Ist Olivenöl gesund? Hängt davon ab, was Sie Olivenöl nennen.
„… Im Allgemeinen hängen neun Zehntel unseres Glücks allein von der Gesundheit ab. Die größte Torheit ist es, die Gesundheit für irgendeine andere Art von Glück zu opfern, was auch immer es sein mag, für Gewinn, Fortschritt, Lernen oder Ruhm, geschweige denn für flüchtige Sinnesfreuden.“
Arthur Schopenhauer
Seit ich angefangen habe, Olivenöl zu verkaufen, habe ich genug darüber gelernt. Außerdem habe ich einige Dinge über Betrug in dieser Branche gelernt, die ich immer noch nicht glauben kann und will.
Aber im Moment gibt es zwei Dinge, die wirklich wichtig sind:
1. Ich weiß, wo ich echtes Olivenöl kaufen kann und werde niemals im Supermarkt danach suchen. Aber wie viel mehr weiß ich nicht, womit mich die Lebensmittelindustrie vergiftet?
2. Es reicht nicht aus, nur zu sagen, wie gesund Olivenöl ist. Es ist viel schwieriger, den Leuten zu erklären, warum sie für echtes Olivenöl mehr bezahlen müssen. Schließlich sieht die Fälschung genauso aus und heißt genauso.
Die Idee, dass die meisten Leute das nicht verstehen, kam mir zum ersten Mal, als ich anfing, Flaschen mit einem seltsamen flüssigen Fett in den Küchen meiner Freunde zu bemerken.
Ich fing an, sie zu fragen, ob sie wissen, dass sie im Mittelmeer leben und dass es genug Olivenfarmen gibt. Warum dieses Gift kaufen, wenn Sie eine Stunde von zu Hause entfernt ausgezeichnetes, schmackhaftes und gesundes Olivenöl finden können?
Ich bekomme normalerweise drei Antworten: „Keine Zeit“, „Es ist zu teuer“ und „Was ist der Unterschied?“
Okay, meine Freunde sind keine Experten und sie können nicht alles wissen. Sie wissen vielleicht nicht einmal, dass unsere Bauern einzigartige Olivensorten anbauen und hervorragende Olivenöle produzieren, die bei internationalen Wettbewerben Goldpreise gewinnen.
Der wahre Schock kam, als ich anfing, beschissenes Olivenöl in Restaurants zu bemerken.
Und das waren recht anständige Restaurants mit einer durchschnittlichen Rechnung von 40 - 50 EUR für das Mittagessen.
Natürlich kaufen und verwenden nicht alle Gastronomen bewusst diesen Müll. Nichts macht es jedoch leichter zu erkennen, dass sie einfach nichts von Olivenöl verstehen. Stellen Sie sich vor: Ein Koch kocht mediterrane Gerichte und weiß nicht, wie man das richtige Olivenöl auswählt.
Manchmal bieten wir unser Olivenöl Restaurants an.
Und wenn wir „es ist zu teuer“ hören, antworten wir: „Ist es wirklich teurer, als Kunden zu verlieren? Denken Sie noch einmal nach, denn in einer Woche wird die ganze Stadt wissen, dass Ihnen gutes Olivenöl zu teuer ist.“
Ist Olivenöl gesund für Sie?
Es hängt davon ab. Olivenöl ist gut für die Gesundheit, aber nicht irgendein Olivenöl. Das einzig gesunde Olivenöl wird gewonnen, wenn frische (gerade geerntete) Oliven ohne Hitze oder Zugabe von Lösungsmitteln gepresst werden.
Gesundes Olivenöl ist ein frischer Olivensaft voller Polyphenole, die Blutgefäße reinigen, schlechtes Cholesterin senken und Krebszellen abtöten.
Laut Hippokrates ist dieser Olivensaft, der als natives Olivenöl extra von Real Farm bekannt ist, ein Heilmittel für 60 Krankheiten. Und wir haben keinen Grund, ihm nicht zu glauben (einige weitere Fakten darüber, warum Olivenöl gut für die Gesundheit ist, finden Sie hier ).
Um einen Liter dieses gesunden Olivenöls zu gewinnen, müssen Sie 10 Kilogramm Oliven pressen.
Um 10 kg Oliven zu pressen, muss man mindestens 15 kg anbauen. Warum so? Denn ein Teil der Früchte wird von einer Olivenfliege gefressen, ein anderer Teil stirbt durch Dürre oder Frost und etwas verrottet und wird beim manuellen Sortieren weggeworfen.
