So kaufen Sie echtes natives Olivenöl extra
Wenn Sie diese Regeln befolgen, können Sie nicht 100 % sicher sein, dass Sie finden, wonach Sie suchen. Wenn Sie sie jedoch ignorieren, werden Sie mit ziemlicher Sicherheit etwas Falsches kaufen und dann denken, dass Sie kein Olivenöl mögen. Und das ist definitiv nicht das, was wir brauchen.
Kaufen Sie natives Olivenöl extra im Olivenölgeschäft.
Es ist immer am besten, Olivenöl von seriösen Quellen wie einem Lebensmittelfachgeschäft, einem Bauernmarkt oder einem Online-Händler mit guten Bewertungen zu kaufen, um sicherzustellen, dass Sie ein echtes Produkt erhalten.
Der beste Ort, um Olivenöl zu kaufen, ist natürlich eine Olivenfarm . Das Problem ist, dass Sie wahrscheinlich weit genug von solchen Orten entfernt wohnen, sonst würden Sie diesen Beitrag nicht lesen.
Warum nicht im Supermarkt? Denn die Chance, in einem Supermarkt ein gefälschtes Olivenöl zu kaufen, ist viel höher als in einem Feinkost- oder Bioladen.
Der Anteil gefälschten Olivenöls auf der Welt ist schwer mit Sicherheit abzuschätzen, da es viele verschiedene Arten von Betrug gibt und es keine umfassenden globalen Daten zu diesem Thema gibt. In verschiedenen Ländern kann der Prozentsatz des gefälschten Olivenöls je nach Faktoren wie dem regulatorischen Umfeld und der Prävalenz von Betrug variieren.
Es ist wichtig zu beachten, dass ein Olivenölprodukt, selbst wenn es nicht vollständig gefälscht ist, dennoch mit minderwertigen Ölen oder anderen Substanzen verfälscht werden kann, was seine Qualität und seinen gesundheitlichen Nutzen beeinträchtigen kann.
Verschiedene Quellen sagen, dass in Lebensmitteleinzelhandelsketten die Menge an gefälschtem Olivenöl etwa 70 % beträgt. Erfahrungsgemäß liegt der Anteil je nach Kategorie des Supermarkts bei über 90 %. Zum Beispiel haben wir es nie geschafft, echtes natives Olivenöl extra in Einzelhandelsketten wie Aldi oder Lidl zu finden.
Suchen Sie nicht nach berühmten Olivenölmarken oder den besten Olivenölmarken.
Die Suche nach „ bestem Olivenöl “ oder „ besten Olivenölmarken “ führt Sie nirgendwo hin. Sie existieren einfach nicht.
Wenn Sie ein Auto, eine Uhr oder ein Smartphone kaufen, garantiert Ihnen eine bekannte Marke Qualität. Aber das funktioniert nicht mit echtem Olivenöl oder anderen natürlichen Lebensmitteln.
Die besten Olivenöle stammen von kleinen Familienunternehmen, die nur wenige Menschen außerhalb ihrer Region kennen.
Diese Olivenölhersteller können es sich einfach nicht leisten, schlechte Leistungen zu erbringen, da dies bedeutet, ihren Ruf zu ruinieren und alle ihre Kunden zu verlieren.
Also ja, sie sind die besten Olivenölmarken, aber nicht berühmt und beliebt. Und Google weiß leider nicht einmal, dass es sie gibt oder weiß nicht, dass sie die besten Marken sind.
Die großen, bekannten Olivenölproduzenten sind Betriebe, die keine eigenen Oliven anbauen.
Sie kaufen (so billig wie möglich) Oliven von Bauern aus verschiedenen Regionen und manchmal sogar aus dem Ausland.
Beispielsweise kaufen viele italienische Fabriken Oliven aus Spanien und produzieren dann „ italienisches Olivenöl “.
Eine der notwendigen Bedingungen für die Herstellung von nativem Olivenöl extra ist, dass die Oliven spätestens 12 Stunden nach der Ernte gepresst werden. Einige Olivensorten leben nur 3-4 Stunden nach der Ernte. Also keine Kommentare.
Es gibt noch eine weitere notwendige Bedingung - Kaltpressen.
