Olivensorten: Woraus besteht Ihr Olivenöl?

Die Olive (Olea Europaea) ist eine der ältesten und wichtigsten vom Menschen angebauten Nutzpflanzen. Seit seiner Entstehung hat sich dieser Baum sowohl auf natürliche Weise als auch mit Hilfe des Menschen in viele Sorten gewandelt.
Heute gibt es weltweit etwa 700 Olivensorten. Wer weiß, vielleicht sammeln wir sie eines Tages alle hier?

Olivensorten: A - Z

Ada Zeytini
Ada Zeytini-Oliven werden auf der Insel Gökçeada in der Türkei angebaut und sind kleine bis mittelgroße Oliven mit hohem Ölgehalt. Sie werden typischerweise zur Herstellung von Olivenöl verwendet, werden aber auch als Tafeloliven verzehrt.

Bei Adramytiani handelt es sich um hellbraune, mittelgroße Oliven mit einem Ölgehalt von etwa 20 – 25 %. Diese Oliven sind auf der griechischen Insel Lesbos weit verbreitet und wachsen in den nördlichen und nordöstlichen Regionen der Insel. Ihre Heimat ist Kleinasien, und diese Olivensorte ist nach der Gegend von Adramyttio benannt. Adramytiani-Oliven sind Teil des Olivenöls Aegean Gold und verleihen dieser hochwertigen Mischung ihr leicht fruchtiges Aroma und ihre reichhaltige Textur.

Aglandau
Die Aglandau-Olivenart ist eine der bedeutendsten von etwa hundert Olivensorten in Frankreich. Der Anbau erfolgt vor allem in der Provence, aber auch bis nach Aserbaidschan und in die Ukraine. Der Aglandau wird hauptsächlich zur Ölgewinnung verwendet, kann aber auch gegessen werden. Bei der Verwendung als Tafeloliven wird die Frucht üblicherweise Beruguette genannt. Das Öl wird wegen seines fruchtigen Geschmacks sehr geschätzt.

Aloreña
Das Gebiet liegt hauptsächlich im Valle del Guadalhorce, in der südöstlichen Provinz Málaga. Der Baum bringt eine eiförmige Tafelolive hervor, die in Form und Farbe einem Apfel ähnelt und manchmal auch als „Miniapfel“ bezeichnet wird. Synonyme: Aloreña, Azufairada, Manzanilla, Manzanilla de Alora, Manzanilla de Los Ranchos, Aloreña de Artafè, Aloreña de Artafè (Aloreña), Aloreña de Artafè (Arola), Aloreña de Iznalloz, Aloreña de Iznalloz (Aloreña).

Amfissa
Amfissa ist eine gewöhnliche griechische Tafelolive, die in Amfissa, Zentralgriechenland, in der Nähe des Orakels von Delphi angebaut wird. Amfissa-Oliven genießen den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (gU) und eignen sich gleichermaßen gut für die Olivenölgewinnung. Der Olivenhain von Amfissa, der aus 1.200.000 Olivenbäumen besteht, ist Teil einer geschützten Naturlandschaft.

Ascolano
Ascolano ist eine Tafelolivensorte aus der italienischen Region Marken, die als Tafelolive genossen wird. In Kalifornien wird es auch für Olivenöl angebaut. Wenn das resultierende Olivenöl sehr reif geerntet und gemahlen wird, kann es einen äußerst fruchtigen Charakter aufweisen, der von professionellen Verkostern als an tropische Früchte und Pfirsiche erinnernd beschrieben wird.

Ayvalik
Ayvalik ist die beliebte Olivensorte, die hauptsächlich zur Ölgewinnung hergestellt wird. Der Name stammt von den türkischen Städten in der Nordägäis, Ayvalık – Edremit.
Ayvalik-Oliven eignen sich sowohl für die Olivenölproduktion als auch für die Konservenherstellung hervorragend. Diese Olivensorte erfordert eine sehr sorgfältige und sorgfältige Handhabung.
Bei ordnungsgemäßem Anbau und Verarbeitung bieten diese Oliven zahlreiche gesundheitliche Vorteile und organoleptische Eigenschaften.

Azeradj
Herkunftsregion: Algerien. Bei der Ernte Anfang November entsteht Azeradj-Olivenöl extra vergine mit hervorragenden chemischen Eigenschaften. Die Azeradj-Olive zeichnet sich durch ihre mittlere bis große Größe, ovale Form und rotbraune Farbe aus. Die Ernte erfolgt typischerweise im November und Dezember und wird sowohl zur Herstellung von Tafeloliven als auch von Olivenöl verwendet. Das resultierende Olivenöl ist für sein fruchtiges Aroma und seinen fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Apfel und Mandel bekannt. Es hat eine mittlere bis hohe Bitterkeit und Schärfe und gilt als hochwertig. Die Olivensorte Azeradj erfreut sich bei Olivenbauern aufgrund ihrer Produktivität und der hohen Qualität des daraus hergestellten Olivenöls zunehmender Beliebtheit.

Barnea
Eine moderne Sorte mit doppeltem Verwendungszweck, die ursprünglich von Professor Shimon Lavee aus Kadesh Barnea im Süden Israels gezüchtet wurde, um krankheitsresistent zu sein und eine großzügige Ernte zu produzieren. Das Öl hat einen starken Geschmack mit einem Hauch von grünem Blatt. Barnea wird in großem Umfang in Israel und auf der Südhalbkugel angebaut, insbesondere in Argentinien, Australien, Indien und Neuseeland. Es wurde auch in Nordkalifornien eingeführt. Der beste Bestäuber ist der Picual. In Al-Jouf, Saudi-Arabien, Jordanien und Palästina auch als K-18 bekannt.

Beldi
Beldi ist eine der beliebtesten Olivensorten in Marokko. Diese Oliven werden im Spätherbst bei voller Reife geerntet und als Tafelsorte verwendet. Beldi-Oliven werden mit Salz behandelt und in der Sonne getrocknet. Der Geschmack ist den sonnengetrockneten griechischen Oliven Thassos Throumpa sehr ähnlich.

Belica
Belica (istrisch Belica, Bianca Istriana) ist eine autochthone slowenische Olivensorte, die aus der Region Istrien (Slowenien, Kroatien und Italien) stammt. Der Wuchs ist geschlossen, aufrecht und besenartig. Je nach Umgebungstemperatur reift es recht spät. Ernte- bzw. Reifezeit von Mitte November bis Mitte Dezember. Die Früchte sind ziemlich dick und bei der Ernte hellgrün, später verfärben sie sich von dunkelrot nach schwarz. Der Olivenölgehalt ist sehr hoch, etwa 20 %. Das Öl hat einen reichen bitter-würzigen Geschmack und ein frisches Kräuteraroma. In unserem Shop können Sie das Olivenöl Vanja Couvee aus 16 Olivensorten, darunter auch Belica, kaufen.

Biancolilla
Der Name Biancolilla-Oliven geht auf die weiße Farbe der Blüten während der Blütezeit des Olivenbaums zurück. Biancolilla-Oliven sind eine der ältesten Sorten, die traditionell in Sizilien, im zentralen und östlichen Teil der Insel, angebaut werden. Diese Oliven sind sehr gut an das trockene und heiße Klima Siziliens angepasst und zeichnen sich durch eine gute Ernteleistung und einen recht hohen Olivenölertrag aus.
Biancolilla ist eine kleine bis mittelgroße Olive mit runder Form und grüner bis gelbgrüner Farbe im reifen Zustand. Biancolilla-Oliven werden hauptsächlich zur Herstellung von Olivenöl verwendet. Das daraus hergestellte Öl wird wegen seines delikaten, fruchtigen Geschmacks und seines geringen Säuregehalts hoch geschätzt. Es hat eine hellgoldene Farbe und ein mildes Aroma mit Noten von Mandeln und Artischocken.
Neben der Olivenölproduktion werden Biancolilla-Oliven auch als Tafeloliven verwendet. Sie werden typischerweise in Salzlake oder Salz eingelegt und oft mit Kräutern, Gewürzen oder Zitrusfrüchten gewürzt. Bei der Verwendung als Tafeloliven werden Biancolilla-Oliven wegen ihrer festen Konsistenz und ihres milden, leicht süßlichen Geschmacks geschätzt.

Bidni
Bidni ist eine Olivensorte, die auf Malta, einem kleinen Inselstaat im Mittelmeer, angebaut wird. Es handelt sich um eine wichtige Olivensorte auf Malta, aus der hochwertiges Olivenöl hergestellt wird. Die Bidni-Olive ist eine mittelgroße Olive mit dicker Schale und leicht bitterem Geschmack. Die Oliven werden normalerweise Ende Oktober bis Anfang November geerntet und normalerweise von Hand gepflückt. Das resultierende Olivenöl zeichnet sich durch seine goldene Farbe, seinen fruchtigen Geschmack und seinen geringen Säuregehalt aus. Es wird häufig in traditionellen maltesischen Gerichten wie Fischeintopf und Kanincheneintopf verwendet. Die Frucht ist bekannt für ihr hochwertiges Olivenöl und ihre schöne dunkelviolette Farbe bei der Reife.

Bosana
Bosana ist eine kleine bis mittelgroße Olive mit elliptischer Form und einer dunkelvioletten Farbe, wenn sie vollreif ist. Es ist die häufigste Olivensorte auf Sardinien. Es macht über 50 % der Olivenproduktion auf der Insel aus. Die Etymologie des Namens ist ungewiss, könnte sich jedoch auf einen angeblichen Ursprung im Gebiet von Bosa beziehen. Es wird jedoch behauptet, dass die Sorte spanischen Ursprungs ist. Die Bosana-Sorte ist gut an weniger gastfreundliche Umgebungen angepasst.
Bosana-Oliven werden hauptsächlich zur Herstellung von Olivenöl verwendet. Das daraus hergestellte Öl wird wegen seines fruchtigen, leicht bitteren Geschmacks und seines geringen Säuregehalts geschätzt. Es hat eine goldene Farbe und eine mittlere bis kräftige Intensität mit einem Hauch von Gras, grünem Apfel und Mandel.
Neben der Olivenölproduktion werden Bosana-Oliven auch als Tafeloliven verwendet. Sie werden typischerweise in Salzlake oder Salz eingelegt und oft mit Kräutern oder Gewürzen gewürzt. Bei der Verwendung als Tafeloliven werden Bosana-Oliven wegen ihrer reichhaltigen, fleischigen Konsistenz und ihres intensiven, leicht bitteren Geschmacks geschätzt.

Bouteillan
Die Bouteillan ist eine Olivensorte, die hauptsächlich in der Provence angebaut wird. Ursprünglich aus der Stadt Aups im Département Var stammend, wird es heute auch in Australien und den Vereinigten Staaten angebaut. Es wird hauptsächlich zur Ölgewinnung verwendet. Die Bouteillan ist anfällig für bestimmte Schädlinge, verfügt aber über eine gute Kälteresistenz. Es handelt sich um eine mittel- bis schwachwüchsige Sorte mit einer ausladenden Wuchsform und elliptisch-lanzettlichen Blättern mittlerer Länge und Breite. Die Oliven sind mittelschwer, eiförmig und leicht asymmetrisch geformt. Der Stein ist an beiden Enden abgerundet und hat eine raue Oberfläche. Je nach Region wird diese Sorte von Ende Oktober bis Neujahr gepflückt. Bei voller Reife ist die Farbe der Frucht burgunderrot. Die Olive ist Haftstein – der Kern haftet am Fruchtfleisch.

Buga
Buga (Buža, Busio di Pirano) ist eine slowenische Olivensorte, die in der Region Istrien weit verbreitet ist. Oliven reifen sehr früh, Anfang Oktober. Reife Früchte haben eine satte violettschwarze Farbe. Sie sind klein oder mittelgroß, die Form reicht von rund bis unregelmäßig eiförmig. Buga-Oliven sind recht resistent gegen niedrige Temperaturen und gegen die Olivenfliege, reagieren aber empfindlich auf Olivenschimmel. Diese Olivensorte ist hauptsächlich für die Verarbeitung zu Öl bestimmt. Olivenöl hat einen fruchtigen Geschmack, leicht würzig, aber fast nicht bitter. Buga ist wie Belica in fast allen slowenischen Olivenölmischungen enthalten, beispielsweise Sopotnik oder Vanja Couvee.

Cailletier
Der Cailletier, auch unter dem italienischen Namen Taggiasca bekannt, ist eine Olivensorte, die hauptsächlich in der Region Alpes-Maritimes in der Nähe von Nizza und an der Riviera di Ponente in Italien angebaut wird. Am bekanntesten ist es unter dem Namen Niçoise, der auf seine Reifemethode hinweist. Es wird häufig als wichtige Zutat im Salade Niçoise verwendet. Es kann auch zur Herstellung von Öl verwendet werden. Diese Sorte ist besonders anfällig für die Olivenfruchtfliege. Es handelt sich um eine Sorte von guter Stärke und großer Größe, mit einer aufrechten Wuchsform und elliptisch-lanzettlichen Blättern mittlerer Länge und Breite. Die Oliven haben ein geringes Gewicht, eine eiförmige Form und sind symmetrisch. Für die Ölgewinnung wird die Olive Mitte November geerntet. Früchte für die Verwendung als Tafeloliven können hingegen bis Mai geerntet werden. Die vollreifen Oliven haben eine dunkle Farbe, die von schwarz-bräunlich-lila bis bräunlich-schwarz reicht.

Kalabrien
Kalabrien-Oliven werden in allen fünf Provinzen Kalabriens angebaut, hauptsächlich in Catanzaro. Die Olivenöle dieser Sorte zeichnen sich durch einen mittleren Geruch nach fruchtigen grünen Oliven und leichten Spuren von frischem Gras und Früchten, insbesondere Äpfeln, Noten von Gras/Blatt und Artischocke, bei Tomaten und frischen Mandeln aus. Eine bittere Note dominiert den Geschmack, zusammen mit eher gedämpften würzigen und süßen Aromen von Bittermandel und Walnuss.

Canino
Canino ist eine kleine italienische Olive mit kugeliger Form und schwarzer Farbe. Die Olivensorte Canino wird am häufigsten zur Herstellung von Olivenöl verwendet.
Der Ölgehalt dieser Oliven liegt im unteren Bereich (ca. 14 – 15 %), aber das Canino-Olivenöl gilt als qualitativ hochwertiges Öl, weshalb die Oliven hauptsächlich zur Gewinnung von Öl angebaut werden. Die Oliven reifen im Dezember. Der Baum benötigt eine andere Olivenbaumart zur Fremdbestäubung. Andere Namen der Canino-Oliven: Caminese, Canina, Caninese, Canino, Montignoso.

