenische Bohnensuppe):

Beschreibung: Jota ist eine herzhafte slowenische Bohnensuppe aus Bohnen, Sauerkraut und Kartoffeln, oft gewürzt mit geräuchertem Fleisch.
Geschmacksprofil: Jota ist herzhaft und beruhigend, mit dem erdigen Geschmack von Bohnen, der Würze von Sauerkraut und der Rauchigkeit des Fleisches.
Weinbegleitung: Slowenischer Rotwein wie Refošk oder Teran, der aus lokalen Rebsorten hergestellt wird.

Idrijski Žlikrofi (Idrija-Knödel):

Beschreibung: Idrijski Žlikrofi sind kleine slowenische Teigtaschen, die oft mit Kartoffeln und Kräutern gefüllt und dann mit verschiedenen Saucen oder Belägen serviert werden.
Geschmacksprofil: Idrijski Žlikrofi sind herzhaft und kräuterig, mit einer zarten Knödelaußenseite und einer aromatischen Kartoffelfüllung.
Weinbegleitung: Slowenischer Pinot Gris (Sivi Pinot) oder Pinot Blanc (Belokranjec).

Vorteile:

Beschreibung: Žganci ist ein slowenisches, breiartiges Gericht aus Buchweizen oder Maismehl, das mit verschiedenen Belägen wie Wurst oder Sauerkraut serviert wird.
Geschmacksprofil: Žganci sind herzhaft und körnig, mit einer neutralen Basis, die gut zu Toppings und Saucen passt.
Weinbegleitung: Slowenischer Laski Riesling oder Sauvignon Blanc.

Pražen Krompir (slowenische Bratkartoffeln):

Beschreibung: Pražen Krompir ist ein einfaches slowenisches Gericht mit Bratkartoffeln, oft gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern.
Geschmacksprofil: Pražen Krompir ist herzhaft und knusprig, mit dem sättigenden Geschmack von Bratkartoffeln und dem Aroma von Zwiebeln und Kräutern.
Weinbegleitung: Slowenischer Weißwein wie Welschriesling oder Pinela.

Kranjska Klobasa (slowenische Wurst):

Beschreibung: Kranjska Klobasa ist eine traditionelle slowenische Wurst aus einer Mischung aus Schweinefleisch und Speck, gewürzt mit Knoblauch und anderen Gewürzen.
Geschmacksprofil: Kranjska Klobasa ist herzhaft und rauchig, mit der Fülle von Schweinefleisch und den aromatischen Noten von Knoblauch und Gewürzen.
Weinbegleitung: Slowenischer Rotwein wie Cviček oder Merlot.

Potica (slowenisches Nussbrötchen):

Beschreibung: Potica ist ein süßes slowenisches Nussbrötchen, ein Gebäck gefüllt mit einer Mischung aus Erdnüssen, Zucker und Gewürzen.
Geschmacksprofil: Potica ist süß und nussig, mit einer herrlichen Gewürzmischung und dem befriedigenden Knacken von Nüssen.
Weinbegleitung: Slowenischer Süßwein, wie ein spät geernteter Renski Rizling (Riesling) oder Muskateller.

Wie bei jeder Wein- und Speisenkombination spielen persönliche Vorlieben eine wichtige Rolle. Experimentieren Sie also ruhig und finden Sie die Kombinationen, die Ihnen am besten schmecken. Bei der Auswahl eines Weins ist es wichtig, die spezifischen Aromen und Zutaten Ihres mediterranen Gerichts zu berücksichtigen. Zögern Sie nicht, zu experimentieren und den Wein zu finden, der Ihnen persönlich am besten zu Ihrer mediterranen Lieblingsküche schmeckt.