Beim Erhitzen über 27 °C sterben Oliven ab, sodass Sie statt eines gesunden Produkts, das reich an Polyphenolen und Vitaminen ist, nur pflanzliches Fett mit Karzinogenen erhalten.
Bei der Kaltpressung beträgt die Ölproduktion nur 10-15%, deshalb ist echtes Olivenöl teuer.
Durch Erhitzen der Oliven und Hinzufügen von Lösungsmittel Hexan können Sie die Produktivität steigern.
Um diesen Geruch zu entfernen, werden alle diese Chemikalien verdampft und künstliche Aromen hinzugefügt.
Dieser Vorgang wird Verfeinerung genannt. Ja, so wird raffiniertes Olivenöl hergestellt.
Weitergehen. Fügen Sie dieser höllischen Mischung etwas echtes natives Olivenöl extra hinzu und – voila – wir bekommen etwas, das als natives Olivenöl extra verkauft werden kann.
Wenn es in Dutzenden oder Hunderten von Tonnen pro Monat hergestellt wird, sind die Kosten niedrig genug. Sie haben also die Möglichkeit, billiges Olivenöl im Supermarkt zu verkaufen, und die Leute kaufen es gerne...
Bitten Sie den Verkäufer, in seinem Geschäft über Olivenöl zu berichten.
Je mehr sie über die Eigenschaften verschiedener Olivenölsorten wissen, desto höher ist ihre Kompetenz. Normalerweise bücken sich Fachleute nicht, um gefälschte oder minderwertige Produkte zu verkaufen.
Lesen Sie das Etikett des Olivenöls, insbesondere das Etikett auf der Rückseite.
Alle Kontaktdaten (Website, E-Mail, Telefonnummer), Olivensorten, Erntezeitraum, Säuregehalt, Auszeichnungen bei Ausstellungen und Wettbewerben müssen auf dem Etikett angegeben werden.
Je mehr Details Ölhersteller bereit sind, über sich selbst zu erzählen, desto mehr Vertrauen verdienen sie.
Überprüfen Sie die Flasche: Echtes natives Olivenöl extra sollte in dunklen Flaschen gelagert werden, um es vor Licht zu schützen und seine Qualität zu erhalten.
Fragen Sie den Verkäufer nach Herkunftsregion, Bauernfamilie, Oliven, Erntemethode…
Finden Sie heraus, welche Arten von Olivenöl für verschiedene Gerichte am besten geeignet sind.
Fragen Sie, ob Sie Olivenöl in ihrem Geschäft probieren können. Und das ist der ernsteste Teil der Geschichte.
Olivenöl muss man probiert haben.
Ja, es ist wirklich wichtig, es zu versuchen.
Auch wenn die Flasche sehr ansprechend aussieht, interessiert Sie der Inhalt.
Diejenigen, die uns mit allerlei Müll vergiften, haben gelernt, alles zu fälschen: Etiketten, Farbe und sogar den Geruch von Olivenöl.
Das Einzige, was sie nicht zu fälschen wissen, ist Geschmack.
Sie werden den Geschmack von gefälschtem Olivenöl sofort erkennen, auch wenn Sie kein Olivenöl-Sommelier sind.
Wichtig: Konsumieren Sie mindestens eine Stunde vor Beginn der Olivenölverkostung keinen Kaffee, keine Zigaretten und keine stark gewürzten Speisen. Sie benötigen völlig neue Rezeptoren.
Gießen Sie etwas Öl in eine Glasschüssel.
Es ist ratsam, dass das Gefäß undurchsichtig ist, damit Sie die Farbe des Öls nicht sehen.
Die Farbe des Olivenöls hat nichts mit seiner Qualität zu tun, sondern ist abhängig von der Region, dem Boden, der Erntezeit, der Olivensorte und dem Grad der Ölfiltration.
Daher verwenden Olivenöl-Sommeliers immer solche Schalen, damit die Farbe des Öls die objektive Beurteilung seiner Qualität nicht stört.
Decken Sie die Schüssel mit einer Handfläche ab, während Sie sie mit der anderen erwärmen. Geschmack und Aroma beginnen sich bei einer Temperatur von 28 °C zu entfalten.Machen Sie einige kreisende Bewegungen. Bringen Sie die Schale an Ihre Nase und atmen Sie den Duft ein.
Halten Sie den Atem für eine Weile an, damit Sie vollständig in das Aroma eintauchen können.