Carolea
Oliven Carolea wachsen in Italien, hauptsächlich in den Provinzen Kalabrien, Apulien, Basilikata und Sizilien. Trotz ihres süditalienischen Ursprungs zeichnet sich die Sorte durch ihre Kälteresistenz aus, ist jedoch anfällig für Krankheiten und erfordert eine umfassende agronomische Pflege. Carolea verfügt über gute Eigenschaften sowohl für die Tafelolivenproduktion als auch für die Olivenölpressung. Aufgrund des hohen Olivenölertrags und der Möglichkeit der maschinellen Ernte werden Carolea-Oliven derzeit expandiert.

Casaliva
Casaliva ist ein italienischer Olivenbaum, der vom Gardasee stammt und hauptsächlich in den Regionen Venetien, Lombardei und Trentino, also in der Nähe seines Ursprungsortes, wächst. Diese Sorte wurzelt selten in einer Umgebung, in der sie nicht traditionell angebaut wird, sie ist sehr anfällig für die Olivenfliege und viele Krankheiten. Reife Cazaliva-Früchte sind schwarz-violette Oliven von kleiner Größe mit einer symmetrischen elliptischen Form. Casaliva hat gute Ertragseigenschaften, diese Oliven enthalten bis zu 25 % Olivenöl. Casaliva-Olivenöl genießt sowohl in reinsortigen Produkten als auch in Premiummischungen einen hohen Stellenwert.

Črnica
Črnica ist eine domestizierte slowenische Olivensorte, die aus Italien stammt. Die Črnica-Olive ist ein üppiger Baum mit einer dichten, breiten Krone und flachen, dunkelgrünen Blättern. Die Früchte sind mittelgroß, elliptisch und im reifen Zustand schwarz. Diese Olive ist eher kälteempfindlich, aber nach dem Winter wächst der Baum gut und schnell. Die ersten Früchte reifen Ende Oktober, die Ernte erfolgt meist Anfang November. Obwohl der Olivenölgehalt der Früchte relativ gering ist, ist die Sorte hauptsächlich für die Verarbeitung von Öl bestimmt.

Castelvetrano
Castelvetrano, auch bekannt als Nocellara del Belice, ist eine Olivensorte aus der Region Valle del Belice im Südwesten Siziliens. Es handelt sich um eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, die sowohl für die Gewinnung von Öl als auch für den Tischanbau angebaut wird. Daraus wird das native Olivenöl extra „Valle del Belìce“ hergestellt, das zu mindestens 70 % aus Nocellara del Belice-Oliven gepresst wird. Als Tafelolive kann sie mit verschiedenen Methoden behandelt werden, eine davon ist nach der Gemeinde Castelvetrano im Valle del Belice benannt und besteht aus großen, grünen Oliven mit einem milden Buttergeschmack.

Cayon
Cayon ist eine Olivensorte, die hauptsächlich in der Region La Rioja, Spanien, angebaut wird. Es handelt sich um eine kleine bis mittelgroße Olive mit länglicher Form und einer violetten bis schwarzen Farbe, wenn sie vollreif ist.
Cayon-Oliven werden hauptsächlich zur Herstellung von Olivenöl verwendet. Das daraus hergestellte Öl wird wegen seines fruchtigen, leicht würzigen Geschmacks und seines geringen Säuregehalts hoch geschätzt. Es hat eine goldene Farbe und eine mittlere bis kräftige Intensität mit einem Hauch von grünem Apfel, Mandel und schwarzem Pfeffer.
Neben der Olivenölproduktion werden Cayon-Oliven auch als Tafeloliven verwendet. Sie werden typischerweise in Salzlake oder Salz eingelegt und oft mit Kräutern oder Gewürzen gewürzt. Bei der Verwendung als Tafeloliven werden Cayon-Oliven wegen ihrer festen Konsistenz und ihres kräftigen, leicht bitteren Geschmacks geschätzt.

Cellina di Nardo
Cellina di Nardo-Oliven sind eine Olivensorte, die in der Provinz Lecce in der süditalienischen Region Apulien angebaut wird. Diese Oliven sind klein bis mittelgroß und haben eine leicht längliche Form. Normalerweise werden sie noch grün geerntet und dann in Salzlake oder Salz eingelegt, um ihre Bitterkeit zu entfernen und ihren Geschmack zu verstärken.
Die Oliven von Cellina di Nardo sind für ihren milden und delikaten Geschmack mit leicht fruchtigem und nussigem Geschmack bekannt. Diese Oliven werden häufig in traditionellen apulischen Gerichten wie Pasta alla Puttanesca und verschiedenen Arten von Antipasti verwendet.
Neben ihrer kulinarischen Verwendung werden die Oliven von Cellina di Nardo auch zur Herstellung von hochwertigem Olivenöl verwendet. Das aus diesen Oliven gewonnene Öl ist im Allgemeinen recht mild und fruchtig mit einem leicht süßlichen Geschmack. Insgesamt sind Cellina di Nardo-Oliven eine wertvolle Zutat in der apulischen Küche und werden wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit in der Küche hoch geschätzt.

Cerignola
Cerignola-Oliven sind große, fleischige Oliven, die hauptsächlich in der Region Apulien in Süditalien angebaut werden. Sie sind nach der Stadt Cerignola benannt, die in der Provinz Foggia in Apulien liegt.
Diese Oliven werden normalerweise geerntet, wenn sie voll ausgereift sind und eine tiefviolett-schwarze Farbe haben. Sie haben eine runde, pralle Form und eine feste, zähe Textur. Cerignola-Oliven sind für ihren milden und leicht süßlichen Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit bekannt.
Cerignola-Oliven werden meist in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Nudelgerichte, Salate und Pizzen sowie Vorspeisen oder Snacks. Aufgrund ihrer Größe und fleischigen Konsistenz werden Cerignola-Oliven oft als „Königin der Oliven“ bezeichnet. Sie werden von Olivenkennern wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Textur sehr geschätzt und gelten in vielen Teilen der Welt als Delikatesse.

Chemlali
Chemlali-Oliven sind eine Olivensorte, die hauptsächlich in Tunesien angebaut wird. Diese Oliven sind für ihren hohen Ölgehalt bekannt und werden hauptsächlich zur Herstellung von Olivenöl verwendet.
Chemlali-Oliven haben eine längliche ovale Form und eine glatte, glänzende Schale, deren Farbe von grün bis gelbgrün reicht. Sie haben eine feste, fleischige Konsistenz und einen leicht fruchtigen und nussigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit.
In Tunesien werden Chemlali-Oliven im Spätherbst und in den frühen Wintermonaten geerntet. Sie werden oft von Hand gepflückt und dann mit traditionellen Methoden wie Salzlake oder Trockenpökelung verarbeitet. Die daraus gewonnenen Oliven werden dann zur Herstellung von Olivenöl verwendet, einem Grundbestandteil der tunesischen Küche. Chemlali-Olivenöl ist für seinen delikaten, fruchtigen Geschmack und seine goldgelbe Farbe bekannt. Es hat einen geringen Säuregehalt und gilt als hochwertig. Aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden und nährenden Eigenschaften wird tunesisches Olivenöl häufig in der Küche sowie in Kosmetika und Hautpflegeprodukten verwendet.

Chetoui
Chetoui-Oliven sind eine Olivensorte, die hauptsächlich in Tunesien angebaut wird. Diese Oliven werden üblicherweise zur Herstellung von Olivenöl verwendet, können aber auch als Tafeloliven verwendet werden. Chetoui-Oliven werden typischerweise in den Herbst- und frühen Wintermonaten geerntet, wenn sie voll ausgereift und schwarz geworden sind. Sie haben eine ovale Form und eine feste Konsistenz mit einem leicht bitteren und würzigen Geschmack.
Chetoui-Oliven werden wegen ihres hohen Ölgehalts, der zwischen 25 und 30 % liegen kann, sehr geschätzt. Das aus diesen Oliven hergestellte Öl ist für seinen unverwechselbaren fruchtigen und würzigen Geschmack mit einem leicht scharfen Nachgeschmack bekannt. Chetoui-Olivenöl wird häufig in der tunesischen Küche sowie in internationalen Gourmetgerichten verwendet.

Chiquitita
Die Chiquitita-Olivensorte ist eine relativ neue Sorte, die in Spanien als Kreuzung (Hybrid) zwischen den legendären spanischen Olivensorten Picual und Arbequina entwickelt wurde.
Der Chiquitita-Olivenbaum ist ein mittelgroßer Baum, der ovale Früchte trägt. Die Oliven selbst sind klein, etwa halb so groß wie herkömmliche Tafeloliven. Im vollreifen Zustand haben sie eine dunkelviolette bis schwarze Farbe.
Eines der charakteristischen Merkmale der Chiquitita-Oliven ist ihr milder und fruchtiger Geschmack. Sie haben eine zarte Süße mit einem Hauch von Mandeln und einem leicht pfeffrigen Abgang. Auch das aus Chiquitita-Oliven hergestellte Öl genießt aufgrund seiner Qualität und seines Geschmacks hohes Ansehen.
Die Olivensorte Chiquitita erfreut sich aus mehreren Gründen bei Olivenbauern und Verbrauchern zunehmender Beliebtheit. Aufgrund ihrer geringen Größe eignen sich die Oliven ideal zum Knabbern und als Beilage für Gerichte. Darüber hinaus sind die Chiquitita-Bäume bekanntermaßen robust und resistent gegen bestimmte Krankheiten, was ihre Kultivierung erleichtert.
Die Olivensorte Chiquitita wird hauptsächlich in Spanien angebaut, insbesondere in der Region Andalusien, die für ihre Olivenproduktion bekannt ist. Es wird jedoch auch in anderen Teilen der Welt angebaut, darunter in den Vereinigten Staaten, Australien und Südafrika.

Cobrançosa
Cobrançosa-Oliven sind eine Olivensorte, die hauptsächlich in Portugal, insbesondere in der Region Trás-os-Montes, angebaut wird. Diese Oliven werden häufig zur Herstellung von hochwertigem Olivenöl verwendet.
Cobrançosa-Oliven werden typischerweise in den Herbst- und frühen Wintermonaten geerntet, wenn sie voll ausgereift sind und eine grüne bis gelbgrüne Farbe haben. Sie haben eine ovale Form und eine feste Konsistenz mit einem leicht bitteren und fruchtigen Geschmack.
Das aus Cobrançosa-Oliven hergestellte Öl ist für sein unverwechselbares Aroma bekannt, das von Noten von grünen Äpfeln und Kräutern geprägt ist. Es hat einen milden und ausgewogenen Geschmack mit einem leicht würzigen Nachgeschmack.
Cobrançosa-Olivenöl wird häufig in Gourmetgerichten verwendet, insbesondere in der portugiesischen Küche, und gilt als eines der besten Olivenöle der Welt.

Konservolea
Conservolea-Oliven sind eine Olivensorte, die hauptsächlich in Griechenland angebaut wird, insbesondere in den Regionen Messenien, Lakonien und Argolis. Diese Oliven werden üblicherweise zur Herstellung von Tafeloliven verwendet, können aber auch zur Herstellung von Olivenöl verwendet werden.
Conservolea-Oliven werden typischerweise im Herbst geerntet, wenn sie voll ausgereift und schwarz geworden sind. Sie haben eine große Größe und eine feste Konsistenz mit einem leicht fruchtigen und nussigen Geschmack.
Die Oliven werden oft in Salzlake oder Salz eingelegt und können als Snack genossen oder in verschiedenen Gerichten, insbesondere in der griechischen Küche, verwendet werden. Sie werden oft mit Feta-Käse sowie in Salaten und anderen Vorspeisen serviert.
Conservolea-Olivenöl wird auch wegen seines einzigartigen Geschmacksprofils sehr geschätzt. Es hat einen fruchtigen und leicht bitteren Geschmack mit einem würzigen Nachgeschmack. Es wird häufig in der griechischen Küche verwendet, insbesondere in Gerichten wie Salaten, gegrilltem Fleisch und Fisch.

Coratina
Coratina-Oliven sind eine Olivensorte, die hauptsächlich in der Region Apulien in Süditalien angebaut wird. Diese Oliven werden hauptsächlich zur Herstellung von Olivenöl verwendet und gehören zu den am häufigsten angebauten Olivensorten des Landes. Coratina-Oliven werden normalerweise von Oktober bis November geerntet, wenn sie noch nicht vollständig reif sind und eine grüne bis violette Farbe haben. Die Oliven haben eine ovale Form und eine feste Konsistenz mit einem leicht bitteren und scharfen Geschmack.
Das aus Coratina-Oliven hergestellte Öl wird wegen seines unverwechselbaren fruchtigen und würzigen Geschmacks mit einem leicht bitteren Nachgeschmack sehr geschätzt. Es wird häufig in der italienischen Küche verwendet, insbesondere in Gerichten wie Pasta, gebratenem Gemüse und gegrilltem Fleisch.
Neben ihren kulinarischen und gesundheitlichen Vorteilen sind Coratina-Oliven auch ein wichtiger Teil des kulturellen Erbes der Region Apulien. Sie werden oft bei lokalen Festen und Feiern verwendet und gelten als Symbol der kulinarischen Traditionen der Region.

Cornicabra
Cornicabra-Oliven sind eine Olivensorte, die hauptsächlich in Zentral- und Südspanien, insbesondere in den Regionen Kastilien-La Mancha und Extremadura, angebaut wird. Diese Oliven werden hauptsächlich zur Herstellung von hochwertigem Olivenöl verwendet, können aber auch für Tafeloliven verwendet werden. Cornicabra-Oliven werden normalerweise im Oktober geerntet. Sie haben eine dunkelgrüne bis violette Farbe, sind mittelgroß und haben eine feste Konsistenz mit einem leicht bitteren und fruchtigen Geschmack.
Olivenöl Cornicabra wird wegen seines unverwechselbaren Geschmacks sehr geschätzt, der sich durch einen sanften Auftakt und einen intensiv bitteren und scharfen Abgang sowie einen reichen fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Schärfe auszeichnet. Es wird häufig in der spanischen Küche verwendet, insbesondere in Gerichten wie gebratenem Gemüse, gegrilltem Fleisch, fettem Fisch und einfach zum Eintauchen in Brot.
Cornicabra-Olivenöl ist äußerst reich an Antioxidantien und einfach ungesättigten Fetten, die dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern, die Gehirnfunktion zu verbessern und die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden zu unterstützen.

