Mediterrane Ernährung oder mediterraner Lebensstil?

Um ehrlich zu sein, gibt es keine mediterrane Ernährung. Es gibt nur kulturelle und kulinarische Traditionen der Völker, die rund um das Mittelmeer leben.

Vieles in diesen Traditionen ist allen Völkern gemeinsam, aber es gibt noch mehr Unterschiede in ihnen. Vergleichen Sie einfach die typischen Mahlzeiten in Griechenland, Marokko, Frankreich und Israel, und Sie werden dies leicht erkennen.

Wie ist die Mittelmeerdiät entstanden?

Ok, was ist die mediterrane Ernährung und woher kommt sie?

Die Mittelmeerdiät wurde in den USA erfunden. 1958 begann der amerikanische Physiologe Ancel Benjamin Keys mit seiner berühmten Sieben-Länder-Studie auf der Suche nach dem Zusammenhang zwischen Ernährung und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Er interessierte sich nicht für die Ernährung, sondern für den Zusammenhang zwischen der Herzinfarktrate und den Ernährungsgewohnheiten seiner Mitbürger und ging zu Recht davon aus, dass das, was sie früher gegessen hatten, nichts Gutes bewirken konnte.

Keys hat die Gesundheit von Männern mittleren Alters in den Niederlanden, Jugoslawien, Griechenland, Finnland, Japan, den USA und Italien untersucht.

Studien mit 12.763 Männern im Alter von 40 bis 59 Jahren wurden von 1958 bis 1964 fortgesetzt.
Dabei stellte sich heraus, dass bei den Bewohnern des Mittelmeeres die Zahl der Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich geringer ist als in allen anderen Regionen.

Ancel Keys verband diese Tatsache mit der mediterranen Ernährung, die reich an Gemüse, Obst, Getreide, Bohnen, Olivenöl, Fisch und Meeresfrüchten war.

Basierend auf den Ergebnissen der Studie hat der Wissenschaftler das Buch „How to Eat Right and Stay Healthy the Mediterranean Way“ geschrieben.

So lernten die Mittelmeerländer schließlich, dass das, was sie in den letzten Jahrtausenden gegessen haben, Mittelmeerdiät genannt wird.

Natürlich bot Keys eine allgemeine, vereinfachte und durchschnittliche Option: Gemüse, Obst, Getreide, Bohnen, Olivenöl, Fisch, Meeresfrüchte, eine kleine Menge Wein und einen sehr moderaten Verzehr von tierischen Fetten, einschließlich Fleisch und Milchprodukten.

Die Mittelmeerdiät hat ihren Platz unter vielen anderen Diäten eingenommen und unser Arsenal wurde mit einem neuen nutzlosen Werkzeug aufgefüllt.

Ein weiteres Buch im Regal, das hilft, vor der Strandsaison ein paar Kilo (oder ein paar Dutzend) abzunehmen. Nein es wird nicht. Alle Diäten funktionieren nicht und diese auch nicht.

Tatsächlich hat Keys einen großartigen Job gemacht, indem er die Leute wieder einmal an die einfache Wahrheit erinnert hat: „Du bist, was du isst“, und er hat es sehr anmutig und romantisch gemacht.

Anstelle langweiliger Predigten und langweiliger wissenschaftlicher Fakten bekamen die Amerikaner also ein schönes Märchen: „Irgendwo weit jenseits des Ozeans gibt es ein wunderbares Mittelmeer. Die Bewohner dieses Landes sind gesund, schlank und schön. Sie sind immer glücklich und leben bis zu hundert Jahre. Und der Grund für ihr Glück und ihr langes Leben ist die mediterrane Ernährung.“

Keys gab uns eine großartige Gelegenheit, gesünder zu werden, aber wir haben alles vermasselt. Der Finger zeigte in die Richtung, aber wir schauten auf den Finger.