Im Durchschnitt produziert ein ausgewachsener Olivenbaum 40 Kilogramm Olivenfrüchte. Auch ohne auf Details einzugehen, können Sie sich vorstellen, wie viel Arbeit und Geld es kostet, einen Olivenbaum anzubauen und zu pflegen, der Ihnen (vielleicht!) einige Oliven zur Herstellung von 3 Liter Olivenöl liefert.
Hinzu kommen die Kosten und die Wartung der Dekantierzentrifuge für Olivenöl (z. B. Alfa Laval ) und anderer professioneller Geräte sowie die Kosten für Pressen, Lagern, Abfüllen ...
Ich möchte Sie nicht weiter quälen: Der Preis für einen Liter echtes natives Olivenöl extra liegt bei fast 7 €, noch bevor dieses Produkt die Olivenölfarm verlässt.
Und glauben Sie wirklich, dass Sie einen Liter dieses wunderbar gesunden Olivenöls im nächsten Supermarkt für weniger als 15€ kaufen können?!
Nun, du scheinst ein sehr glücklicher Mensch zu sein und glaubst höchstwahrscheinlich immer noch an den Weihnachtsmann. Nichts für ungut, wir sind alle so naiv und es ist sehr leicht, uns zu täuschen, indem man uns sagt, was wir hören wollen.
Gut, weiter geht's! Vielleicht wussten Sie nicht, dass nach dem Pressen von Oliven Trester übrig bleiben. Was tun damit?
Es gibt zwei Möglichkeiten:
1. Um es zur Brennstoffbrikett- oder Düngemittelproduktion zu schicken.
2. Diese Abfälle mit Hitze und Chemikalien wieder zu pressen.
Die erste Option ist gut für kleine Familien-Olivenfarmen, die Wert auf ihren Ruf legen und nur echtes, natürlich schmackhaftes und gesundes natives Olivenöl extra produzieren.
Die zweite Option ist der Betrieb einer großen Ölmühle, geführt von tatkräftigen, zielorientierten und erfolgreichen Managern.
Natürlich vergiften sie Menschen nicht absichtlich; Sie kümmern sich einfach nicht um Ihre Gesundheit und produzieren kein gesundes Olivenöl für Sie. Sie machen nur Geschäfte, wie viele andere auch.
Sie sind an Umsatzsteigerung, finanziellem Erfolg, Markteroberung und heldenhaftem Sieg über die Konkurrenz interessiert. Nur geschäftlich, nichts Privates.
Sie machen den Mist, den die meisten Leute Olivenöl nennen. Es gibt nicht mehr als 10 % echtes Olivenöl in dieser Mischung und es wird dort nur hinzugefügt, um den chemischen Gestank loszuwerden und ihr Produkt als natives Olivenöl extra zu kennzeichnen.
Die Antwort lautet also: Ja, Olivenöl ist gesund, aber Olivenöl ist nichts, was man günstig im Supermarkt kaufen kann.
Fünf-Warum-Methode
Warum produzieren sie minderwertiges oder sogar gefälschtes Olivenöl?
Weil wir es kaufen.
Nein, wir sparen nur Geld, und das wohl kaum, weil wir nicht genug haben. Schließlich können wir ohne Olivenöl leben und sind dennoch viel gesünder als bei der Verwendung von gefälschtem Olivenöl.
Wie kaufe ich gesundes Olivenöl und spare Geld für Lebensmittel? Auf keinen Fall.
Wir kaufen diesen Müll also nicht, weil wir kein Geld für echtes frisches und gesundes Olivenöl haben.
Weil wir den Unterschied nicht sehen.
Warum sehen wir den Unterschied nicht?
Weil wir nicht daran interessiert sind, dies zu untersuchen.
Warum haben wir kein Interesse?
Ich weiß es nicht genau, aber ich versuche es zu erraten.
Tatsache ist, dass der durchschnittliche moderne Homo sapiens den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit nicht sieht. Wir haben im Allgemeinen ein sehr perverses Verständnis davon, was Gesundheit ist.
Eine der gefährlichsten Illusionen ist es, Gesundheit als die Beseitigung von Krankheiten mit Hilfe von Medikamenten zu betrachten.
Gesund zu sein hat jedoch nichts mit Medizin zu tun. Ärzte und Pillen werden uns nicht gesund machen, sie können nur den Prozess unserer Selbstzerstörung verlangsamen.
Gesund sein ist ein Prozess, das ist eine tägliche Selbstverbesserung: Genügend Schlaf bekommen, Sport treiben, die richtige Ernährung wählen. Wenn Sie gesund sein wollen, sollten Sie darauf achten, was Sie in Ihren Magen stecken.