Domat
Domat-Oliven sind eine Olivensorte, die in der Türkei heimisch ist, insbesondere in der Region Aydin. Sie sind auch als Aydin-Oliven oder Aydin-Domat-Oliven bekannt.
Domat-Oliven sind typischerweise mittelgroß und oval mit einer leicht spitzen Spitze. Normalerweise werden sie grün geerntet, man kann sie aber auch reifen lassen und schwarz werden lassen. Wenn sie grün sind, haben sie eine feste Konsistenz und einen leicht bitteren Geschmack, wohingegen sie, wenn sie schwarz sind, weicher sind und einen milderen, buttrigeren Geschmack haben. Domat-Oliven werden häufig in der türkischen Küche verwendet, insbesondere in Gerichten wie Meze auf Olivenölbasis, Salaten und Eintöpfen. Sie werden auch häufig zur Herstellung von Olivenöl verwendet, das wegen seines fruchtigen und leicht würzigen Geschmacks sehr geschätzt wird.

Dritta
Dritta-Oliven sind eine Olivensorte, die in der Region Abruzzen in Italien beheimatet ist. Sie sind auch als Aprutino Pescarese- oder Pescara-Oliven oder einfach Aprutini-Oliven bekannt. Diese Oliven sind klein bis mittelgroß und haben eine ovale Form mit spitzer Spitze. Normalerweise werden sie grün geerntet und dann reifen gelassen, bis sie schwarz werden. Wenn sie grün sind, haben sie eine feste Konsistenz und einen leicht bitteren Geschmack, während sie schwarz sind, sind sie weicher und haben einen milderen, fruchtigeren Geschmack.
Dritta-Oliven werden wegen ihres einzigartigen Geschmacks sehr geschätzt und häufig in der italienischen Küche verwendet, insbesondere in Gerichten wie Pizza, Pasta und Salaten. Sie werden auch häufig zur Herstellung von Olivenöl verwendet, das wegen seines fruchtigen und leicht würzigen Geschmacks sehr geschätzt wird. Die Oliven werden typischerweise von Hand geerntet und mit traditionellen Methoden verarbeitet, um ihren Geschmack und ihre Qualität zu bewahren.

Empeltre
Empeltre-Oliven sind eine Art schwarzer Oliven, die in Spanien, insbesondere in der Region Aragonien, beheimatet ist. Sie werden auch in anderen Teilen Spaniens sowie in Frankreich, Italien und anderen Mittelmeerländern angebaut. Empeltre-Oliven sind klein bis mittelgroß und haben eine ovale Form mit einer leicht spitzen Spitze. Normalerweise werden sie schwarz und reif geerntet, man kann sie aber auch grün und unreif ernten. Wenn sie schwarz sind, haben sie eine weiche Konsistenz und einen reichen, fruchtigen Geschmack.
Empeltre-Oliven werden häufig in der spanischen Küche verwendet, insbesondere in Gerichten wie Tapas, Salaten und Eintöpfen. Sie werden auch häufig zur Herstellung von Olivenöl verwendet, das wegen seines delikaten und fruchtigen Geschmacks sehr geschätzt wird. Die Oliven werden typischerweise von Hand geerntet und mit traditionellen Methoden verarbeitet, um ihren Geschmack und ihre Qualität zu bewahren.

Edremit
Edremit-Oliven werden in der Bucht von Edremit in der Türkei angebaut und sind mittelgroße bis große Oliven mit einem hohen Ölgehalt. Sie werden typischerweise zur Herstellung von Olivenöl verwendet, werden aber auch als Tafeloliven verzehrt.

Frantoio
Frantoio ist eine Olivensorte, die in Italien, insbesondere in der Toskana, beheimatet ist. Es ist eine der am häufigsten angebauten Olivensorten in Italien und wird auch in anderen Teilen der Welt angebaut, darunter Australien, Neuseeland und Kalifornien. Frantoio-Oliven sind mittelgroß und haben eine ovale Form mit einer spitzen Spitze. Normalerweise werden sie grün geerntet, man kann sie aber auch reifen lassen und schwarz werden lassen. Wenn sie grün sind, haben sie eine feste Konsistenz und einen leicht bitteren Geschmack, wohingegen sie, wenn sie schwarz sind, weicher sind und einen milderen, buttrigeren Geschmack haben.
Frantoio-Oliven werden wegen ihres Olivenöls sehr geschätzt, das als eines der besten Olivenöle der Welt gilt. Das Öl zeichnet sich durch seinen fruchtigen und scharfen Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit und einem würzigen Abgang aus. Frantoio-Oliven werden auch in einer Vielzahl italienischer Gerichte verwendet, darunter Salate, Pasta und Pizza, und werden häufig als Vorspeise mit Brot und Käse serviert.

Galeda
Galeda, auch bekannt als Galega Vulgar, ist eine Sorte, die in Portugal, insbesondere in der Region Trás-os-Montes, angebaut wird. Sie werden auch in anderen Teilen Portugals sowie in Spanien angebaut. Galega-Oliven sind mittelgroß bis groß und haben eine ovale Form mit einer spitzen Spitze. Normalerweise werden sie grün geerntet und dann reifen gelassen, bis sie schwarz werden. Wenn sie grün sind, haben sie eine feste Konsistenz und einen leicht bitteren Geschmack, während sie schwarz sind, sind sie weicher und haben einen milderen, fruchtigeren Geschmack. Galega-Oliven werden wegen ihres Öls sehr geschätzt, das sich durch seinen delikaten und fruchtigen Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit und einem würzigen Abgang auszeichnet. Die Oliven werden auch häufig in der portugiesischen Küche verwendet, insbesondere in Gerichten wie Kabeljau, Eintöpfen und Salaten. Galega-Oliven werden in der Regel von Hand geerntet und mit traditionellen Methoden verarbeitet, um ihren Geschmack und ihre Qualität zu bewahren.

Gemlik
Gemlik-Oliven sind eine Art schwarzer Oliven, die im Bezirk Gemlik der Provinz Bursa in der Türkei beheimatet sind. Sie sind auch als Gemlik Siyah oder Ägäische schwarze Oliven bekannt. Gemlik-Oliven sind mittelgroß bis groß und haben eine ovale Form mit einer leicht spitzen Spitze. Normalerweise werden sie schwarz und vollreif geerntet, man kann sie aber auch grün und unreif ernten. Wenn sie schwarz sind, haben sie eine weiche Konsistenz und einen reichen, fruchtigen Geschmack.
Gemlik-Oliven werden häufig in der türkischen Küche verwendet, insbesondere in Gerichten wie Meze auf Olivenölbasis, Salaten und Eintöpfen. Sie werden auch häufig zur Herstellung von Olivenöl verwendet, das wegen seines fruchtigen und leicht würzigen Geschmacks sehr geschätzt wird. Die Oliven werden typischerweise von Hand geerntet und mit traditionellen Methoden verarbeitet, um ihren Geschmack und ihre Qualität zu bewahren. Gemlik-Oliven werden auch in andere Länder exportiert und sind in der mediterranen Küche beliebt.

Gentile di Chieti
Gentile di Chieti-Oliven sind eine typisch italienische Sorte, ihre Heimat ist die Provinz Chieti in der Region Abruzzen. Diese Oliven sind auch als Chieti- oder Gentili-Oliven bekannt. Gentile di Chieti-Oliven sind mittelgroß bis groß und haben eine ovale Form mit einer leicht spitzen Spitze. Normalerweise werden sie grün geerntet und dann reifen gelassen, bis sie schwarz werden. Wenn sie grün sind, haben sie eine feste Konsistenz und einen leicht bitteren Geschmack, während sie schwarz sind, sind sie weicher und haben einen milderen, fruchtigeren Geschmack. Gentile di Chieti-Oliven werden wegen ihres Öls sehr geschätzt, das sich durch seinen delikaten und fruchtigen Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit und einem würzigen Abgang auszeichnet. Auch in der italienischen Küche werden Oliven häufig verwendet, insbesondere in Gerichten wie Pizza, Pasta und Salaten. Sie werden auch oft als Vorspeise mit Brot und Käse serviert. Gentile di Chieti-Oliven werden typischerweise von Hand geerntet und mit traditionellen Methoden verarbeitet, um ihren Geschmack und ihre Qualität zu bewahren.

Germana
Germana-Oliven, auch bekannt als Ghjermana de Balagne oder Germanette-Oliven, sind eine italienische Olivensorte, die in der Region Balagne auf der Insel Korsika heimisch ist. Diese Oliven sind klein bis mittelgroß und haben eine längliche, ovale Form mit spitzer Spitze. Normalerweise werden sie grün und unreif geerntet, man kann sie aber auch reifen lassen und schwarz werden lassen. Wenn sie grün sind, haben sie eine feste Konsistenz und einen leicht bitteren Geschmack, während sie schwarz sind, sind sie weicher und haben einen milderen, fruchtigeren Geschmack. Ghjermana de Balagne-Oliven werden wegen ihres Öls sehr geschätzt, das sich durch seinen fruchtigen und leicht würzigen Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit auszeichnet. Die Oliven werden auch häufig in der korsischen Küche verwendet, insbesondere in Gerichten wie Salaten, Eintöpfen und Fleischgerichten. Sie werden auch oft als Vorspeise mit Brot und Käse serviert. Ghjermana de Balagne-Oliven werden typischerweise von Hand geerntet und mit traditionellen Methoden verarbeitet, um ihren Geschmack und ihre Qualität zu bewahren.

Gordal
Gordal-Oliven, auch Königin-Oliven genannt, sind eine beliebte Sorte großformatiger Tafeloliven. Sie werden hauptsächlich in Spanien angebaut, insbesondere in der Region Andalusien. Der Name „Gordal“ kommt vom spanischen Wort für „fett“ oder „prall“, was die Größe und Form dieser Oliven genau beschreibt.
Gordal-Oliven haben eine große Größe und eine fleischige Konsistenz. Sie sind für ihren festen und knackigen Biss bekannt, was sie zu einer befriedigenden Wahl für Olivenliebhaber macht. Diese Oliven haben im Vergleich zu einigen anderen Sorten einen relativ geringen Ölgehalt, was zu ihrer Festigkeit beiträgt.
Gordal-Oliven werden oft mit einer einfachen Salzlösung verarbeitet oder manchmal mit Kräutern, Gewürzen oder Zitrusschalen mariniert, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Durch den Marinierungsprozess verleihen sie ihnen zusätzliche aromatische Noten wie Knoblauch, Thymian oder Zitrone.
Gordal-Oliven werden häufig als Snack oder Vorspeise serviert. Sie werden oft pur genossen, zu Wurstbrettern hinzugefügt oder in Salate und mediterrane Gerichte eingearbeitet. Aufgrund ihrer Größe und festen Konsistenz eignen sie sich auch zum Füllen mit verschiedenen Füllungen wie Käse, Paprika oder Mandeln.
Insgesamt werden Gordal-Oliven aufgrund ihrer beeindruckenden Größe, ihrer festen Konsistenz und ihrer vielseitigen Verwendung in kulinarischen Anwendungen bevorzugt.

Grossane
Bei den Grossane-Oliven handelt es sich um eine Tafelolivensorte, die aufgrund ihrer Größe und ihres milden Geschmacks sehr geschätzt wird. Sie sind nach der Region Grossane in Frankreich benannt, wo sie erstmals angebaut wurden.
Heute werden Grossane-Oliven hauptsächlich in den Regionen Vallée des Baux und Bouches-du-Rhône in Südfrankreich angebaut. Aus diesen Oliven kann zwar Öl hergestellt werden, die Ausbeute ist jedoch gering und das Öl ist nur kurz haltbar, weshalb Grossane-Oliven hauptsächlich als Tafeloliven verwendet werden. Dennoch hat das aus diesen Oliven hergestellte Olivenöl einen sehr delikaten Geschmack mit einem unglaublich angenehmen, dezent fruchtigen Aroma.
Grossane-Oliven haben eine geringe Resistenz gegen die Olivenfruchtfliege und einige Schimmelpilzarten. Andererseits weisen sie eine hohe Kälte- und Trockenheitstoleranz auf. Diese Oliven werden normalerweise geerntet, wenn sie voll ausgereift und schwarz geworden sind. Grossane-Oliven sind für ihre pralle und fleischige Textur bekannt. Sie haben im Vergleich zu anderen Olivensorten einen geringen Ölgehalt, was zu ihrem einzigartigen Geschmack beiträgt. Der Geschmack von Grossane-Oliven wird oft als zart und buttrig mit einer subtilen Süße beschrieben. Sie sind weniger bitter als einige andere Olivensorten und daher eine beliebte Wahl für diejenigen, die mildere Aromen bevorzugen.
Diese Oliven werden häufig als Tafeloliven genossen und oft in Salaten, Antipasti-Platten und als Beilage für verschiedene Gerichte verwendet. Sie können auch zum Kochen verwendet werden und werden manchmal mit Zutaten wie Käse oder Kräutern gefüllt.

Chalkidiki
Chalkidiki-Oliven, auch grüne Halkidiki-Oliven genannt, sind eine beliebte Olivensorte, die hauptsächlich auf der Halbinsel Chalkidiki in Griechenland angebaut wird. Sie sind nach der Region benannt, in der sie überwiegend angebaut werden.
Diese Oliven sind groß, oval und haben eine feste, fleischige Konsistenz. Sie werden häufig zur Herstellung von Tafeloliven und Olivenöl verwendet.
Chalkidiki-Oliven sind für ihren milden und buttrigen Geschmack mit leicht süßlichem Geschmack und einem Hauch von Nuss bekannt. Sie haben einen geringen Ölgehalt und eignen sich daher hervorragend zum Marinieren und Füllen. Chalkidiki-Oliven werden normalerweise grün und unreif geerntet und in Salz- und Wasserlake eingelegt, um ihre Bitterkeit zu entfernen.
Neben ihrer Verwendung bei der Herstellung von Tafeloliven und Olivenöl werden Chalkidiki-Oliven auch häufig in der griechischen Küche verwendet. Sie können mit verschiedenen Füllungen wie Käse, Knoblauch und Kräutern gefüllt werden und als Belag für Salate, Pizzen und andere Gerichte verwendet werden.