Moderne Forschung zur Mittelmeerdiät

Nun, es waren viele.
In den 1990er Jahren, 40 Jahre nach der Studie von Keys, zeichneten Harvard-Wissenschaftler die mediterrane Ernährungspyramide, deren Grundlage nicht das Essen, sondern der Lebensstil der Mittelmeervölker ist.

Dieses scheinbar einfache Bild verdient genauere Aufmerksamkeit. Hier können Sie mehr darüber lesen .

Im Jahr 2013 wurden die Ergebnisse einer fünfjährigen Studie spanischer Wissenschaftler unter der Leitung von Ramon Estruch, einem leitenden Arzt an der Barcelona Hospital Clinic, bekannt. Es wurde zu einer echten Sensation. Sie begleiteten eine Gruppe von 7.500 älteren Patienten mit Herz- und Gefäßerkrankungen. Es stellte sich heraus, dass diejenigen, die sich an die Mittelmeerdiät hielten, das Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko um 30 % reduzierten. Besonders effektiv waren Diäten mit einer täglichen Zugabe von vier Esslöffeln Olivenöl oder einer Handvoll Nüssen.

„Wir haben gesehen, dass die Ernährung antioxidativ und entzündungshemmend wirkt und so vielen Krankheiten erfolgreich vorbeugt“, sagt Ramon Estruch. „Natürlich gingen wir davon aus, dass diese Ernährungsweise das Leben verlängert, aber wir wussten nicht, wie stark der Effekt sein würde. Wir haben uns entschieden, die Ergebnisse vor dem Ende des Experiments zu melden, weil es unmenschlich ist, der Menschheit Daten vorzuenthalten, die so viele Leben retten können.“

Wissenschaftliche Studien zeigen, dass eine Mittelmeerdiät Krebstodesfälle um 10 % und Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 33 % reduziert. Es verringert auch das Risiko einer Schädigung der Gehirngefäße und die Wahrscheinlichkeit von Parkinson- und Alzheimer-Krankheiten.

Wissenschaftler haben genügend positive Aspekte der mediterranen Ernährung gefunden, die erklären könnten, warum die Bewohner des Mittelmeers, insbesondere die Länder Südeuropas, Meister in der Lebenserwartung sind.

Mediterrane Küche ist eine gute Vorbeugung gegen Herzinfarkt und Schlaganfall, dafür gibt es zahlreiche wissenschaftliche Belege. Darüber hinaus zeigen eine Reihe von Studien, dass eine Ernährung, die hauptsächlich aus Gemüse, Obst, Fisch, Meeresfrüchten, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Olivenöl und etwas trockenem Wein besteht, nicht nur den Blutdruck verbessert, sondern auch vor Alzheimer schützt.

Ja, das ist auch eine wissenschaftliche Tatsache: Die Einhaltung der mediterranen Ernährung erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass die geistige Klarheit im Alter erhalten bleibt und die Entwicklung von Altersdemenz und neurodegenerativen Erkrankungen vermieden wird.

Im Jahr 2018 entdeckten Clare McEvoy von der University of California in San Francisco und ihre Kollegen einen weiteren Vorteil der mediterranen Ernährung, indem sie beobachteten, wie sie die Gehirnfunktion bei Menschen ab 60 Jahren beeinflusst.

Wie Wissenschaftler sagen, haben eine Vielzahl von Antioxidantien und anderen Substanzen, die möglicherweise die Funktion von Nervenzellen verbessern können, sie darauf aufmerksam gemacht, dass sie und die entsprechende Nahrung die Gehirnfunktion und die Wahrscheinlichkeit, neurodegenerative Erkrankungen zu entwickeln, beeinflussen könnten.

Um diese Idee zu testen, analysierten McEvoy und ihre Kollegen Daten, die von den US-amerikanischen medizinischen Diensten im Rahmen des HRS-Projekts gesammelt wurden, an dem mehr als 30.000 ältere Amerikaner beteiligt waren.