Der Geruch muss natürlich sein.
Sie können frisch geschnittenes Gras oder Wildkräuter wie Rosmarin oder Oregano riechen. Vielleicht nehmen Sie die Aromen von Zitrone, Tomate oder Artischocke wahr.
In jedem Fall sollte der Duft intensiv, natürlich fruchtig und angenehm sein.
Wenn es kein frisches Aroma hat oder es schwer und muffig ist, dann ist es kein natives Olivenöl extra .
Wissen Sie übrigens, warum echtes Olivenöl nach Kräutern oder Früchten riecht?
Tatsache ist, dass der Olivenbaum ein breites und kräftiges Wurzelsystem hat. Dadurch kann sie ohne Wasser wachsen, entzieht der Erde Feuchtigkeit und Nährstoffe und greift nach dem Boden, auf dem andere Pflanzen wachsen. Olivenbäume nehmen also unterschiedliche Geschmäcker und Aromen auf und übertragen sie auf ihre Früchte. Hier können Sie darüber ausführlich nachlesen.
Nehmen Sie einen Schluck Olivenöl, aber schlucken Sie es nicht.
Behalten Sie es im Mund, während Sie Luft einatmen.
Versuchen Sie, die Dichte und Rundheit zu bestimmen.
Wenn Sie echtes natives Olivenöl extra probieren, spüren Sie seinen natürlichen, nicht künstlichen Geschmack.
Bitterkeit kann auftreten und dies ist normal, insbesondere bei Olivenöl aus der Frühernte.
Wenn Sie schwere und starre, fast metallische Farbtöne spüren, ist es Zeit aufzuhören, sich zu verabschieden und den Weg zu diesem Geschäft zu vergessen.
Sie haben gerade Trester-Olivenöl (Italiener nennen es Lampante) probiert, das aus Olivenmühlenabfällen durch Erhitzen des Tresters und Hinzufügen von Lösungsmitteln hergestellt wird.
Achten Sie beim Schlucken auf das Gefühl im Hals.
Echtes Olivenöl muss pfeffrig sein, von leichter Reizung bis hin zu echtem Brennen und Husten.
Diese Empfindungen weisen auf die hohe Menge an Polyphenolen hin, die in echtem Olivenöl enthalten sind.
Wenn Sie nichts spüren, dann ist dieses Olivenöl nicht extra vergine, oder es ist zu alt und abgenutzt.
Natürlich sollte dieses Öl abgelehnt werden, ebenso wie ein Geschäft, das ein solches Produkt anbietet.
Noch etwas zur Verkostung von Olivenöl.
Haltbarkeit von Olivenöl.
Olivenöl ist kein Wein. Bei längerer Lagerung wird es nicht besser. Allerdings sollte beachtet werden, dass nicht alle Weine mit zunehmendem Alter besser werden.
Typischerweise hat Olivenöl eine Haltbarkeit von 18-24 Monaten.
Sie sollten sich jedoch darüber im Klaren sein, dass die Saison für die Olivenernte und die Olivenölproduktion von Mitte Oktober bis Ende Dezember dauert.
Daher reduzieren ehrliche Verkäufer während der neuen Ernte die Preise für das Öl des letzten Jahres, obwohl es noch sechs Monate bis zum Ablaufdatum gibt.
Sie haben also die Wahl: 10 - 15 % sparen oder absolut frisches Olivenöl kaufen, gepresst aus Oliven, die noch vor wenigen Wochen am Baum gewachsen sind.
Olivenöl sollte dunkel, trocken und kühl gelagert werden.
Es ist ratsam, Öl in dunklen Glasflaschen oder Metalldosen zu kaufen.
Und natürlich kein Plastik! Olivenöl absorbiert schnell alle Chemikalien aus dem Plastikbehälter. Dies wird nicht nur den Geschmack des Öls zerstören, sondern es auch gesundheitlich bedenklich machen.
Achten Sie auch auf die Temperatur im Laden. Die optimale Lagertemperatur für Öl liegt zwischen 15 und 20 °C. Die kritische Temperatur liegt bei etwa 25 °C.
Olivenöl, das innerhalb von ein oder zwei Monaten unter solchen Bedingungen aufbewahrt wird, verliert seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften vollständig.