Hojiblanca
Hojiblanca („weißes Blatt“ auf Spanisch) sind beliebte und bekannte spanische Oliven, die in Lucena in der Provinz Cordoba heimisch sind. Sie sind nach dem Hojiblanca-Olivenbaum benannt, der für seine charakteristischen silbergrauen Blätter bekannt ist.
Hojiblanca-Oliven sind mittelgroß bis groß und haben eine ovale Form. Sie sind für ihre Fülle und fleischige Textur bekannt. Wenn sie reif sind, verfärbt sich ihre Schale von grün nach violettschwarz und zeigt damit an, dass sie zur Ernte bereit sind.
Diese Oliven haben ein ausgewogenes und fruchtiges Geschmacksprofil mit einem leicht süßen und nussigen Geschmack. Ihnen werden oft Mandel- und Grasnoten zugeschrieben. Der Geschmack ist im Allgemeinen mild, was sie zu einer vielseitigen Olivensorte macht, die gut zu verschiedenen Zutaten und kulinarischen Zubereitungen passt.
Hojiblanca-Oliven werden häufig sowohl bei der Herstellung von Tafeloliven als auch bei der Herstellung von Olivenöl verwendet. Je nach Verwendungszweck werden sie mit unterschiedlichen Methoden geerntet und verarbeitet. Tafeloliven werden typischerweise in Salzlake oder Salzwasserlösungen eingelegt, um die Bitterkeit zu beseitigen und ihren Geschmack zu entfalten. Einige Variationen können auch mit Kräutern, Gewürzen oder Zitrusfrüchten mariniert werden, um ihren Geschmack zu verbessern.
Hojiblanca-Oliven werden nicht nur als eigenständiger Snack oder Vorspeise genossen, sondern auch oft in Salaten, Tapenaden und mediterran inspirierten Gerichten verwendet. Sie können auch mit Käse kombiniert, in Nudelsaucen eingearbeitet oder als Belag für Pizza und Bruschetta verwendet werden.
Wenn Sie Oliven mit fruchtigem Geschmack und angenehmer Konsistenz schätzen, sind Hojiblanca-Oliven auf jeden Fall einen Versuch wert. Sie bringen den Geschmack Andalusiens auf Ihren Gaumen und können eine köstliche Ergänzung zu verschiedenen kulinarischen Kreationen sein.

Hondroelia
Hondroelia-Oliven sind eine Art griechische Olivensorte. Sie sind auch als Chondrolia-Oliven bekannt und werden überwiegend in der Region Astros (Άστρος) angebaut, einer Stadt in der Nähe des Argolischen Golfs im Nordosten der Peloponnes.
Der Name Hondroelia kommt von „hondro“ (dick) und hängt mit der Größe dieser Oliven zusammen. Hondroelia-Oliven sind große Oliven mit ovaler Form. Sie haben eine feste und fleischige Konsistenz und eignen sich daher ideal für Tafeloliven. Die Farbe der Hondroelia-Oliven reicht von grün im unreifen Zustand bis hin zu schwarz im vollreifen Zustand. Sie werden typischerweise im grünen oder halbreifen Stadium geerntet.
Diese Oliven sind für ihren milden und leicht fruchtigen Geschmack bekannt. Im unreifen Zustand haben sie einen leicht bitteren Geschmack, werden aber mit zunehmender Reife milder und butterartiger. Hondroelia-Oliven werden oft in Salzlake eingelegt oder in Olivenöl eingelegt, um ihren Geschmack zu verstärken und sie zu konservieren.
In der griechischen Küche werden Hondroelia-Oliven häufig als Snack oder Vorspeise genossen. Sie werden oft zusammen mit anderen Meze (kleinen Gerichten) wie Feta-Käse, Brot und verschiedenen Dips serviert. Sie können auch in Salaten, Nudelgerichten und als Belag für Pizza oder Bruschetta verwendet werden.
Hondroelia-Oliven sind sowohl in Griechenland als auch international beliebt und in Fachgeschäften oder Online-Shops, die griechische oder mediterrane Produkte anbieten, weit verbreitet.

Itrana
Itrana-Oliven sind eine Olivensorte, die hauptsächlich in der Region Latium in Italien angebaut wird, insbesondere in der Gegend um die Stadt Formia. Sie sind nach der Gemeinde Itri benannt, die in der Provinz Latina liegt.
Itrana-Oliven sind mittelgroß bis groß und haben eine ovale oder abgerundete Form. Im unreifen Zustand haben sie eine grüne Farbe und werden im Laufe der Reife allmählich schwarz. Die Oliven sind für ihren hohen Ölgehalt bekannt und werden vor allem zur Olivenölherstellung verwendet. Das aus Itrana-Oliven gewonnene Öl hat einen milden und delikaten Geschmack mit fruchtigen und grasigen Noten.
Neben der Olivenölproduktion werden Itrana-Oliven auch als Tafeloliven verwendet. Sie werden in der Regel geerntet, wenn sie vollreif und schwarz sind, und werden verschiedenen Reifungsmethoden unterzogen, um ihre natürliche Bitterkeit zu reduzieren und ihren Geschmack zu verstärken. Diese gepökelten Oliven werden oft als Snack oder als Zutat in Salaten, Nudelgerichten und anderen mediterranen Rezepten verwendet.
Der Anbau von Itrana-Oliven in der Region Latium nutzt das milde mediterrane Klima der Region mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern. Die Olivenbäume wachsen auf vulkanischen Böden und tragen zu den einzigartigen Eigenschaften der Oliven bei.
Itrana-Oliven genießen Anerkennung und Wertschätzung für ihre Qualität und tragen zur reichen kulinarischen Tradition der Region Latium in Italien bei.

İzmir Sofralık
Izmir Sofralık-Oliven, auch als Tafeloliven nach Izmir-Art bekannt, sind eine beliebte Olivensorte aus der Region Izmir in der Türkei. Sie genießen hohes Ansehen für ihren Geschmack, ihre Textur und ihre Qualität.
Diese Oliven werden typischerweise im halbreifen oder vollreifen Stadium geerntet, je nach gewünschtem Geschmack und gewünschter Farbe. Wenn sie halbreif gepflückt werden, haben sie eine grüne Farbe, während vollreife Oliven schwarz werden. Die Oliven werden sorgfältig von Hand gepflückt, um eine optimale Qualität zu gewährleisten.
Izmir Sofralık-Oliven haben eine feste und fleischige Konsistenz mit einem reichen und fruchtigen Geschmack. Sie werden oft als leicht salzig mit einem Hauch Bitterkeit beschrieben. Aufgrund ihres ausgewogenen Geschmacks eignen sie sich für verschiedene kulinarische Anwendungen.
In der türkischen Küche sind Izmir Sofralık-Oliven ein Grundnahrungsmittel für Meze-Platten und traditionelle Gerichte. Sie werden häufig als Teil des Frühstücksaufstrichs zusammen mit Käse, Brot und anderen Beilagen serviert. Diese Oliven werden auch in Salaten, Saucen auf Olivenölbasis und als Belag für Pizzen und Sandwiches verwendet.
Die Region Izmir in der Türkei ist für ihre Olivenproduktion bekannt und Izmir Sofralık-Oliven werden in die ganze Welt exportiert. Man findet sie in Fachgeschäften, auf mediterranen Märkten oder in Online-Shops, die türkische Lebensmittel anbieten.

Kalamata
Kalamata-Oliven sind eine griechische Olivensorte, die ihren Namen von der Stadt Kalamata in Südgriechenland hat. Diese Oliven werden wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks, Aussehens und ihrer kulinarischen Verwendung hoch geschätzt.
Kalamata-Oliven werden vollreif geerntet, was ihnen ihre charakteristische dunkelviolette bis schwarze Farbe verleiht. Sie sind mandelförmig und haben eine feste Konsistenz. Das Fruchtfleisch der Olive ist fleischig und die Schale ist relativ dick.
Diese Oliven sind für ihr reichhaltiges und komplexes Geschmacksprofil bekannt. Sie haben einen leicht säuerlichen und fruchtigen Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit. Den Kalamata-Oliven wird oft ein kräftiger, weinartiger Geschmack zugeschrieben, der sie von anderen Olivensorten unterscheidet.
Kalamata- Oliven werden häufig in der mediterranen Küche verwendet und sind beliebt in Salaten, Nudelgerichten und als Belag für Pizza und Bruschetta. Sie werden auch häufig in traditionellen griechischen Gerichten wie dem berühmten griechischen Salat und verschiedenen Meze-Platten verwendet.

Koroneiki
Koroneiki-Oliven, auch bekannt als Koroni, Kritikia, Ladolia, Lianolia, Psilolia und Vaciki, sind eine Olivensorte, die hauptsächlich in Griechenland angebaut wird, insbesondere in den Regionen Kreta und Peloponnes. Diese Oliven werden wegen ihrer außergewöhnlichen Qualität sehr geschätzt und gelten weithin als eine der besten Olivensorten für die Herstellung von hochwertigem Olivenöl.
Koroneiki-Oliven sind klein und oval. Sie werden geerntet, wenn sie noch grün sind, bevor sie vollständig ausgereift sind. Die Oliven haben einen hohen Ölgehalt und sind für ihren intensiven und kräftigen Geschmack bekannt.
Das aus Koroneiki-Oliven hergestellte Olivenöl wird wegen seines fruchtigen und pfeffrigen Geschmacks mit ausgeprägtem Aroma geschätzt. Es hat eine leuchtend grüne Farbe und eine glatte, samtige Textur. Aufgrund seiner außergewöhnlichen Qualität wird Koroneiki-Olivenöl häufig als Premium-Olivenöl extra vergine verwendet und ist bei Köchen und Feinschmeckern sehr beliebt.
Während Koroneiki-Oliven hauptsächlich zur Herstellung von Olivenöl verwendet werden, können sie auch als Tafeloliven genossen werden. Aufgrund ihrer geringen Größe eignen sie sich ideal zum Knabbern und haben beim direkten Verzehr einen leicht bitteren Geschmack.
Koroneiki-Oliven werden in Griechenland angebaut und sind nicht so weit verbreitet wie andere Olivensorten. Ihr Olivenöl ist jedoch in Fachgeschäften und Gourmetmärkten sowohl in Griechenland als auch international erhältlich. Es ist erwähnenswert, dass die meisten Koroneiki-Oliven für die Olivenölproduktion verwendet werden und nicht als Tafeloliven verkauft werden.

Kothreiki
Kothreiki-Oliven sind eine griechische Olivensorte, die für ihre Verwendung in der Olivenölproduktion hoch geschätzt wird. Diese Oliven werden hauptsächlich in Griechenland angebaut, insbesondere in der Region Lakonien auf dem Peloponnes.
Kothreiki-Oliven sind mittelgroß und oval. Sie haben eine glatte und glänzende Schale, deren Farbe bei voller Reife von grün bis violettschwarz reicht. Diese Oliven werden in verschiedenen Reifestadien geerntet, um verschiedene Arten von Olivenöl herzustellen, von mild bis kräftig im Geschmack.
Das aus Kothreiki-Oliven hergestellte Olivenöl ist für seine außergewöhnliche Qualität bekannt. Es hat eine goldgrüne Farbe, ein fruchtiges Aroma und einen milden, buttrigen Geschmack mit einem Hauch von Kräutern und Mandeln. Kothreiki-Olivenöl ist wegen seiner milden und ausgewogenen Eigenschaften oft gefragt und eignet sich daher für eine Vielzahl kulinarischer Anwendungen.
Neben der Olivenölproduktion können Kothreiki-Oliven auch als Tafeloliven verzehrt werden. Beim direkten Verzehr haben sie einen angenehmen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit. Sie werden jedoch vor allem wegen ihrer ölproduzierenden Eigenschaften geschätzt.
Kothreiki-Oliven und ihr Öl sind in Fachgeschäften, Gourmetmärkten und Online-Shops erhältlich, die griechische Olivenprodukte anbieten. Sie werden oft als Teil des reichen Olivenölerbes Griechenlands gefeiert und tragen zur renommierten Olivenölindustrie des Landes bei.

Latholia
Die Olivensorte Latholia ist eine Olivensorte, die traditionell auf der griechischen Insel Lesbos angebaut wird. Lesbos ist für seine Olivenölproduktion bekannt und die Latholia-Olive ist eine der bekanntesten dort angebauten Sorten.
Die Latholia-Olive wird hauptsächlich zur Olivenölproduktion verwendet. Es ist bekannt für sein hochwertiges Öl mit einem ausgeprägten Geschmacksprofil. Die Oliven werden typischerweise geerntet, wenn sie noch grün sind oder sich je nach gewünschtem Geschmack von grün nach schwarz verfärben.
Latholia-Oliven sind klein bis mittelgroß und haben eine ovale Form. Sie haben eine glatte Haut und enthalten einen relativ hohen Ölgehalt. Das aus Laholia-Oliven gewonnene Öl wird oft als fruchtig mit einem milden bis mittelpfeffrigen Geschmack beschrieben. Es wird wegen seines ausgewogenen und harmonischen Geschmacks sehr geschätzt.
Die Olivenbäume, die Laholia-Oliven produzieren, gedeihen im mediterranen Klima von Lesbos und profitieren vom fruchtbaren Boden der Insel und der Meeresbrise. Die örtlichen Bauern wenden beim Olivenanbau und der Olivenernte traditionelle Methoden an, um die Erhaltung der einzigartigen Eigenschaften der Olive zu gewährleisten.
Latholia-Oliven und ihr Öl werden nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Olivenöl ist im Allgemeinen für seinen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fetten, Antioxidantien und anderen nützlichen Verbindungen bekannt, die mit der Förderung der Herzgesundheit und der Verringerung des Risikos chronischer Krankheiten in Verbindung gebracht werden.
Wenn Sie die Gelegenheit haben, Latholia-Olivenöl oder andere Olivenprodukte aus Lesbos zu probieren, können Sie damit rechnen, die unverwechselbaren Aromen und Qualitäten zu erleben, die die Olivenproduktion dieser griechischen Insel so geschätzt machen.