Einige der Teilnehmer an diesen Beobachtungen erzählten Wissenschaftlern nicht nur von ihrer Gesundheit und machten Gedächtnis- und Intelligenztests, sondern sprachen auch darüber, wie sie sich ernährten und wie sich ihre Ernährung im Laufe der Zeit veränderte.

Auf diese Weise konnten Wissenschaftler verfolgen, wie sich die mediterrane Ernährung auf das Gehirn und die Denkfähigkeit auswirkte. Somit war die Wahrscheinlichkeit, an Altersdemenz zu erkranken, bei diesen Personen um 15-35 % geringer als bei den übrigen HRS-Teilnehmern.

Mediterrane Ernährung oder mediterraner Lebensstil?

Ok, die ganze Welt hat die mediterrane Ernährung bereits als eine der gesündesten Ernährungsweisen erkannt. Es stellt sich die Frage, wie man es abseits des Mittelmeers beobachten kann, ohne ein Vermögen für die mediterrane Küche auszugeben?

Tatsächlich kann man überall mediterran essen und lange leben, und es ist nicht so teuer.

Warum es nicht eine Diät nennen, sondern einen Essstil oder sogar eine Lebensweise?
Denn es gibt absolut nichts in dieser Diät, was nicht in anderen Regionen unseres Planeten wiederholt werden kann.

Mediterrane Ernährung ist eine ausreichende Menge an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren, die aus Fisch, Olivenöl und Nüssen gewonnen werden.
Außerdem ist es fast eine vollständige Eliminierung von raffiniertem Zucker, einschließlich Weißbrot und Gebäck, und ein Minimum an rotem Fleisch.

Die mediterrane Ernährung ist reich an frischem Gemüse und Obst (durchschnittlich 3-5 Portionen pro Tag) und dem täglichen Verzehr von Vollkornprodukten, Nüssen, Samen und Bohnen.
In Ermangelung von Kontraindikationen und Verlangen ist ein mäßiger Konsum von trockenem Rotwein erlaubt.

Wenn Sie die für die mediterrane Ernährung empfohlenen Produkte sorgfältig prüfen, stellt sich heraus, dass es nicht schwierig ist, sie zu befolgen, auch wenn Sie nicht am Mittelmeer leben.
Genau das trägt dazu bei, den Namen der Mediterranen Diät in Mediterranen Lebensstil oder Mediterranen Essstil zu ändern.

Dies ist kein so teures Vergnügen, wie es auf den ersten Blick scheint. Viele der Lebensmittel der mediterranen Ernährung können durch lokale Lebensmittel ersetzt werden, die Ihnen vertrauter sind. Anstelle von mediterranem Fisch können Sie beispielsweise Fisch essen, der in Ihrer Gegend häufiger vorkommt.

Reis, Weizen, Bohnen, Nüsse, Gemüse und Obst sind in fast allen Ländern der Welt erhältlich. Und niemand besteht darauf, dass ihre Liste vollständig mit dem übereinstimmt, was in Italien, Griechenland oder Spanien wächst.

Zweifellos ist eine Ernährung, die reich an Gemüse, Fisch und ungesättigten Fetten (Olivenöl) ist, gut für Ihre Gesundheit. Aber die Mittelmeerbewohner in der Studie von Ancel Keys waren die gesündesten, nicht nur wegen ihrer Ernährung, sondern auch, weil sie mediterran lebten.

Zunächst einmal trägt der mediterrane Lebensstil dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Basierend auf den verfügbaren Weltdaten kann argumentiert werden, dass das hohe Niveau dieser Krankheiten längst nicht mehr nur ein Problem für Amerikaner ist, wie zu Zeiten von Ancel Keys .

Ja, Leute, es ist bereits eine Pandemie. Daher können die Prinzipien der mediterranen Ernährung, angepasst an lokale Besonderheiten, für Bewohner aller Länder der Welt nützlich sein.

Es sollte uns egal sein, woher es kommt oder wie es heißt. Wenn es funktioniert, lass es unser mediterraner Lebensstil sein.