Billige Chips oder frisches Gemüse? Krebs oder Leben?
Sechstes „Warum“
Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, sich zu fragen: Warum wissen wir nicht, wie man Lebensmittel richtig einkauft?
Vielleicht liegt das daran, dass wir den Kauf von Lebensmitteln nicht als Gesundheitsvorsorge, sondern als Konsum betrachten. Und Konsum ist längst nicht mehr vernünftig, sondern demonstrativ. Das heißt, wir verbrauchen nicht das, was wir wirklich brauchen. Wir kaufen Dinge, die uns (wie wir denken) in den Augen anderer Menschen attraktiver machen.
Zum Beispiel kann niemand sehen, was Sie zu Hause essen, also können Sie jeden Müll kaufen.
Gleichzeitig sieht jeder Ihr Auto, also sollte es teuer sein.
Kein Geld, kein Problem – Kredit aufnehmen. Sie müssen um jeden Preis den gesellschaftlichen Erwartungen entsprechen.
Wir wählen Motoröl für unsere Autos sorgfältiger aus als Olivenöl für uns selbst. Wir tanken unsere Autos nur mit dem richtigen Kraftstoff, ohne an Kosten zu denken.
Wir verstehen, dass wir Tausende für Reparaturen bezahlen können, wenn wir Hunderte bei der Autowartung sparen. Gleichzeitig verstehen wir nicht, dass wir unseren Körper durch Einsparungen beim Essen in einen Zustand bringen können, den kein Geld reparieren kann.
Im Prozess des auffälligen Konsums treiben wir uns in die Kreditsklaverei. Wir zahlen Tausende an Banken und wollen nicht für gesundes Essen bezahlen.
Wir haben nur vergessen, dass es kein anderes Gift und keine andere Medizin gibt als das, was wir jeden Tag essen. Wir haben aufgehört zu lernen, was wir essen werden.
Ja, so sind wir gemacht. Wir sehen kein Feedback, da die Folgen unserer Handlungen zeitlich weit von den Handlungen selbst entfernt sind. Wir sind sehr primitiv, tatsächlich unterscheiden wir uns immer noch nicht sehr von Affen.
Wenn jemand eine Tüte Chips aß und 15 Minuten später an Krebs starb, würde selbst der hirnloseste Beamte zweifellos erkennen, dass es an der Zeit war, alle Chips zu verbieten. 1981 starben in Spanien etwa 700 Menschen an einer Vergiftung mit gefälschtem Olivenöl. Die Beamten haben sofort alles verstanden und schnell gehandelt.
Gleichzeitig konsumieren Menschen auf der ganzen Welt seit Jahrzehnten gefälschtes Olivenöl, ohne zu merken, dass sie sich damit umbringen. Nur weil es nicht sofort passiert.
Was können wir tun?
Beginne zu lernen. Wir leben in der erstaunlichsten Zeit der Menschheitsgeschichte. Wir haben nicht nur Flugzeuge und Raketen, wir haben auch kostenloses Google. All das Wissen, das sich über mehrere Jahrtausende der Existenz unserer Zivilisation angesammelt hat, steht jedem zur Verfügung - googeln Sie es einfach.
Man braucht kein Studium, um zu lernen, wie Kartoffeln angebaut werden und was Magermilch ist. Nachdem ich gelernt habe, Olivenöl zu verstehen, werde ich kein Futter mehr für diejenigen sein, die dieses wunderbare Produkt fälschen.
Aber etwas sagt mir, dass gefälschtes Olivenöl nicht das Einzige ist, womit uns die Lebensmittelindustrie umbringt.
Wir müssen nur lernen, uns die richtigen Fragen zu den wirklich wichtigen Dingen zu stellen. Dinge, die viel wichtiger sind als Klamotten, Uhren und Autos.
Arthur Schopenhauer sagte, dass 90 % unseres Glücks von unserer Gesundheit abhängen. Natürlich hat er keine wissenschaftliche Forschung betrieben, aber welcher normale Mensch würde dieser Aussage widersprechen?
Es ist also an der Zeit, unsere Körper nicht mehr nur als Kleiderbügel für Modefetzen zu betrachten. Vielleicht werden wir eines Tages verstehen, dass Geld, das für gesunde Lebensmittel ausgegeben wird, keine Ausgabe, sondern eine Investition ist.
Die Art und Weise, wie wir mit unserer Gesundheit umgehen, kann unser Leben zum Vergnügen oder zur Hölle machen. Und niemand außer uns wird die richtige Wahl treffen.