Lechín de Sevilla
Lechín de Sevilla-Oliven, auch bekannt als Ecijana- oder Zorzaleña-, Sevillano- oder Sevilla-Oliven, sind eine Olivensorte, die ihren Ursprung in der Region Sevilla in Südspanien hat. Dies ist eine wichtige Sorte in Andalusien, vorwiegend in der Provinz Sevilla. Sie wird auch in den angrenzenden Provinzen Córdoba, Cádiz und Málaga angebaut. Sie werden wegen ihrer Größe, ihrer festen Konsistenz und ihrer Vielseitigkeit in kulinarischen Anwendungen sehr geschätzt.
Lechín de Sevilla-Oliven werden normalerweise geerntet, wenn sie grün und unreif sind. Sie haben eine runde bis ovale Form und sind für ihre leuchtend grüne Farbe bekannt. Diese Oliven haben eine feste und knackige Konsistenz und eignen sich daher sowohl für die Herstellung von Tafeloliven als auch für die Olivenölproduktion.
Bei der Verwendung als Tafeloliven werden Lechín de Sevilla-Oliven oft in Salzlake eingelegt oder mariniert, um ihren Geschmack zu verstärken. Sie haben einen milden und leicht fruchtigen Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit. Aufgrund ihrer Größe werden sie häufig mit verschiedenen Füllungen wie Paprika, Käse oder Mandeln gefüllt.
Lechín de Sevilla-Oliven werden auch wegen ihrer ölerzeugenden Eigenschaften geschätzt. Sie haben einen hohen Ölgehalt und sind dafür bekannt, ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra zu produzieren. Das aus diesen Oliven gewonnene Öl zeichnet sich durch seine goldene Farbe, sein fruchtiges Aroma und seinen weichen, ausgewogenen Geschmack aus. Es hat eine Fruchtigkeit mit grünen, bitteren, leichten Mandel- und scharfen Eigenschaften, die leicht adstringierend und weich am Gaumen sind.
Diese Oliven werden in der Region Sevilla häufig angebaut und sind ein wichtiger Bestandteil der lokalen kulinarischen Tradition. Man findet sie auf Märkten, in Fachgeschäften und in Online-Shops, die spanische oder mediterrane Lebensmittel anbieten. Ob als Tafeloliven oder als Öl verwendet, Lechín de Sevilla-Oliven sind ein unverwechselbarer und geschätzter Bestandteil der spanischen Gastronomie.

Leccino
Leccino-Oliven sind eine italienische Olivensorte, die häufig sowohl für die Tafeloliven als auch für die Olivenölproduktion angebaut wird. Sie sind in der Toskana beheimatet und werden auch in anderen Regionen Italiens sowie in anderen Ländern mit geeigneten Klimazonen angebaut.
Leccino-Oliven sind klein bis mittelgroß und haben eine ovale Form. Wenn sie vollreif sind, haben sie eine tiefschwarze Farbe, werden aber oft geerntet und verwendet, wenn sie noch grün oder halbreif sind. Die Oliven haben eine feste Konsistenz und sind für ihren hohen Ölgehalt bekannt.
Bei der Verwendung als Tafeloliven werden Leccino-Oliven typischerweise in Salzlake eingelegt oder mariniert. Sie haben einen milden und delikaten Geschmack mit einem leicht fruchtigen und buttrigen Geschmack. Aufgrund ihrer geringeren Größe und ihres vielseitigen Geschmacksprofils eignen sie sich gut für verschiedene kulinarische Zwecke und als Beilage zu Salaten, Käse und anderen Gerichten.
Leccino-Oliven werden auch für die Olivenölproduktion sehr geschätzt. Das aus diesen Oliven gewonnene Öl zeichnet sich durch seine goldgrüne Farbe, sein fruchtiges Aroma und seinen weichen, ausgewogenen Geschmack aus. Oft wird ihm ein milder und leicht pfeffriger Geschmack zugeschrieben.
Aufgrund seiner wünschenswerten Eigenschaften wird Leccino-Olivenöl häufig mit anderen Olivenölen gemischt, um Geschmack und Komplexität zu verbessern. Es wird sowohl beim Kochen als auch als Abschlussöl zum Beträufeln von Gerichten verwendet.
Leccino-Oliven und ihr Öl finden Sie auf italienischen Märkten, in Fachgeschäften und in Online-Shops, die italienische Lebensmittel anbieten. Sie erfreuen sich bei Olivenliebhabern großer Beliebtheit und sind ein wichtiger Bestandteil der italienischen Olivenölproduktion.

Lugano
Lugano ist eine Olivensorte, die hauptsächlich in der Region Lugano in der Schweiz (ja, es stellt sich heraus, dass Oliven auch in der Schweiz wachsen!) und Norditalien angebaut wird. Lugano-Oliven sind für ihre kleine bis mittlere Größe und ihre lange, abgerundete ovale Form bekannt. Sie haben eine glatte, dunkelviolette oder bräunlich-schwarze Haut und eine feste Textur.
Der Geschmack der Lugano-Oliven ist mild und buttrig, mit einem leicht süßen und fruchtigen Geschmack. Sie sind sowohl für Tafeloliven als auch für die Herstellung von hochwertigem Olivenöl beliebt. Lugano-Oliven werden in der Regel vollreif geerntet und dann zur Olivenölgewinnung verarbeitet oder in Salzlake eingelegt und sorgen für einen zart reichen, salzigen Geschmack. Die Luganer Olive wird am häufigsten als Vorspeise oder als Ergänzung zu Salaten und Pasta verwendet.

Liques
Die Lucques-Olive wird aufgrund ihrer Verbindung mit der Region, in der sie überwiegend angebaut wird, manchmal auch als „Languedoc-Olive“ oder „Grüne Languedoc-Olive“ bezeichnet. Diese Oliven haben auch andere Namen: Lucquoise oder Luquoise, Oliva Lucchese, Oliverolle, Olivier de Lucques, Olivier Odorant und Plant du Languedoc.
Die Lucques-Olive zeichnet sich durch ihre einzigartige längliche Form und ihre leuchtend grüne Farbe aus. Es hat eine feste, fleischige Konsistenz und wird für seinen reichen, buttrigen Geschmack mit einem Hauch von Nuss geschätzt. Die Oliven werden typischerweise geerntet, wenn sie noch grün und unreif sind, um ihren unverwechselbaren Geschmack zu erhalten.
Lucques-Oliven werden aufgrund ihres hervorragenden Geschmacksprofils hauptsächlich als Tafeloliven verwendet. Sie werden oft als Snack oder Vorspeise serviert, entweder pur oder mariniert mit Kräutern, Gewürzen oder Zitrusschale. Ihr milder, aber dennoch unverwechselbarer Geschmack macht sie zu einer beliebten Wahl unter Olivenkennern.

Maalot
Die Maalot-Olive ist eine Sorte aus dem östlichen Mittelmeerraum, die von der nordafrikanischen Chemlali-Olivensorte abstammt. Der Anbau erfolgt hauptsächlich in Israel. Die Chemlali-Olive, auch Chemlal oder Chamlal genannt, ist eine beliebte Sorte in Nordafrika, insbesondere in Tunesien. Diese Oliven werden ausschließlich zur Olivenölherstellung verwendet.
Die Maalot-Olive hat einige der Eigenschaften der Chemlali-Olive geerbt, beispielsweise Größe, Form, Farbe und Geschmack, hat sich aber möglicherweise an die spezifischen Wachstumsbedingungen und die Umgebung in Israel angepasst.

Manzanila
Die Manzanilla-Olive ist eine bekannte und weit verbreitete Olivensorte, die hauptsächlich in Spanien, insbesondere in der Region Andalusien, angebaut wird. Es wird auch in anderen Olivenanbaugebieten weltweit angebaut, darunter in Kalifornien.
Manzanilla-Oliven werden wegen ihrer großen Größe, ihrer typischerweise runden oder ovalen Form und ihrer charakteristischen grünlich-gelben Farbe geschätzt, wenn sie früh geerntet werden. Mit zunehmender Reife können sie violettschwarz werden. Diese Oliven haben eine feste und knackige Konsistenz. Manzanilla-Oliven werden üblicherweise sowohl für die Herstellung von Tafeloliven als auch für die Herstellung von Olivenöl verwendet.
Geschmacklich werden Manzanilla-Oliven oft als mild fruchtig mit einem leicht bitteren und würzigen Geschmack beschrieben. Sie können auf verschiedene Weise verarbeitet und zubereitet werden, unter anderem gefüllt mit Pimientos, Knoblauch, Mandeln oder anderen Füllungen. Manzanilla-Oliven werden häufig in Cocktails wie Martinis oder als beliebte Zutat in Tapas und mediterranen Gerichten verwendet.
Manzanilla-Oliven sind auf Märkten weit verbreitet und werden wegen ihrer vielseitigen Verwendung sowohl in der Küche als auch als Snack geschätzt.

Mastoidis
Mastoidis, auch bekannt als Tsounati, ist eine griechische Olivensorte, die für ihre außergewöhnliche Olivenöl- und Tafelolivenproduktion bekannt ist.
Mastoidis-Oliven stammen aus der Region Kreta in Griechenland. Es handelt sich um kleine bis mittelgroße Oliven mit länglicher Form und im reifen Zustand von dunkelvioletter bis schwarzer Farbe. Mastoidis-Oliven werden typischerweise sowohl für die Tafeloliven- als auch für die Olivenölproduktion geerntet.
Das aus Mastoidis-Oliven gewonnene Öl ist sehr fruchtig und aromatisch, mit einem leicht bitteren und pfeffrigen Abgang. Mastoidis-Oliven werden auch für Tafeloliven verwendet, wo sie oft in Salzlake oder Salz eingelegt werden.
Mastoidis-Olivenbäume (Tsounati) sind gut an das mediterrane Klima angepasst und gedeihen unter felsigen und trockenen Bedingungen. Sie sind für ihre Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge bekannt und daher eine beliebte Wahl für den Olivenanbau.

Mata (Matto di Pirano)
Die Olivensorte Mata ist im slowenischen Istrien seit langem verbreitet und gilt als seltener Vertreter der Gruppe der Wildoliven (Olea Europaea Oleaster).
Ein mittelgroßer Mata-Olivenbaum mit flachen grünen Blättern. Die reifen Früchte sind dunkelviolett, mittelgroß, eiförmig und sehr fleischig. Mata-Früchte enthalten sehr wenig Olivenöl, reifen ungleichmäßig und fallen früh ab. Normalerweise wird die Ernte Ende Oktober geerntet. Mata-Oliven sind sehr kältebeständig, was sich sehr gut für den Anbau in Slowenien, einer der nördlichsten Olivenregionen, eignet.

Megaritiki
Die Olivensorte Megaritiki ist eine der traditionellen und bekanntesten griechischen Olivensorten. Der Anbau erfolgt hauptsächlich in der Region Megara in Attika, Griechenland. Megaritiki-Oliven werden hauptsächlich für Tafeloliven und nicht für die Olivenölproduktion verwendet.
Die Megaritiki-Oliven werden normalerweise geerntet, wenn sie voll ausgereift und schwarz geworden sind. Es handelt sich um mittelgroße Oliven mit ovaler Form und dunkelvioletter bis schwarzer Farbe. Diese Oliven haben eine feste Konsistenz und sind für ihren reichen, fruchtigen Geschmack bekannt. Sie werden oft als Tafeloliven genossen, entweder mit oder ohne weitere Verarbeitung.
Eine der beliebtesten Methoden zur Verarbeitung von Megaritiki-Oliven ist die Pökelung in Salzlake. Die Oliven werden in einer Salzwasserlösung eingeweicht, manchmal unter Zusatz von Kräutern oder Gewürzen, um ihren Geschmack zu verstärken. Dieser Reifeprozess trägt dazu bei, die natürliche Bitterkeit der Oliven zu reduzieren und ihr gesamtes Geschmacksprofil zu verbessern.
Megaritiki-Olivenbäume sind gut an das mediterrane Klima angepasst, das durch heiße, trockene Sommer und milde Winter gekennzeichnet ist. Sie sind bekannt für ihre Widerstandsfähigkeit und ihre Fähigkeit, verschiedene Bodentypen zu vertragen, auch steinige und weniger fruchtbare Böden. Dadurch eignen sie sich für den Anbau in verschiedenen Regionen Griechenlands.

Memecik
Memecik-Oliven sind eine beliebte Olivensorte, die hauptsächlich in der Ägäisregion der Türkei, insbesondere in den Provinzen Aydın und İzmir, angebaut wird. Sie werden häufig für die Herstellung von Tafeloliven und Olivenöl verwendet.
Memecik-Oliven sind klein bis mittelgroß und haben eine ovale Form. Wenn sie reif sind, verfärben sie sich von grün zu violettschwarz. Sie haben eine feste Konsistenz und einen reichen, fruchtigen Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit. Die Oliven werden typischerweise von Hand geerntet, wenn sie den gewünschten Reifegrad erreicht haben.
Für die Herstellung von Tafeloliven werden Memecik-Oliven häufig mit traditionellen Methoden wie natürlicher Fermentation oder Salzlakenpökelung verarbeitet. Bei der natürlichen Fermentation werden die Oliven über einen längeren Zeitraum in einer Salzwasserlake gelagert, wodurch der natürliche Fermentationsprozess stattfinden kann, der den Geschmack verstärkt und die Bitterkeit verringert. Beim Pökeln in Salzlake werden die Oliven in einer Salzwasserlösung mit oder ohne Zusatz von Kräutern und Gewürzen eingeweicht.
Memecik-Oliven werden auch zur Gewinnung von Olivenöl verwendet, das für sein fruchtiges Aroma und seinen milden, buttrigen Geschmack bekannt ist, wodurch sich dieses Olivenöl sowohl zum Kochen als auch zum Anrichten verschiedener Gerichte eignet.
Der Memecik-Olivenbaum ist gut an das mediterrane Klima angepasst, das durch heiße und trockene Sommer und milde Winter gekennzeichnet ist. Diese Bäume vertragen verschiedene Bodentypen, auch steinige und weniger fruchtbare Böden, wodurch sie sich für den Anbau in verschiedenen Regionen eignen.

Memeli
Memeli ist eine nicht allgemein anerkannte oder allgemein erwähnte Olivensorte, die in der Region Izmir in der Ägäisregion der Türkei angebaut wird. Bei Memeli handelt es sich um grüne Tafeloliven, die geerntet werden, wenn sie noch unreif sind und ihre Farbe noch nicht verändert haben. Normalerweise werden sie gepflückt, wenn sie die gewünschte Größe und Festigkeit erreicht haben, aber noch eine grüne Farbe haben. Grüne Oliven haben eine festere Konsistenz und einen etwas bittereren Geschmack als reife schwarze Oliven.

Meslala
Meslala ist eine traditionelle marokkanische Olivensorte. Meslala-Oliven werden überwiegend in der Region Meknes im Norden Marokkos angebaut. Diese Oliven werden normalerweise geerntet, wenn sie noch grün und unreif sind. Sie sind mittelgroß und oval. Meslala-Oliven sind für ihren bitteren Geschmack bekannt, ein Merkmal, das in der marokkanischen Küche bei bestimmten kulinarischen Zubereitungen sehr gefragt ist.
In Marokko werden hauptsächlich Meslala-Oliven und keine Tafeloliven zur Ölproduktion verwendet. Die Oliven werden gepresst, um das Öl zu extrahieren, das ein ausgeprägtes Geschmacksprofil aufweist, das oft als kräftig, fruchtig und leicht pfeffrig beschrieben wird. Es ist erwähnenswert, dass Meslala-Oliven zwar nicht so bekannt sind wie einige andere marokkanische Olivensorten wie Picholine Marocaine, sie jedoch von kultureller Bedeutung sind und ein wichtiger Bestandteil der lokalen kulinarischen Traditionen in der Region Meknes sind.

Mission
Die Missions-Oliven (oder Missions-Oliven) sind eine Olivensorte, die in Kalifornien historische Bedeutung hat. Es ist nach den Franziskanermissionen benannt, die während der Kolonialzeit von spanischen Missionaren in Kalifornien gegründet wurden.
Es wird angenommen, dass die Mission Olive Ende des 18. Jahrhunderts von spanischen Missionaren nach Kalifornien gebracht wurde. Es war eine der ersten Olivensorten, die im Bundesstaat angebaut wurden, und spielte eine entscheidende Rolle bei der Etablierung der Olivenindustrie in Kalifornien.
Der Mission-Olivenbaum ist für seine Kraft und Anpassungsfähigkeit an verschiedene Klimazonen und Bodentypen bekannt. Es hat einen ausladenden Wuchs und kann eine mäßige Größe erreichen. Die Oliven sind mittelgroß bis groß und haben eine ovale Form. Wenn sie reif sind, verfärben sie sich dunkelviolett oder schwarz.
Traditionell wurden Missionsoliven aufgrund ihres hohen Ölgehalts hauptsächlich zur Ölproduktion verwendet. Das aus Mission-Oliven gewonnene Öl ist für seinen fruchtigen und milden Geschmack bekannt. Missionsoliven eignen sich jedoch auch als Tafeloliven und können auf unterschiedliche Weise verarbeitet und gepökelt werden, um sie als Snack zu genießen oder in verschiedenen kulinarischen Gerichten zu verwenden.
Im Laufe der Zeit hat die Beliebtheit der Olivensorte Mission in der kommerziellen Produktion abgenommen, da andere Olivensorten mit höheren Erträgen und anderen Geschmacksprofilen an Bedeutung gewonnen haben. Allerdings hat die Missions-Olive in Kalifornien immer noch eine kulturelle und historische Bedeutung, und einige Olivenbauern pflegen und bewahren diese historische Sorte weiterhin.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Missions-Olive eine historisch wichtige Olivensorte in Kalifornien ist, die von spanischen Missionaren mitgebracht und in den frühen Tagen der Olivenindustrie des Staates angebaut wurde. Sie ist vielseitig einsetzbar, wird sowohl zur Ölproduktion als auch als Tafeloliven verwendet und nimmt einen einzigartigen Platz im kalifornischen Olivenerbe ein.

Morrut
Die Morrut-Olive, auch Morruda genannt, ist eine traditionelle Olivensorte aus Katalonien, Spanien. Der Anbau erfolgt hauptsächlich in der Provinz Tarragona, insbesondere in den Regionen Baix Camp und Priorat.
Morrut-Oliven sind klein bis mittelgroß und haben eine ovale Form. Bei voller Reife haben sie eine charakteristische tiefviolette bis schwarze Farbe. Die Oliven werden im optimalen Reifestadium geerntet, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur zu gewährleisten.
Diese Sorte wird hauptsächlich für Tafeloliven verwendet und wird wegen ihres reichhaltigen und komplexen Geschmacksprofils geschätzt. Morrut-Oliven werden oft als ausgewogen im Geschmack beschrieben, mit einem fruchtigen, leicht süßlichen Geschmack und einem Hauch Bitterkeit. Sie werden sowohl als eigenständiger Snack als auch als Zutat in verschiedenen Gerichten genossen, darunter Salate, Tapas und traditionelle katalanische Küche.
Der Anbau von Morrut-Oliven erfordert aufgrund ihrer Anfälligkeit für bestimmte Schädlinge und Krankheiten besondere Fachkenntnisse und Sorgfalt. Der einzigartige Geschmack und die lokale Bedeutung der Morrut-Olive haben die Olivenbauern jedoch dazu motiviert, diese traditionelle Sorte zu bewahren und anzubauen.
Es ist erwähnenswert, dass die Olivensorte Morrut außerhalb Kataloniens, Spanien, möglicherweise weniger bekannt ist, da sie hauptsächlich in dieser Region angebaut und konsumiert wird. Dennoch stellt die Morrut-Olive für Olivenliebhaber und diejenigen, die sich für regionale Olivensorten interessieren, einen bedeutenden Teil des katalanischen Olivenerbes dar.

Mytilini
Mytilini, auch bekannt als Kolovi oder Valanolia, ist eine Olivensorte, die auf der Insel Lesbos (oder Mytilene) in Griechenland beheimatet ist. Bei Mytilini handelt es sich um kleine bis mittelgroße Oliven mit ovaler oder runder Form, die typischerweise im November geerntet werden. Bei voller Reife haben sie eine tiefviolette oder schwarze Farbe.
Mytilini-Oliven werden von Hand geerntet, wobei eine sorgfältige Auswahl und Handhabung gewährleistet ist, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Sie haben einen hohen Ölgehalt und werden häufig zur Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra mit fruchtigem Geschmack und pfeffrigem Abgang verwendet.
Mytilini-Olivenbäume sind gut an das trockene und heiße Klima der Ägäisinseln angepasst und werden sowohl in traditionellen als auch in modernen Obstgärten angebaut.
Geschmacklich sind Mytilini-Oliven für ihren fruchtigen und leicht bitteren Geschmack bekannt. Sie haben einen reichen und komplexen Geschmack, der je nach den spezifischen Wachstumsbedingungen und Verarbeitungsmethoden variieren kann. Zu den üblichen Geschmacksnoten von Mytilini-Oliven gehören ein Hauch von Süße, Gras und ein angenehmes Olivenaroma.
Diese Oliven werden häufig sowohl bei der Zubereitung von Tafeloliven als auch bei der Herstellung von Olivenöl verwendet. Sie werden typischerweise gepökelt oder eingelegt, bevor sie als Tafeloliven verzehrt werden. Mytilini-Oliven werden auch zur Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra mit einem ausgeprägten Geschmacksprofil verwendet. Das aus Mytilini- (oder Kolovi-)Oliven hergestellte Olivenöl zeichnet sich durch seinen geringen Säuregehalt, seine leuchtend grün-goldene Farbe und seinen reichen Geschmack aus.
Wenn Sie die Möglichkeit haben, Mytilini-Oliven oder deren Öl zu probieren, empfehlen wir Ihnen, dies zu tun. Sie bieten eine köstliche Geschmackskombination und präsentieren die einzigartigen Eigenschaften der Oliven aus der Region Lesbos.

Nabali
Die Nabali-Oliven, auch Baladi-Oliven genannt, sind eine traditionelle und weit verbreitete Olivensorte in Palästina und Jordanien. „Baladi“ bedeutet auf Arabisch „einheimisch“ oder „einheimisch“ und betont die Verbindung dieser Oliven mit dem lokalen Erbe und der Kultur. Es ist eine der wichtigsten Olivensorten der Region und hat einen bedeutenden kulturellen und wirtschaftlichen Wert.
Nabali-Oliven werden hauptsächlich für die Olivenölproduktion angebaut. Es handelt sich um mittelgroße Oliven mit ovaler oder runder Form. Bei voller Reife werden die Oliven schwarz. Allerdings werden Nabali-Oliven oft geerntet, wenn sie teilweise reif und noch grün sind, um ein einzigartiges und unverwechselbares Olivenöl herzustellen. Das aus Nabali-Oliven gewonnene Olivenöl hat einen fruchtigen und milden Geschmack mit einer leicht pfeffrigen Note.
Neben der Olivenölproduktion werden Nabali-Oliven auch als Tafeloliven verzehrt. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden, beispielsweise durch Salzlake-Pökelung, bei der sie in einer Salzwasserlösung eingeweicht werden, um ihre natürliche Bitterkeit zu reduzieren und ihren Geschmack zu verstärken.
Der Nabali-Olivenbaum ist gut an das trockene Klima der Region angepasst, das durch heiße Sommer und milde Winter gekennzeichnet ist. Es ist bekannt für seine Widerstandsfähigkeit und seine Fähigkeit, auch auf steinigen und weniger fruchtbaren Böden zu gedeihen.

Nafplion
Nafplion ist eine traditionelle griechische Olivensorte, die hauptsächlich mit der Region Nafplion in Verbindung gebracht wird. Olivensorten können manchmal regionale Namen haben oder in bestimmten Gebieten, sogar innerhalb desselben Landes, unter unterschiedlichen Namen bekannt sein. Ein anderer Name für diese Oliven ist „Megaritikh“, eine bekannte Olivensorte, die hauptsächlich in der Region Megara in Griechenland angebaut wird.
Diese Oliven genießen aufgrund ihrer Qualität ein hohes Ansehen und werden hauptsächlich zur Herstellung von Tafeloliven und nicht zur Herstellung von Olivenöl verwendet. Sie werden normalerweise geerntet, wenn sie voll ausgereift sind und schwarz geworden sind. Nafplion-Oliven sind mittelgroß, oval und haben eine dunkelviolette bis schwarze Farbe. Sie haben eine feste Konsistenz und sind für ihren reichen, fruchtigen Geschmack bekannt.

Niçoise
Niçoise-Oliven, auch Cailletier-Oliven genannt, sind eine beliebte Olivensorte, die ihren Ursprung in der Region Nizza, Frankreich, hat. Sie sind nach der Stadt Nizza benannt und eng mit der provenzalischen Küche verbunden.
Niçoise-Oliven sind kleine bis mittelgroße Oliven mit runder Form. Sie werden typischerweise geerntet, wenn sie vollreif sind und dunkelbraun oder schwarz verfärbt sind. Diese Oliven haben eine feste Konsistenz und sind für ihren ausgeprägten Geschmack bekannt, der als reichhaltig, nussig und leicht süßlich mit einem Hauch Bitterkeit beschrieben wird.
In der provenzalischen Küche sind Niçoise-Oliven eine Hauptzutat im berühmten Salade Niçoise, einem traditionellen Salat, der typischerweise Tomaten, grüne Bohnen, hartgekochte Eier, Sardellen und natürlich Niçoise-Oliven enthält. Die Oliven werden auch in Tapenaden, Soßen und als Beilage oder Würzmittel in verschiedenen mediterranen Gerichten verwendet.
Der Niçoise-Olivenbaum ist gut an das mediterrane Klima angepasst und gedeiht in den felsigen und sonnenverwöhnten Landschaften der französischen Riviera. Die Oliven werden traditionell von Hand geerntet und der Produktionsprozess beinhaltet oft die Pökelung in Salzlake oder Trockensalz, um ihren einzigartigen Geschmack und ihre Textur zu bewahren.

Nocellara del Belice
Nocellara del Belice-Oliven, auch einfach Nocellara-Oliven genannt, sind eine hochgeschätzte und unverwechselbare Olivensorte, die in der Region Belice-Tal im Westen Siziliens, Italien, angebaut wird. Sie sind nach der Sorte Nocellara und dem Fluss Belice benannt, der durch das Gebiet fließt.
Nocellara del Belice-Oliven sind groß und haben eine ovale Form. Bei voller Reife entwickeln sie eine leuchtend grüne Farbe. Diese Oliven sind besonders für ihre fleischige und knackige Konsistenz bekannt. Sie haben ein einzigartiges Geschmacksprofil, das durch fruchtige und buttrige Noten mit einer milden Bitterkeit gekennzeichnet ist.
Nocellara del Belice-Oliven werden hauptsächlich für Tafeloliven verwendet und erfreuen sich sowohl in Italien als auch international großer Beliebtheit. Sie werden oft als Snack serviert, als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet und sind ein Grundnahrungsmittel auf traditionellen italienischen Antipasti-Platten. Die Oliven werden auch gepresst, um ein hochwertiges natives Olivenöl extra „Valle del Belìce“ DOP mit mindestens 70 % Nocellara del Belice-Oliven herzustellen.
Der Anbau von Nocellara del Belice-Oliven erfordert aufgrund ihrer Anfälligkeit für bestimmte Schädlinge und Krankheiten besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt. Um die Qualität der Oliven sicherzustellen, werden häufig traditionelle Anbaumethoden eingesetzt, einschließlich der manuellen Ernte.
Sowohl das Olivenöl Valle del Belìce DOP als auch die Tafeloliven Nocellara del Belice DOP haben innerhalb der Europäischen Union den Status PDO (geschützte Ursprungsbezeichnung) oder DOP (Denominazione Origine Protetta), was ihre einzigartigen Qualitäten und regionalen Bedeutung unterstreicht.

Nocellara Etnea
Nocellara Etnea (auch bekannt als Augghialora, Paturnisa oder Tortorella) ist eine italienische Olivensorte, die in Apulien sowie in den zentralen und östlichen Teilen Siziliens angebaut wird.
Diese Olivensorte zeichnet sich durch kleine bis mittelgroße Oliven aus, die typischerweise eine längliche Form haben. Bei Vollreife haben die Oliven eine violett-schwarze Farbe. Sie sind bekannt für ihr fruchtiges und reichhaltiges Geschmacksprofil, oft mit einem Hauch von Bitterkeit. Diese Oliven werden hauptsächlich als Tafeloliven verwendet und eignen sich daher für verschiedene kulinarische Anwendungen und als eigenständiger Snack. Die Früchte dieser Olive enthalten nur 12-16 % Öl, aber das daraus gewonnene Olivenöl ist von sehr hoher Qualität und hat einen exquisiten, feinen Geschmack mit einem Hauch von grüner Tomate, Mandel und Artischocke.

Nyons
Die Olivensorte Nyons, auch Tanche-Oliven genannt, ist eine traditionelle Olivensorte, die aus der Stadt Nyons im Département Drôme im Südosten Frankreichs stammt. Diese Oliven haben den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (gU) erhalten, was ihre regionale Bedeutung und ihre einzigartigen Eigenschaften unterstreicht.
Nyons-Oliven werden typischerweise geerntet, wenn sie vollreif sind und schwarz geworden sind. Sie sind mittelgroß bis groß und haben eine ovale Form. Diese Oliven haben eine dünne Schale und eine fleischige, saftige Textur. Sie haben einen ausgesprochen weichen, fruchtigen und leicht süßlichen Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit.
Nyons-Oliven werden hauptsächlich für Tafeloliven verwendet, werden oft als Snack genossen und finden auch in verschiedenen Rezepten der provenzalischen Küche Verwendung. Sie werden häufig in Gerichten wie Salaten, Torten und Tapenaden verwendet und verleihen den Zubereitungen ihren einzigartigen Geschmack und ihre einzigartige Textur.
Der Anbau von Nyons-Oliven erfordert besondere Wachstumsbedingungen und die Region Nyons bietet eine geeignete Umgebung für das Gedeihen dieser Oliven.
Die Produktion von Nyons-Oliven unterliegt strengen Vorschriften, um deren Qualität zu gewährleisten und traditionelle Methoden einzuhalten. Die Oliven werden von Hand geerntet und einem natürlichen Salzlake-Pökelungsprozess mit grobem Salz unterzogen. Dieser Prozess trägt zur Entwicklung ihrer einzigartigen Aromen und Eigenschaften bei.

Oliana
Oliana-Oliven sind eine Olivensorte, die hauptsächlich in der Region Oliana in Katalonien, Spanien, angebaut wird. Diese Oliven werden wegen ihrer Qualität sehr geschätzt und sind bekannt für ihre vielseitige Verwendung sowohl als Tafeloliven als auch zur Olivenölproduktion.
Oliana-Oliven sind mittelgroß bis groß und haben eine ovale oder runde Form. Bei voller Reife haben sie eine tiefviolette bis schwarze Farbe. Diese Oliven haben eine fleischige Konsistenz und werden für ihren reichen, fruchtigen Geschmack geschätzt. Sie können als Tafeloliven genossen werden, oft mariniert oder eingelegt, um ihren Geschmack zu verbessern, und für den Langzeitverzehr konserviert werden.
Neben der Verwendung als Tafeloliven werden Oliana-Oliven auch zu hochwertigem Olivenöl gepresst. Das aus diesen Oliven gewonnene Öl zeichnet sich durch sein aromatisches Profil, seine fruchtigen Noten und seinen ausgewogenen Geschmack aus. Es wird häufig in verschiedenen kulinarischen Anwendungen verwendet, darunter Dressings, Marinaden und beim Kochen.
Der Anbau von Oliana-Oliven erfordert geeignete Wachstumsbedingungen, darunter ein mediterranes Klima mit milden Wintern und heißen Sommern. Die Region Oliana bietet ein günstiges Umfeld für das Gedeihen dieser Oliven.
Oliana-Oliven gelten als regionale Spezialität und genießen bei lokalen Produzenten und Verbrauchern hohes Ansehen.

Olivière
Die Olivière-Olive ist eine traditionelle Olivensorte, die hauptsächlich in Frankreich, insbesondere in den Regionen Provence und Languedoc-Roussillon, angebaut wird. Diese Olivensorte wird sowohl als Tafeloliven als auch zur Olivenölherstellung verwendet.
Olivière-Oliven sind typischerweise klein bis mittelgroß und haben eine längliche Form. Um ihre Qualität bei voller Reife sicherzustellen, werden sie von Hand geerntet und haben eine tiefviolette bis schwarze Farbe. Diese Oliven haben eine feste Konsistenz und einen reichen, fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit. Sie werden oft gepökelt oder mariniert, um ihren Geschmack zu verbessern, und werden häufig in der französischen Küche verwendet, beispielsweise in Salaten, Tapenaden und als Beilage für verschiedene Gerichte.

Patrinia
Patrinia-Oliven sind eine griechische Olivensorte, die hauptsächlich in der Region Aigialeia in Griechenland sowie in der Region Farres in West-Achaia angebaut wird. Patrinia-Oliven sind auch als Koutsourelia- oder Lianolia-Oliven bekannt.
Diese Oliven werden hauptsächlich in der Region Aigialeia in Griechenland sowie in der Region Farres in West-Achaia angebaut.
Die Olivensorte Patrinia wird ausschließlich zur Ölgewinnung verwendet und weist einen hohen Ölgehalt von rund 25 % auf. Die Frucht ist reich an Geschmack und ergibt hochwertiges Olivenöl, das zwischen November und Dezember reift. Patrinia wächst auf den terrassierten Hügelflächen von Aigialeia und das produzierte Olivenöl zeichnet sich durch seine Qualität und sein mild-fruchtiges Aroma aus.

Pendolino
Pendolino-Oliven sind eine italienische Olivensorte, die hauptsächlich in den Regionen Toskana und Umbrien angebaut wird. Sie haben einen doppelten Verwendungszweck, sowohl als Tafeloliven als auch für die Olivenölproduktion.
Pendolino-Oliven sind klein bis mittelgroß und haben eine ovale Form. Normalerweise werden sie geerntet, wenn sie noch grün und unreif sind, man kann sie aber auch vollständig reifen lassen und schwarz werden lassen. Die Oliven haben einen milden und fruchtigen Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit.
Pendolino-Oliven werden oft in Salzlake eingelegt oder mit Kräutern und Gewürzen mariniert, um ihren Geschmack bei der Verwendung als Tafeloliven zu verstärken. Sie werden als Snack genossen, in Antipasti-Platten verwendet oder zu Salaten und anderen kulinarischen Kreationen hinzugefügt.
Pendolino-Oliven werden aufgrund ihrer vorteilhaften Öleigenschaften, einschließlich einer guten Ausgewogenheit fruchtiger Aromen und einem mäßig pfeffrigen Abgang, häufig in Olivenölmischungen verwendet. Das aus Pendolino-Oliven gewonnene Öl ist typischerweise mild und vielseitig und eignet sich für verschiedene Kochanwendungen und als Abschlussöl.
Der Pendolino-Olivenbaum ist für seine herabhängenden Zweige bekannt, die der Sorte ihren Namen gaben. Die Bäume sind relativ klein und haben einen ausladenden Wuchs. Sie eignen sich gut für das hügelige Gelände und das mediterrane Klima der Toskana und Umbriens.
Insgesamt werden Pendolino-Oliven wegen ihrer kulinarischen Vielseitigkeit und dem hochwertigen Öl, das sie produzieren, geschätzt. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der italienischen Olivenanbautradition und tragen zu den lebendigen Aromen der italienischen Küche bei.

Picholine
Picholine (oder Picholine de Languedoc) ist die am weitesten verbreitete französische Olivensorte, die in der Region Gard in Südfrankreich angebaut wird. Es wird auch in Marokko, Israel sowie in Nord- und Südamerika angebaut. Die Picholine hat viele verschiedene lokale Namen, wie Coiasse, Colliasse, Piquette, Plant de Collias, Fausse Lucques, Lucques Batarde, Judolein und andere.
Picholine-Oliven sind klein bis mittelgroß und haben eine längliche Form. Sie werden typischerweise im grünen Zustand geerntet und verschiedenen Zubereitungsmethoden unterzogen, darunter Salzen oder Pökeln, um sie für Tafeloliven geeignet zu machen. Die Oliven haben eine harte Textur und ein ausgeprägtes Geschmacksprofil, das durch ein ausgewogenes Verhältnis von Fruchtigkeit, Bitterkeit und einem Hauch Salzigkeit gekennzeichnet ist. Picholine-Oliven werden oft als Vorspeise genossen oder als Zutat in mediterran inspirierten Gerichten verwendet.
Neben Tafeloliven werden auch Picholine-Oliven zur Olivenölherstellung verwendet. Das aus Picholine-Oliven gewonnene Öl hat ein fruchtiges Aroma, eine grüne Farbe und eine harmonische Geschmacksbalance.
Picholine-Oliven sind für ihre Vielseitigkeit bekannt und erfreuen sich sowohl in Frankreich als auch international großer Beliebtheit. Sie werden wegen ihres einzigartigen Geschmacks geschätzt und oft mit den kulinarischen Traditionen der Provence in Verbindung gebracht.

Picual
Die Olivensorte Picual ist in der Olivenindustrie weithin bekannt und hoch angesehen. Es handelt sich um eine der bekanntesten Olivensorten, die in Spanien angebaut werden, insbesondere in der Region Andalusien, die für ihre Olivenölproduktion bekannt ist.
Die Picual-Olive ist nach ihrer markanten spitzen Spitze benannt, die einem „Spitze“ oder „Schnabel“ (auf Spanisch „pico“) ähnelt. Es ist für seine hervorragende Ölqualität und seinen hohen Ertrag bekannt und daher eine beliebte Wahl für die Olivenölproduktion.
Picual-Oliven sind mittelgroß und oval. Bei voller Reife verfärben sie sich violettschwarz. Sie haben einen charakteristischen pfeffrigen und kräftigen Geschmack mit fruchtigen und bitteren Noten. Dieses Geschmacksprofil verleiht dem resultierenden Olivenöl einen ausgeprägten und intensiven Geschmack, der aufgrund seines Geschmacks und seiner Stabilität beliebt ist.
Aufgrund ihres hohen Ölgehalts und ihrer hervorragenden Stabilität eignen sich Picual-Oliven gut für die Herstellung von nativem Olivenöl extra. Das aus Picual-Oliven hergestellte Öl wird oft als kräftig und komplex beschrieben, mit einer Kombination aus Fruchtigkeit, Bitterkeit und Würze. Es wird häufig sowohl in kulinarischen Anwendungen als auch als Abschlussöl verwendet, um den Geschmack verschiedener Gerichte zu verbessern.
Die Sorte Picual ist sehr anpassungsfähig und kann unter verschiedenen Boden- und Klimabedingungen gedeihen, einschließlich heißer Sommer und relativ kalter Winter. Aufgrund seiner Robustheit und Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten ist es eine beliebte Wahl für Olivenbauern.
Die Beliebtheit der Picual-Oliven reicht über Spanien hinaus und ihr Öl ist weltweit sehr gefragt. Es hat zahlreiche Auszeichnungen gewonnen und ist für seine außergewöhnliche Qualität und seine einzigartigen Geschmackseigenschaften bekannt.

Ravece
Ravece-Oliven, auch Rotondella-Oliven genannt, sind eine traditionelle italienische Olivensorte, die hauptsächlich in der Region Basilikata, insbesondere in der Umgebung der Stadt Rotondella, angebaut wird. Diese Oliven werden wegen ihrer einzigartigen Eigenschaften hoch geschätzt und gelten als Teil des reichen kulinarischen Erbes Italiens.
Ravece-Oliven sind mittelgroß bis groß und haben eine runde oder leicht längliche Form. Sie werden normalerweise geerntet, wenn sie vollreif sind und schwarz geworden sind. Diese Oliven haben eine fleischige Konsistenz und einen reichen, fruchtigen Geschmack. Sie haben oft einen leicht bitteren Geschmack, der ihrem Gesamtprofil Komplexität verleiht.
Ravece-Oliven werden hauptsächlich als Tafeloliven verwendet und werden wegen ihrer kulinarischen Vielseitigkeit geschätzt. Sie können als Snack genossen, in verschiedene Rezepte integriert oder als Beilage für italienische Gerichte verwendet werden. Ravece-Oliven werden oft in Öl mariniert und mit Kräutern, Gewürzen oder Zitrusschalen gewürzt, um ihren Geschmack und ihr Aroma zu verstärken.
Der Anbau von Ravece-Oliven erfordert besondere Wachstumsbedingungen. Die Region Basilikata bietet mit ihrem mediterranen Klima, das durch heiße, trockene Sommer und milde, feuchte Winter gekennzeichnet ist, eine geeignete Umgebung. Die Olivenbauern in der Region nutzen traditionelle Anbaumethoden, um die Bäume zu pflegen und die Oliven bei optimaler Reife zu ernten.

Sabine
Die Sabine ist eine Olivensorte, die hauptsächlich auf Korsika angebaut wird. In der Balagne-Region Haute-Corse ist sie die Hauptsorte. Die Olive liefert eine außergewöhnlich hohe Ölmenge; mehr als 30 %. Es ist anfällig für bestimmte biologische Schädlinge und relativ kältetolerant. Die Olivensorte Sabine sollte nicht mit dem in der italienischen Region Sabina hergestellten Olivenöl verwechselt werden.
Sabine-Oliven (oder Sabina-Oliven) sind klein bis mittelgroß und haben eine längliche Form. Sie werden normalerweise geerntet, wenn sie vollreif sind und schwarz geworden sind. Diese Oliven können sowohl für die Herstellung von Tafeloliven als auch für die Herstellung von Olivenöl verwendet werden.
Aus Sabina-Oliven gewonnenes natives Olivenöl extra ist für sein feines Aroma, seinen fruchtigen Geschmack und seinen geringen Säuregehalt bekannt. Es gilt als wichtiger Bestandteil der korsischen kulinarischen Traditionen.
Wie bei vielen Olivensorten erfordert der Anbau der Sabina-Oliven geeignete Wachstumsbedingungen, darunter ein mediterranes Klima mit milden Wintern und heißen, trockenen Sommern. Um ihre Qualität sicherzustellen, werden die Oliven typischerweise von Hand geerntet.

Sevillano
Die Olivensorte Sevillano hat eine Vielzahl verschiedener Namen: Callosina, Callolina, Cornicabra Blanco, Cornicabra Parda, Cornicabra Parda de Villena, Picúa, Yeclana, Campanil, Campanillo, Campanita, Campanita de Ecija, Manzanilla, Manzanilla Real, Manzanilla Cordobés und Sevillano , Caspolina, Gordal Sevillana, Basta und Sevillana de Caspe, Gordal Sevillana, Branquita, Forna, Manzanera, Manzanet, Manzaneta, Manzanilla de la Rivera, Mochonenca, Vall de Gallinera, Vall de Gallinera und Vall de Gallinera, Villalonga, Manzanilla Prieta , Bolondo, Manzanilla Basta, Manzanilla Negra, Manzanilla Serrana, Manzanilla Cordobí, Manzanilla Fino, Morisca, Perillo, Perito, Picudo, Varetuda, Pico Limón, Pico Limón de Grazalema, Morisca, Manzanilla del Piquito, Pico Cuervo, Nevadillo de Madridejos, Picual , Sevillano de Jumilla, Villalonga … Es gibt eine große Auswahl, oder?
Sevillano ist eine bekannte spanische Olivensorte, die hauptsächlich in der Region Andalusien, insbesondere rund um die Stadt Sevilla, angebaut wird. Sie ist größenmäßig eine der größten Olivensorten und wird vor allem für Tafeloliven verwendet.
Sevillano-Oliven haben eine längliche ovale Form und eine leuchtend grüne Farbe, wenn sie im richtigen Reifestadium geerntet werden. Sie haben eine feste und knackige Konsistenz mit einem im Vergleich zu anderen Olivensorten relativ geringen Ölgehalt. Der Geschmack von Sevillano-Oliven kann je nach Verarbeitungsmethode variieren und von mild und buttrig bis leicht bitter und würzig reichen.
Diese Oliven werden typischerweise im grünen Zustand geerntet und verschiedenen Verarbeitungstechniken unterzogen, um ihre inhärente Bitterkeit zu reduzieren. Sie werden üblicherweise in Salzwasser eingelegt oder gepökelt, was dazu beiträgt, ihren Geschmack zu mildern und zu verbessern. Sevillano-Oliven werden oft als Tafeloliven genossen, entweder pur oder als Bestandteil verschiedener Gerichte und Salate.
Obwohl Sevillano-Oliven aufgrund ihres geringeren Ölgehalts nicht so häufig für die Olivenölproduktion verwendet werden, werden sie gelegentlich gepresst, um eine kleine Menge Öl zu extrahieren, das für kulinarische Zwecke verwendet wird.
Die Olivensorte Sevillano erfreut sich aufgrund ihrer Größe, ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit in kulinarischen Anwendungen sowohl in Spanien als auch international großer Beliebtheit. Es wird oft mit der traditionellen spanischen Küche in Verbindung gebracht und wird von Olivenliebhabern auf der ganzen Welt genossen.

Sevillanca
Synonyme: Serrana, Falguera in Castellón und Valencia, Mas de Bot oder Morrudel in Tarragona, in Valencia auch als Serrana de la Sierra bezeichnet, oder Serraneta in Valencia, Sevillenc oder Solivenc in Tarragona und Serrana oder Serrana de Espadán in Castellón,
Sevillenca-Oliven (oder Serrana-Oliven) sind eine Sorte, die hauptsächlich in der Region Katalonien in Spanien, insbesondere in Tarragona, angebaut wird. Diese Oliven werden sowohl für die Olivenölproduktion als auch für Tafeloliven verwendet.
Sevillenca-Oliven sind klein bis mittelgroß und haben eine längliche Form. Sie werden typischerweise geerntet, wenn sie den gewünschten Reifegrad erreicht haben, der je nach Verwendungszweck variieren kann. Für die Olivenölproduktion werden sie meist vollreif und schwarz verfärbt geerntet.
Die Oliven sind für ihren hohen Ölgehalt bekannt und daher für die Ölproduktion geeignet. Das aus Sevillenca-Oliven gewonnene Öl ist typischerweise von hoher Qualität und hat ein fruchtiges und leicht süßliches Geschmacksprofil. Es wird oft für seine Geschmeidigkeit und seinen ausgewogenen Geschmack geschätzt.
Bei der Verarbeitung als Tafeloliven werden Sevillenca-Oliven oft eingelegt oder gepökelt, um ihre natürliche Bitterkeit zu reduzieren und ihren Geschmack zu verstärken. Sie können als Snack genossen oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Souri
Souri, auch Sourani oder Salkini genannt, ist eine Olivensorte, die häufig in Syrien, dem Libanon und Jordanien angebaut wird. Benannt nach der Stadt Sur (Reifen) und wird hauptsächlich im Südlibanon und im Norden Israels angebaut.
Sie werden in der Region sowohl für die Herstellung von Tafeloliven als auch für die Olivenölproduktion verwendet. Souri-Oliven sind typischerweise klein bis mittelgroß und haben eine ovale oder längliche Form. Sie werden vollreif geerntet und verfärben sich dadurch schwarz oder dunkelviolett. Diese Oliven haben eine feste Textur und einen gesättigten, fruchtigen Geschmack, ein ausgeprägtes Geschmacksprofil, das durch eine ausgewogene Kombination aus fruchtigen und würzigen Noten gekennzeichnet ist.
Souri-Oliven sind tief in den kulinarischen Traditionen des Libanon und Israels verwurzelt und spielen in der lokalen Küche eine wesentliche Rolle. Ihr ausgeprägter Geschmack und ihre Eigenschaften tragen zur regionalen Gastronomie und Olivenölproduktion bei. Sie werden als marinierte oder eingelegte Tafeloliven, in Salaten, Mezze-Platten oder als Belag für Pizzen und Sandwiches verwendet.

Schwanenhügel
Swan Hill-Oliven sind eine Olivensorte, die in der Region Swan Hill in Victoria, Australien, angebaut wird. Diese Region ist für ihre günstigen Klima- und Bodenbedingungen bekannt, die sich gut für den Olivenanbau eignen.
Swan Hill-Oliven werden hauptsächlich für die Olivenölproduktion verwendet. Die Oliven sind typischerweise mittelgroß und oval. Sie werden geerntet, wenn sie den gewünschten Reifegrad erreicht haben, der je nach gewünschtem Geschmack und Ölqualität variieren kann.
Die Oliven werden verarbeitet, um ihr Öl zu gewinnen, das für sein fruchtiges und kräftiges Geschmacksprofil bekannt ist. Der Anbau von Swan Hill-Oliven erfordert die Einhaltung geeigneter landwirtschaftlicher Praktiken und Techniken, um die Gesundheit und Produktivität der Olivenbäume sicherzustellen. Dazu gehören Bewässerungsmanagement, Schädlings- und Krankheitsbekämpfung sowie geeignete Erntemethoden.
Swan Hill-Oliven haben zum Wachstum der Olivenölindustrie in Australien beigetragen und die Region hat sich für die Produktion von hochwertigem Olivenöl einen Namen gemacht. Die einzigartigen Eigenschaften der Oliven und das lokale Fachwissen im Olivenanbau und der Ölproduktion haben zum Erfolg der Swan Hill-Oliven auf dem australischen Markt beigetragen.

Štorta
Štorta ist eine Olivensorte, die in Slowenien und Italien wächst. Diese Olive hat ihren Namen von der geschwungenen Form der Frucht („Storto“ ist italienisch für gebogen). Der Štorta-Olivenbaum ist mittelgroß, mit einer spärlichen Krone und hellgrünen, leicht gebogenen Blättern. Reife Früchte sind grünviolett, mittelgroß, gebogen und asymmetrisch länglich. Diese Olive reift früh und verträgt Kälte gut, ist aber leider sehr attraktiv für die Olivenfliege. Die Früchte enthalten sehr wenig Olivenöl und werden größtenteils wie Tafeloliven geerntet. Gut geeignet zum Salzen und Einlegen, da die Früchte sehr schmackhaft, duftend und von der richtigen Konsistenz sind.

Şakran
Şakran-Oliven werden in der westlichen Region der Türkei angebaut und sind mittelgroße bis große Oliven mit hohem Ölgehalt. Sie werden typischerweise zur Herstellung von Olivenöl verwendet, werden aber auch als Tafeloliven verzehrt.

Tanche
Tanche ist eine französische Olivensorte, die hauptsächlich in der Region Nyons im Departement Drôme im Südosten Frankreichs angebaut wird.
Tanche-Oliven sind klein bis mittelgroß und haben eine längliche ovale Form. Im vollreifen Zustand haben sie eine dunkelviolett-schwarze Farbe. Die Oliven werden im richtigen Reifestadium geerntet, um optimalen Geschmack und optimale Textur zu gewährleisten.
Eines der charakteristischen Merkmale der Tanche-Oliven ist ihr intensiver, fruchtiger, nussiger und buttriger Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit. Dieses komplexe Geschmacksprofil macht sie zu einer begehrten Sorte für Olivenkenner.
Tanche-Oliven werden typischerweise mit traditionellen Methoden wie Salzlake oder Trockenpökelung verarbeitet. Diese Prozesse tragen dazu bei, ihre natürliche Bitterkeit zu reduzieren und ihren Geschmack zu verstärken. Sie werden oft als Tafeloliven genossen, als Snack serviert oder in verschiedene mediterrane Gerichte, Salate und Vorspeisen eingearbeitet.
Der Anbau von Tanche-Oliven ist aufgrund seines einzigartigen Mikroklimas und Terroirs mit heißen Sommern und kühlen Wintern spezifisch für die Region Nyons. Die örtlichen Erzeuger befolgen strenge Vorschriften und Richtlinien, um die Qualität und Authentizität der Tanche-Oliven zu bewahren.
Nyons-Oliven, darunter auch die Sorte Tanche, haben die Bezeichnung AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) erhalten, die ihre geografische Herkunft und die Einhaltung spezifischer Produktionsmethoden kennzeichnet.

Thassos
Thassos-Oliven sind eine Olivensorte, die auf der griechischen Insel Thassos in der Ägäis angebaut wird. Die Insel Thassos ist für ihre Olivenhaine bekannt und Oliven spielen eine wichtige Rolle in der Agrarwirtschaft der Insel.
Thassos-Oliven werden normalerweise geerntet, wenn sie grün und unreif sind, obwohl einige am Baum verbleiben können, um vollständig zu reifen und schwarz zu werden.
Das Geschmacksprofil von Thassos-Oliven kann je nach Reifegrad variieren. Grüne Thassos-Oliven haben eine knackige Konsistenz und einen leicht bitteren Geschmack. Sie werden oft in Salzlake eingelegt oder mit Kräutern und Gewürzen mariniert, um ihren Geschmack zu verstärken. Die schwarzen Thassos-Oliven haben, wenn sie vollreif sind, eine weichere Textur und einen milderen, fruchtigeren Geschmack.
Schwarze, sonnengetrocknete Oliven Thassos Throumpa sind ein fester Bestandteil der lokalen Küche und werden in verschiedenen traditionellen Gerichten und Salaten verwendet. Sie werden auch als Tischsnack oder Vorspeise genossen, oft begleitet von Käse, Brot und Wein aus der Region.

Thrumbolie
Throumbolia ist eine griechische Olivensorte, die hauptsächlich in der Region Peloponnes, Griechenland, angebaut wird. Es handelt sich um eine beliebte Olivensorte, die für ihre besonderen Eigenschaften und kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten bekannt ist.
Throumbolia-Oliven werden normalerweise geerntet, wenn sie vollreif und schwarz geworden sind. Sie haben eine ovale Form und eine mittlere Größe. Die Oliven haben einen leicht süßen, fruchtigen und buttrigen Geschmack. Sie werden oft als Tafeloliven genossen und in verschiedenen mediterranen Gerichten, Salaten und Vorspeisen verwendet.
Throumbolia-Oliven werden häufig mit traditionellen Methoden wie Salzlake oder Trockenpökelung verarbeitet. Diese Prozesse tragen dazu bei, die natürliche Bitterkeit der Oliven zu reduzieren und ihren Geschmack zu verstärken. Die Oliven können auch gepresst werden, um natives Olivenöl extra herzustellen.
Aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften haben Throumbolia-Oliven Anerkennung gefunden und sind bei Olivenliebhabern begehrt. Sie tragen zum reichen kulinarischen Erbe Griechenlands bei und sind eine beliebte Zutat in der mediterranen Küche.

Verdale-de-l'Hérault
Verdale-de-l'Hérault ist eine französische Olivensorte, die hauptsächlich im Département Hérault der Region Languedoc-Roussillon in Südfrankreich angebaut wird. Es handelt sich um eine bemerkenswerte Sorte, die für ihre Größe und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten bekannt ist.
Verdale-de-l'Hérault-Oliven werden normalerweise geerntet, wenn sie grün und unreif sind. Sie haben eine runde bis ovale Form und eine glänzend grüne Schale. Die Oliven haben ein mildes und feines Geschmacksprofil mit einem Hauch Bitterkeit. Sie werden häufig sowohl für die Herstellung von Tafeloliven als auch für die Olivenölproduktion verwendet.
Bei der Verarbeitung als Tafeloliven werden Verdale-de-l'Hérault-Oliven üblicherweise in Salzlake eingelegt oder mit verschiedenen Gewürzen wie Kräutern, Knoblauch oder Zitrusschale mariniert, um ihren Geschmack zu verbessern. Sie werden als Snack genossen oder als Zutat in Salaten, Tapenaden und anderen mediterranen Gerichten verwendet.
Verdale-de-l'Hérault-Oliven sind auch für ihre Eignung für die Olivenölproduktion bekannt. Die Oliven werden gepresst, um ihr Öl zu gewinnen, das sich durch sein fruchtiges Aroma und seinen weichen, ausgewogenen Geschmack auszeichnet.

Verdial
Verdial-Oliven sind eine Olivensorte, die hauptsächlich in Spanien, insbesondere in den Regionen Andalusien und Extremadura, angebaut wird. Sie gehören zu den am häufigsten angebauten Olivensorten Spaniens und sind für ihre Vielseitigkeit und kulinarischen Einsatzmöglichkeiten bekannt.
Verdial-Oliven werden in der Regel geerntet, wenn sie noch grün und unreif sind. Man kann sie aber auch am Baum belassen, um vollständig zu reifen und schwarz zu werden. Sie sind mittelgroß bis groß und haben eine längliche Form. Die Oliven werden wegen ihres fruchtigen und buttrigen Geschmacks mit einer leichten Bitterkeit geschätzt.
In Spanien werden Verdial-Oliven für verschiedene Zwecke verwendet. Sie werden häufig für Tafeloliven verwendet und können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, beispielsweise in Salzlake eingelegt oder mit Kräutern und Gewürzen mariniert. Diese Oliven werden oft als Snack oder als Zutat in Salaten, Tapas und anderen mediterranen Gerichten verwendet.
Es ist erwähnenswert, dass es verschiedene lokale Variationen der Verdial-Oliven gibt, wie zum Beispiel Verdial de Badajoz und Verdial de Huevar. Diese Variationen können geringfügige Unterschiede in Geschmack, Größe oder Aussehen aufweisen, gehören aber alle zur Familie der Verdial-Oliven.

Yağık
Yağık-Oliven werden in der Ägäisregion der Türkei angebaut und sind kleine bis mittelgroße Oliven mit hohem Ölgehalt. Sie werden typischerweise zur Herstellung von Olivenöl verwendet, werden aber auch als Tafeloliven verzehrt.